Frescele

Acțiune

pentru

Midiile care se vând pe piețele spaniole provin din acvacultura națională, ceea ce le permite să fie consumate practic pe tot parcursul anului la un preț bun. Este cea mai cunoscută și mai populară molustă din țara noastră. Avem cea mai mare producție din Estuarele Galiciei, deși putem găsi o altă parte a producției în Mediterana.

În plus, pe piața spaniolă ajung și midiile crescute în alte țări ale lumii, precum Portugalia și Noua Zeelandă.

Midii de origine națională

Midie galiciană

Moale și suculentă, de culoare galbenă sau roșiatică, mai intensă la femele decât la masculi. Este cea mai cunoscută și mai populară molustă din țara noastră. Cea mai mare producție este în Rías Gallegas. Practic toată cultivarea se face prin sistemul de plute, platforme plutitoare atașate la fundul mării, de care atârnă niște frânghii de care, prin intermediul ochiurilor, se atașează semințele sau puietul de midii. În scurt timp, aceste ochiuri sunt desfăcute, eliberând midia care a făcut deja ocolirea cu care este atașată la frânghie. Midiile sunt scoase din corzi și așezate pe altele pentru a distribui greutatea (un proces cunoscut sub numele de desfășurare). Ajungeți la dimensiunea comercială în aproximativ un an.

Valencia Clóchina

Este cultivat în porturile din Valencia și Sagunto și dimensiunea sa este mai mică decât midia galiciană, este mai moale la gust și are mult mai multă aromă. Sezonul său se desfășoară din aprilie până la sfârșitul lunii august.

Midii din Delta Ebro

Principala sa caracteristică este că este crescută în apele gurii râului Ebro, care se remarcă prin rafinamentul cărnii lor, de consistență dură.


Valoarea nutritivă a midiei

În ceea ce privește compoziția sa nutrițională, midia are o sărac în grăsimi și conținut ridicat de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, precum și Omega 3 benefic inimii noastre. În plus, este un aliment bogat în vitamine B12, B2 și B9 precum și o sursă naturală de săruri minerale precum fier, fosfor, seleniu, iod, potasiu și zinc. Valoarea sa calorică nu este foarte mare, astfel încât 100 de grame de porție de midii furnizează 67 kcal.

Beneficiile midiilor

  • Ele sunt sursa de iod, mineral care contribuie la funcționarea cognitivă normală, precum și la metabolismul energetic, funcționarea normală a sistemului nervos și menținerea pielii în stare adecvată.
  • Cantitatea mare de vitamina b12 prezent la midii contribuie la formarea de celule roșii din sânge, la buna funcționare a sistemului imunitar, precum și la reducerea oboselii și oboselii.
  • De asemenea, midia are un aport ridicat de fier ceea ce îl face foarte potrivit pentru persoanele cu anemie.
  • Una dintre cele mai importante contribuții nutriționale ale midiei este acidul gras Omega 3, care are proprietăți cardioprotectoare și reglează nivelul trigliceridelor și colesterolului.
  • De asemenea, midiile sunt nivel scazut de calorii, deci sunt foarte potrivite în dietele de slăbit.


Sfaturi pentru cumpărarea, depozitarea și pregătirea midiilor


Atunci când cumpărați midii, ar trebui să acordați o atenție specială lor prospeţime, întrucât este un produs care trebuie gătit cât este încă în viață. Atunci când le alegeți, trebuie să vă asigurați că coaja este fără pauze. Faptul că rezervorul este deschis nu trebuie să indice faptul că produsul este în stare proastă, atâta timp cât se închide la lovirea acestuia.


Ideal este să consumați midiile în aceeași zi sau a doua zi după achiziționarea acesteia. Pentru conservarea midiilor Acestea trebuie să fie învelite într-o cârpă umedă și plasate în partea cea mai puțin rece a frigiderului. Nu trebuie lăsate niciodată în frigider sau în cea mai rece parte a acestuia și nici să le înghețe crude, deoarece ar muri. Dacă vrem să le păstrăm mai mult de o zi sau să le înghețăm, este necesar să le gătim anterior.


Modul în care trăiesc midiile atașate de roci este important curăță-le bine înainte de a găti, scoateți filamentele cu un cuțit și frecați coaja sub robinet cu o perie sau același cuțit. În supermarket putem găsi midii deja spălate și gata de mâncare. Pentru a le pregăti există un număr mare de rețete tipice din gastronomia noastră: "tigres", a la marinera sau pur și simplu aburit cu câteva boabe de piper, frunze de dafin, usturoi și lămâie.