Datorită conținutului ridicat de fibre, este o legumă foarte sățioasă care ajută la tranzitul intestinal

anghinării

Puține lucruri mai bune decât să profiți de alimentele de sezon și, când ajunge toamna, este timpul pentru portocale, pentru cartofi dulci. și de anghinare. Este o legumă sănătoasă și hrănitoare din care, ceea ce mâncăm este floarea ei.

«Cele mai remarcabile caracteristici nutriționale ale anghinarei este că este sărac în calorii deoarece are multă fibră, de aceea, este un aliment săturos, care favorizează tranzitul nostru intestinal și împreună cu alte obiceiuri alimentare controlează constipația», Explică dieteticianul-nutriționist al Alimmenta, Sandra López. De asemenea, conține insulină, o fibră solubilă. Aceasta înseamnă, spune Ana Amengual, dietetician-nutriționist la centrul Júlia Farré, „că are capacitatea de a absorbi apa în structura sa, ceea ce produce o capacitate mai mare de a ne satisface în stomac”. Adaugă că și anghinarea contribuie la reducerea absorbției grăsimilor pe care o luăm în același aport, „prin reținerea în acest bolus de apă și fibre”. De asemenea, fiind o plantă coleretică și stimulând secreția de bilă în vezica biliară, ne ajută să facilităm digestia grăsimilor. „Datorită bogăției sale în potasiu, putem spune, de asemenea, că are un efect diuretic, deci este deosebit de interesant la persoanele cu retenție de lichide”, adaugă Ana Amengual.

În ce fel poate contribui consumul de anghinare la pierderea în greutate?

Dr. Elena Aguilar Aguilar, dietetician-nutriționist și membru al Colegiului Profesional al Dieteticienilor-Nutriționiștii din Madrid (CODINMA) comentează că anghinarea, fiind un aliment bogat în fibre dietetice, are un capacitate mare de satietate. „La fel, este sărac în calorii și are o putere diuretică marcată datorită conținutului ridicat de potasiu și a unei substanțe numite cinarină care îi conferă gustul caracteristic dulce-acru”, explică medicul care indică faptul că, din toate aceste motive, este un aliment care poate fi inclus în dietele care vizează scăderea în greutate.

"Cu toate acestea, Nu este recomandabil să lăudați anghinarea mai presus de restul legumelor și legumelor, pentru că riscăm ca populația să-l înțeleagă ca pe un aliment miraculos pentru scăderea în greutate și asta nu este adevărat ", avertizează medicul, care comentează că singura modalitate de a slăbi" este să urmezi o dietă echilibrată, bogată în acest grup alimentar, dar și în fructe, alimente proteice, surse de carbohidrați și bogate în calciu »

Pentru a ști dacă o anghinare este la „punctul” de a le putea mânca, adică proaspete, Ana Amengual comentează că ceea ce ar trebui să facem este „apăsați-l pe părțile laterale cu vârful degetelor și ascultă dacă scârțâie. Dacă nu scârțâie, înseamnă că sunt moi și sunt mai pastoși. Chiar și așa, el avertizează că oricum sunt încă comestibile, chiar dacă nu sunt atât de proaspete. "De asemenea verde deschis este un semn de prospețime. Când încep să apară pete întunecate, fie pe frunze, fie pe tulpină, este un semn că pierde prospețimea ", indică el și recomandă ca, în momentul în care vedem o pată întunecată pe o anghinare," să o putem lua ca un avertisment că ar trebui să o luăm acum și să o pregătim ».

O mie de moduri de a prepara anghinare

Dacă vorbim despre modul de preparare a anghinarei, Sandra López spune că acestea sunt o mâncare foarte gustoasă care poate fi folosită în multe rețete. Ele pot constitui un fel de mâncare de la sine sau pot fi incluse ca garnitură în alte rețete. „Dacă vrem ca anghinarea să fie crocantă, cel mai bine este să coacem anghinarea la cuptor întregi 30 sau 45 de minute la 200 de grade, cu ulei de măsline, sare și piper sau să le coacem în tigaie”, spune nutriționistul. Rețineți că, cu aceste „anghinare crocante” putem pregăti un sos de legume pentru a găti orez sau, de exemplu, pentru a găti o anghinare cu usturoi.

«Dacă vrem să fie mai tandre, putem alege aburit sau fiert cu unele ierburi aromate pentru a le da mai multă aromă, precum rozmarin sau cimbru ”, indică nutriționistul Alimmenta. În acest caz, putem, de exemplu, fierbe anghinarea pentru a pregăti un vas de anghinare în vinaigretă sau pentru a pregăti ulterior o omletă de anghinare. De asemenea, indică faptul că se pot face supe, creme, tocănițe sau tocănițe. În cele din urmă, amintiți-vă că, pentru ca anghinarea să-și păstreze proprietățile și beneficiile maxime, "cea mai bună modalitate de a-l găti este aburită".

Erori la pregătirea anghinare

Când pregătiți și gătiți anghinare, de obicei se fac două greșeli: scăparea frunzelor și nu mestecarea frunzelor bine, unde sunt nutrienții. Dieteticianul-nutriționist Ana Amengual explică, de asemenea, că de multe ori această legumă ajunge să fie aruncată pentru că nu este gătită cu previziune. «Acestea trebuie utilizate în mai puțin de o săptămână de la cumpărare, de vreme ce de obicei încep să se deterioreze. Dacă încep să se deterioreze, pot fi gătite, transformate într-o cremă și apoi congelate, pentru a bea la altă oră și, astfel, să nu o irosească ", recomandă el.

Ana Amengual vorbește despre cum, datorită aromei sărate, anghinarea se combină bine cu legumele mai dulci, precum cartofii dulci. „Se delectează și cu alimente cu o aromă neutră, cum ar fi pastele sau orezul alb. De exemplu, un fel de mâncare de sezon ar fi pastele, sotate cu anghinare tocată, ciuperci și cozi de creveți ”, spune el. Pentru a încheia, lăsați o recomandare: «Pentru a simți aroma maximă a anghinarei, cel mai bine este să-l însoțiți cu apă. În timp ce mănânci anghinarea sau după ce o consumi, atunci când bei apă, gustul acesteia se simte mult mai puternic ».

Subiecte

  • Fibră
  • Dietetică
  • Slăbire
  • Horticultură
  • Hrănire
  • Prescripții
  • Nutriție
Cel mai citit
  1. De ce kombucha poate ajuta intestinul după excesele de Crăciun
  2. Infuzia de ghimbir pentru a te proteja de excesele de Crăciun
  3. Cum se prepară conopida, astfel încât să fie mai bogată în vitamina C
  4. Zăpadă și vreme rece: ce să mănânci și cum să te simți mai bine la temperaturi scăzute
  5. 10 rețete ușoare și originale de cină pentru a slăbi
  6. 10 rețete cu vinete ca protagonist
  7. Beneficii de lămâie: lucrul bun al acestui fruct nu este numai în vitamina C
  8. Beneficiile ghimbirului dincolo de infuziile reci
  9. Pierderea în greutate: Postul intermitent: modul în care s-a făcut corect și pentru ce este cu adevărat
  10. Opt rețete ușoare cu dovlecei, leguma cu cele mai puține calorii
Podcast
Ascultați „Alfabetul bunăstării”

Te ajutăm să te iubești și să ai grijă de tine pentru a trăi mai mult și mai bine

Câștigă cartea «Spune-mi ce mănânci și îți voi spune ce bacterii ai»

Află cum să ai grijă de micropiota ta cu Blanca García-Orea, @blancanutri