Mulți consumatori caută alimente alternative la carne, precum așa-numitele „carne vegetală”, care sunt produse care imită aspectul și calitățile organoleptice ale cărnii tradiționale, își fac cumpărăturile din motive etice și durabile, dar tot mai mulți oameni subliniază că, deși sunt produse mai durabile, pecan în aspect nutrițional și sănătos.

decât

Potrivit unui grup de experți adunați la Future Food Asia 2020, un eveniment care a avut loc virtual și care își propune să accelereze inovația deschisă în AgriTech și FoodTech în zona asiatică, Beneficiile nutriționale sunt mai greu de vândut decât durabilitatea în „carnea de plante”. Experții comentează că în ultimele luni produsele unora dintre aceste companii pioniere în dezvoltarea alimentelor vegetale care imită carnea, precum Beyond Meat sau Impossible Food, au fost analizate pentru a fi foarte procesate și conțin nivele ridicate de sodiu și alți aditivi.

Reamintim că în 2018, o investigație desfășurată de „Action on Salt”, un grup de consens din Regatul Unit care luptă împotriva consumului ridicat de sare pentru a preveni efectele sale dăunătoare asupra sănătății, a denunțat faptul că „carnea” fabricată cu materii prime Materii prime vegetale conținute un exces din acest potențial de aromă, depășind recomandările OMS, prin urmare acestea pot fi produse mai durabile, dar nu mai sănătoase. Se subliniază faptul că majoritatea companiilor din acest sector își concentrează campaniile de marketing mai mult spre caracterul durabil decât spre caracterul sănătos sau nutrițional și motivul este că acest lucru este mult mai dificil de vândut (mai ales că de obicei nu sunt mai sănătoase decât produsele pe care urmează să le înlocuiască).

Este important să luați decizii etice și responsabile atunci când completați coșul de cumpărături, dar este necesar acordă importanța pe care o merită să mănânci o dietă sănătoasă, și în acest sens s-ar putea spune că aceste companii suspendă. Discuția sa concentrat pe această problemă, nu puteți vorbi întotdeauna despre natura etică și durabilă a alimentelor, lăsând deoparte caracterul său nutritiv, este o problemă în așteptare, dar este, de asemenea, ceva de care ar trebui să fie conștienți consumatorii, deoarece mulți cred că, fiind A produs realizat cu materii prime vegetale este mai sănătos.

Nu există o cultură alimentară pentru o dietă bazată pe produse noi din legume și cereale integrale, deci trebuie să o lucrezi. În acest sens, experții comentează că trebuie să fii realist și să înțelegi că alimentația sănătoasă nu este întotdeauna principala motivație pentru industria din acest sector, acest lucru s-a întâmplat înainte și, din păcate, continuă să se întâmple și acum. Prin urmare, este necesar să se asigure că consumatorii au opțiuni diferite cu care să accepte produse pe bază de plante., combinând durabilitatea și calitatea nutrițională.

Un alt subiect care a fost discutat în evenimentul asiatic menționat anterior este de ce să promovăm alimentele vegetale care imită carnea și să nu vă concentrați pe îmbunătățirea și comercializarea alimentelor tradiționale de origine vegetală, amintiți-vă că există mai multe companii care intră în țările asiatice pentru a-și comercializa noile produse, un exemplu este Beyond Meat, care a anunțat recent că va începe să-și producă „carnea vegetală”.

Adevărul este că consumatorii de astăzi doresc varietate atunci când vine vorba de alegere, ceea ce face dificilă urmărirea unei linii de lucru pentru îmbunătățirea produselor vegetale introduse cu mulți ani în urmă, a se vedea tofu, tempeh, soia texturată, natto ... Dar este asta consumatorului îi pasă de gust, Și un produs nou nu are nicio legătură cu un burger de legume care imită calitățile cărnii, cu tofu, care nu-i place multă lume, deoarece iese din recipientul său, trebuie să îl condimentezi și nu tuturor le place să gătească. În plus, cu greu va înlocui nevoia de a vă bucura de arome familiare.

Este evident că gustul este unul dintre cei mai importanți factori din alimente, de aceea industria s-a concentrat pe dotarea „cărnii vegetale” cu calități organoleptice foarte plăcute, caracterul durabil a fost, de asemenea, îngrijit și asta convinge piața actuală, dar, am comentat deja, nu sunt produse de consum obișnuit, deoarece nu respectă caracteristicile sau calitățile alimentelor sănătoase, sunt ultraprocesate. Pe scurt, dezbaterea a fost interesantă și evidențiază aspecte pe care unele nu le știu și altele trec cu vederea, așa cum se spune aici, viitorul acestor companii este să ofere o abordare nutrițională adecvată a produselor lor, deoarece caracterul durabil este atins.