Lucia Mejuto del Villar

beneficii

Codul face parte din grupul cunoscut sub numele de pește alb, caracterizat prin faptul că are o carne bogată în vitamine și proteine ​​cu valoare biologică ridicată și un nivel scăzut de calorii și grăsimi. Această grăsime se acumulează pe piele deoarece este un tip de pește care trăiește în cele mai reci părți ale mării, în special în Atlanticul de Nord, și înoată la adâncimi mari. Sezonul de pescuit la cod se desfășoară de la sfârșitul toamnei până la primăvară, deși în restul anului poate fi găsit conservat în diferite moduri, atât sărate, cât și înghețate, uscate sau afumate.

Procesul tradițional de conservare prin fum este produs în clădiri speciale cunoscute sub numele de afumători, unde peștele agățat absoarbe aromele timp de 24 de ore. Cu toate acestea, în prezent, această tehnică este combinată cu fumatul produs într-un cuptor mecanic. În orice caz, codul afumat este o modalitate ideală de a consuma acest pește care nu numai că este delicios, dar este plin de beneficii prin păstrarea tuturor proprietăților codului proaspăt.

Proprietățile codului afumat

Una dintre cele mai importante caracteristici ale acestui pește este că abia conține calorii, o moștenire directă a statutului său de pește alb. Și este că o porție de 100 de grame asigură, aproximativ, 80 de calorii. Acest lucru, împreună cu faptul că cantitatea de grăsime pe care o conține este de 1,3 grame la 100 de grame de produs, îl face o opțiune perfectă pentru toți acei oameni care urmează o dietă pentru a slăbi. În plus, își evidențiază și conținutul de apă -81,2 grame la 100 de grame de produs-, o caracteristică care ajută la hidratarea corectă a corpului.

Și balacao afumat se remarcă prin valoarea sa proteică, care este mai presus de alte alimente, cum ar fi carnea sau ouăle. În acest fel, în 100 de grame puteți găsi până la 18,3 grame de proteine ​​cu valoare biologică ridicată care au beneficii mari pentru organism. De asemenea, bogat în vitamine din grupele A, B și E, precum și în minerale precum calciu, fosfor, iod, potasiu sau seleniu, nu trebuie să uităm conținutul acestuia în acizi grași Omega-3 care sunt atât de importanți pentru a menține o bună sănătate a sistemului cardiovascular.

Beneficiile codului afumat

Datorită valorii sale nutritive, codul afumat devine unul dintre cei mai recomandați pești de către experți. Și este că, datorită beneficiilor sale, orice tip de pește alb trebuie fii prezent în dietă de cel puțin 3 sau 4 ori pe săptămână. Printre beneficiile obținute din consumul său se numără:

  • Conținutul său în acizi grași Omega-3 ajută la reducerea nivelului de trigliceride și colesterol din sânge, precum și la reglarea tensiunii arteriale până la reduce șansa de a dezvolta boli cardiovasculare. În plus, efectul său antiinflamator poate reduce efectele unor afecțiuni precum artrita reumatoidă.

Ficatul de cod este locul unde puteți găsi o proporție mai mare de minerale, vitamine și reziduuri de substanțe pe care le oferă codul afumat, făcându-l una dintre cele mai apreciate părți ale acestui pește. Uleiul care este extras din acest organ este recomandat în special femeilor însărcinate -deoarece reduce riscul ca bebelușul să dezvolte diabet de tip I, precum și în timpul alăptării, deoarece acidul gras Omega-3 este bun pentru dezvoltarea creierului copilului.

Codul afumat conține, de asemenea cantități mari de vitamina B12, esențial pentru cei care suferă de anemie, ajutând la formarea de celule roșii din sânge, precum și pentru a menține buna funcționare a sistemului imunitar.

Conținutul său de acid folic îl face, de asemenea, un pește foarte apreciat, deoarece vitamina B9 este esențială în cazul femeilor însărcinate, dar și pentru regenerarea țesuturilor, formarea de celule roșii din sânge sau descompunerea și formarea de noi proteine.

ajuta la mențineți sistemul nervos în stare bună de funcționare datorită conținutului său de potasiu, un mineral care este, de asemenea, esențial pentru activitatea musculară și pentru menținerea echilibrului apei atât în ​​interiorul, cât și în exteriorul structurii celulare.

Fosforul, un mineral care se remarcă și în compoziția nutrițională a codului afumat, este, de asemenea, esențial pentru sistemul nervos și activitatea musculară, precum și pentru corpul obține energie din alimente care sunt consumate.

Proprietăți antioxidante datorită conținutului său în seleniu, un mineral care nu numai că menține celulele în stare bună, dar protejează și împotriva anumitor infecții, previne buna funcționare a sistemului tiroidian și intervine în procesul de metabolizare a lipidelor.

Ajută în cazul persoanelor care suferă de hipotiroidism datorită contribuției sale de iod. Această afecțiune apare atunci când glanda tiroidă nu produce cantitatea necesară de hormoni, o problemă care, dacă nu este diagnosticată și tratată la timp, poate duce la probleme cardiace, nervi periferici sau infertilitate. Iodul ajută la prevenirea acestei probleme, asigurând nivelurile acestui mineral necesare funcționării corecte a tiroidei.

  • Nu există pericolul ca codul să conțină doze dăunătoare de mercur, un metal greu găsit într-o măsură mai mare la peștii albastri precum tonul roșu, peștele-spadă sau știucă și care poate duce la probleme de sănătate dacă este consumat în exces.

    • Contraindicațiile codului afumat

    În ciuda faptului că acest aliment se caracterizează prin marile sale beneficii și proprietăți, există anumite aspecte care trebuie luate în considerare înainte de a le consuma normal:

      Trebuie să fie controlează consumul acestuia în cazul persoanelor care suferă de hipertensiune și trebuie să urmeze o dietă săracă în sare. Și codul afumat conține niveluri ridicate de sodiu, deoarece este modalitatea prin care se poate păstra mai mult timp. O afecțiune care ar trebui luată în considerare și de cei care suferă de probleme de retenție a fluidelor.

  • Este recomandat reduce consumul în cazul femeilor însărcinate. Și este faptul că, deși are beneficii mari pentru bebeluș, trebuie luat în considerare faptul că codul afumat are o cantitate mare de vitamine liposolubile care se pot acumula în ficat și pot produce toxicitate.