rețete

Gelatina este mai mult decât un desert ușor de făcut. Poate deveni o alternativă excelentă, complet sănătoasă și cu o valoare nutritivă foarte ridicată. Se face din extracția de o proteină din oasele, cartilajul și pielea anumitor animale.

După ce au fost spălate, înmuiate și dezinfectate, acestea sunt scufundate în apă fierbinte pentru a extrage partea de colagen, dizolvându-se în apă.

Ulterior, colagenul este supus filtrării, concentrării, demineralizării, sterilizării și, în final, uscării. Produsul obținut este cel folosit la fabricarea gelatinei.

Gelatina este folosită pentru a face gummies și colagenul este folosit ca stabilizator și emulgator, deoarece ajută la îmbunătățirea texturii produselor precum înghețata, iaurturile și alte deserturi. Poate fi folosit și ca stabilizator, îngroșător sau liant în industria alimentară.

Rețete de gelatină

Apoi împărtășim 8 rețete de gelatină cu diferite arome ușor de făcut acasă.

1 cacao și banane

Ingrediente

  • 2 banane coapte.
  • 1 lingură de scorțișoară (15 g).
  • 1 lingură praf de cacao (15 g).
  • 1 linguriță de gelatină fără aromă (5 g).
  • 2 căni de apă sau lapte degresat (500 ml).

Pregătirea

  1. Adăugați gelatina într-un recipient împreună cu apa sau laptele și încălziți-o, pe aragaz sau la cuptorul cu microunde, până se dizolvă.
  2. Zdrobește bananele cu o furculiță și adaugă cacao și scorțișoară.
  3. Adăugați acest amestec în gelatină și adăugați zahăr după gust. Se răcește în frigider.

2. Fructe și ghimbir

Ingrediente

  • 5 cireșe confiate.
  • Fructe (150 sau 200 g).
  • 1 linguriță de gelatină (5 g).
  • 2 cani de suc natural de fructe (500 ml).
  • 1 lingură de ghimbir măcinat (15 g).

Pregătirea

  1. Se dizolvă gelatina în sucul de fructe.
  2. Încălziți-l, pe foc sau în cuptorul cu microunde, până se dizolvă.
  3. Tăiați fructele în bucăți foarte mici si adauga ghimbirul si adauga-le in gelatina.
  4. Luați la frigider și puțin înainte ca acesta să se solidifice, așezați cireșul confiat deasupra.

3. Nucă de cocos, vanilie și ananas

Ingrediente

  • 1 linguriță de gelatină (5 g).
  • 2 căni de lapte de cocos (500 ml).
  • 1 cană de ananas (150 g).
  • 2 sau 3 picături de extract de vanilie.

Pregătirea

  1. Se dizolvă gelatina în laptele de cocos.
  2. Luați-l la foc sau la cuptorul cu microunde până se dizolvă.
  3. Tăierea ananasului și se adaugă în gelatină, împreună cu extractul de vanilie.
  4. Dați-l la frigider până devine ferm.

4. Morcov

Ingrediente

  • 2 cutii de gelatină portocalie deschisă (340 g).
  • 1 cutie de jumătate de smântână (225 g).
  • 2 plicuri de gelatină fără aromă (20 g).
  • 1 cutie de lapte condensat cu 50% mai puțin zahăr (370 g).
  • ¾ morcov, curățat și ras.
  • 2 căni de apă fierbinte (500 ml).
  • ½ ananas în bucăți (500 g).
  • 2 ⅓ cani de apă la temperatura camerei (583 ml).

Pregătirea

  1. Se spală morcovul și ananasul, se curăță și se toacă.
  2. Se amestecă laptele condensat cu jumătate de smântână.
  3. Se dizolvă gelatina fără aromă într-o treime dintr-o cană de apă și se amestecă cu amestecul anterior.
  4. În apa fierbinte se dizolvă gelatina portocalie și se amestecă bine. Ca urmare a, adaugă cele două cești de apă rămase.
  5. Se lasa sa se raceasca si apoi, adaugă la smoothie.
  6. Așezați morcovul ras și bucățile de ananas în baza matrițelor unde turnați gelatina.

5. Portocaliu

Ingrediente

  • 1 plic de gelatină fără aromă (10 g).
  • 2 căni de suc natural de portocale (500 ml).
  • 1 baton de scorțișoară.
  • 1 linguriță de ghimbir ras (5 g).

Pregătirea

  1. Pregătiți plicul de gelatină așa cum ați face în mod normal, dar înlocuiți apa din rețetă cu suc de portocale.
  2. Când fierbe sucul, adăugați scorțișoară și ghimbir. Se pune într-un material refractar, până se solidifică.

6. Mentă și zmeură

Ingrediente

  • 2 căni de apă (500 ml).
  • 1 cană de frunze de mentă proaspete (150 g).
  • ½ ceașcă de zahăr brun (80 g).
  • 2 plicuri de gelatină neutră (20 g).
  • 1 cană de zmeură (150 g).
  • 1 lingură de clorofilă pentru a picta gelatina (10 ml).

Pregătirea

  1. Puneți apa, zahărul și frunzele de mentă pe foc până ajunge la fierbere.
  2. Lasa sa stea cateva minute si apoi strecoara apa.
  3. Se dizolvă gelatina și clorofila în apa fierbinte și se lasă să se răcească, dar că nu se solidifică.
  4. Curățați și rupeți fructele în bucăți mici.
  5. În forme individuale, adăugați un strat de gelatină și un strat de zmeură.
  6. Să se solidifice și repetați procesul. Păstrați la frigider cel puțin 4 ore.

7. Menta

Ingrediente

  • 1 cană de mentă (150 g).
  • 2 căni de apă (500 ml).
  • ½ ceașcă de gelatină (125 ml).
  • Zahăr după gust).

Pregătirea

  1. Încălziți apa împreună cu menta și lăsați-o să fiarbă câteva secunde. Apoi se răcește în apă cu gheață.
  2. Se amestecă cu puțină apă de gătit și se strecoară.
  3. Adăugați bucăți de mentă după gust.
  4. Adăugați gelatina la o porție din amestecul anterior și încălziți (nu fierbeți).
  5. Se amestecă bine și se adaugă zahărul. Se toarnă în forme și se dă la frigider.

8. Ceai verde cu agar-agar

Ingrediente

  • 3 sau 4 pungi de ceai verde.
  • 1 cană de apă fierbinte proaspăt fiartă (250 ml).
  • ½ pahar de apă rece (100 ml).
  • 1 plic de gelatină neutră sau echivalentul acestuia în agar-agar (10 g).
  • Zahar brun sau miere (dupa gust).
  • 1 cană de frișcă lichidă (250 ml).

Pregătirea

  1. Adăugați ceaiul în cana cu apă fierbinte, îndulciți după gust și rezervați.
  2. Într-un recipient înmuiați gelatina cu o jumătate de pahar de apă rece.
  3. Incalzim smantana lichida și, când începe să fiarbă, adăugați gelatina.
  4. Scoateți-l de pe foc și continuați să amestecați timp de 2 minute, până când gelatina este complet integrată.
  5. Adăugați ceaiul în amestec și amestecați. Se toarnă în forme mici și se lasă să se răcească.

A considera

Rețineți că, deși jeleurile sunt foarte sănătoase, cel mai important lucru este să le preparați cu ingrediente de calitate, cât mai proaspete (în cazul fructelor și al produselor lactate). mai departe, încercați să evitați adăugarea de zahăr.

În cele din urmă, nu uitați că, chiar și atunci când pregătiți jeleurile cu ingrediente naturale este important să le consumați în cantități moderate.

  • Viuda-Martos, M., Ruiz-Navajas, Y., Fernández-López, J. și Pérez-Álvarez, J. A. (2008). Proprietăți funcționale ale mierii, propolisului și lăptișorului de matcă. Journal of Food Science. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00966.x
  • Nagai, T., Sakai, M., Inoue, R., Inoue, H. și Suzuki, N. (2001). Activități antioxidante ale unor miere din comerț, lăptișor de matcă și propolis. Chimia alimentelor. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(01)00193-5
  • Pasupuleti, V. R., Sammugam, L., Ramesh, N. și Gan, S. H. (2017). Mierea, propolisul și lăptișorul de matcă: o analiză cuprinzătoare a acțiunilor lor biologice și a beneficiilor pentru sănătate. Medicină oxidativă și longevitate celulară. https://doi.org/10.1155/2017/1259510

A absolvit Medicina la Universidad de los Andes (ULA), Mérida, Venezuela, în 1993. De mai bine de 25 de ani Dr. Nelton Abdón Ramos Rojas a lucrat ca Chirurg. Pentru o perioadă lungă de timp, a fost rezidentă în ginecologie și obstetrică la Spitalul Sor Juana Inés de la Cruz din Mérida. În 1999 a intrat în Anestezie postuniversitară de la Universidad de los Andes, unde a absolvit în 2002. Are numeroase studii experiență în gestionarea durerii perioperatorii. Anestezist bariatric. În plus, Dr. Nelton Ramos este cofondator al Spitalului Materno Infantil Samuel Dario Maldonado de Barinas (Venezuela): acționează ca șef al sălii de operație de 4 ani. În prezent se află în cabinet privat.