Porumbul este delicios; Acesta servește nu numai ca bază pentru prepararea pâinii, gofio, clătite și produse de patiserie delicioase, ci, de asemenea, datorită intervenției umane, poate reduce riscul de a suferi de unele boli.

roșu

În Spania suntem obișnuiți să mâncăm și să folosim porumb galben, dar acum ajunge o varietate de porumb roșu care poate contribui literalmente la îmbunătățirea sănătății noastre.

În timp ce investiga cum să îmbunătățească porumbul prin încrucișări și manipulări genetice, o echipă de oameni de știință de la Universitatea Illinois din Urbana-Champaign au descoperit o componentă chimică prezentă în mod natural în aceste cereale care poate combate obezitatea, inflamația, diabetul, bolile cardiovasculare și anumite cancer. De asemenea, au descoperit că stratul exterior al boabelor ar putea fi folosit ca colorant alimentar natural.

Echipa de cercetare a creat 20 de soiuri de tulpină de porumb Apache Red, fiecare cu o cantitate și un tip diferit de antociani, elementul care conferă porumbului culoarea sa galbenă distinctivă. Studiile au arătat că consumul de alimente bogate în antociani poate reduce riscul bolilor.

De asemenea, au testat compușii fenolici din porumbul roșu împotriva rezistenței la insulină, concluzionând că compușii fenolici ar putea îmbunătăți profilul insulinei persoanelor obeze.

Aceștia au menționat în plus că pigmentul natural din porumbul roșu ar putea fi folosit ca colorant alimentar bogat în antocianină pentru a se adăuga la alimente și băuturi.

Un viitor incitant pentru acest „nou” tip de porumb; Va fi o chestiune de a te obișnui cu faptul că porumbul nu va mai fi galben, ci roșu 😉