utilizările

Printre toate fructele pe care ni le aduce toamna, caqui au un număr mare de adepți în întreaga lume. În schimb, unii oameni nu le cunosc complet. Pentru toți este bine să știe ce contribuie și posibilele lor beneficii și utilizări în bucătărie.

Și este, deși au o dulceață naturală, se combină perfect cu multe ingrediente, atât dulci, cât și sărate. În articolul următor vă prezentăm câteva dintre posibilitățile și rețetele curioase pentru a beneficia de nutrienții și proprietățile sale antioxidante, de reglare și de protecție ale ochiului.

Ce sunt caqui?

Persimmon, persimmon sau palo santo este un fruct din China. Acolo a fost cultivat și consumat de mulți ani datorită aromelor sale, proprietăților sale nutritive și utilizării ornamentale a lemnului său. Este foarte apreciat în Asia și astăzi umple piețele din întreaga lume în toamnă și iarnă.

Există sute de soiuri ale acestui fruct, deși cele mai frecvente sunt hachiya, fuyu, virgininiana și lotus. Deși poate părea dificil să le distingem cu ochiul liber, ele prezintă unele diferențe în ceea ce privește aroma sau consistența cărnii. Unele dintre ele sunt astringente, ceea ce le poate face zgârieturi la atingere.

Cachi: principalele beneficii

Ca toate fructele, kaki este un aliment foarte potrivit într-o dietă sănătoasă. Compoziția sa nutrițională se remarcă prin unele substanțe nutritive care oferă persimmonului anumite beneficii. Potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite, 100 de grame de fructe întregi oferă următoarele:

  • 70 kilocalorii.
  • 3,6 grame de fibre dietetice.
  • Provitamina A și o parte din grupa B (în special B1, B2 și B3).
  • Minerale: magneziu, potasiu, fier, zinc și cupru.

Mai mult, are prezența altor fitonutrienți care în ultimii ani au stârnit interesul științei. La caqui, se remarcă proantocianidinele, carotenoizii, taninurile, flavonoidele și catechinele. Datorită acestora, experții subliniază o serie de efecte pozitive.

Protector cardiovascular

În societățile industriale, problemele coronariene sunt una dintre principalele cauze de mortalitate și complicații în sănătate. Unele dintre condițiile care agravează această situație sunt ateroscleroza, dezechilibrul lipidelor din sânge, oxidarea colesterolului LDL și tensiunea arterială ridicată.

Fibrele și antioxidanții joacă un rol protector la acest nivel, deoarece permit reducerea colesterolului și evită acțiunea dăunătoare a radicalilor liberi. Împreună cu acestea, alte minerale și oligoelemente prezente în fruct previn ateroscleroza coronariană și complicațiile acesteia.

Antioxidant și prevenirea leziunilor celulare

Există un echilibru natural între acțiunea radicalilor liberi și protecția oferită de unele molecule generate de corp. Primul poate provoca leziuni celulelor, proteinelor sau ADN-ului. Stresul oxidativ (o acțiune excesivă a radicalilor liberi prin acumulare celulară) permite apariția problemelor de sănătate.

Din acest motiv, antioxidanții conținuți în alimente precum persimmoni au utilizări preventive, deoarece reduc riscul unor boli. Studiul citat din revista Experimental and Clincial Sciences stabilește că diabetul este una dintre patologiile care beneficiază de fructe.

Aportul de fibre dietetice

După cum se vede în compoziția sa, kaki sunt o sursă bună de fibre solubile. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a stabilit o listă de beneficii potențiale pe baza rezultatelor studiilor științifice. Astfel, acestea sunt efectele fiziologice care pot fi atribuite substanței:

  • Scăderea glicemiei.
  • Colesterol LDL scăzut (rău).
  • Scăderea tensiunii arteriale.
  • Creșterea mișcărilor intestinale cu efect laxativ.
  • Absorbție mai mare a mineralelor în intestin.
  • Reducerea aportului de energie.

Protecție pentru ochi

Unele dintre substanțele nutritive pe care le oferă kaki sunt benefice pentru vedere. Acestea sunt în mod specific provitamina A, carotenii și antioxidanții luteină și zeaxantină. Datorită acestora riscul apariției anumitor boli oculare, cum ar fi degenerescența maculară, este redus, și îmbunătățește calitatea vederii de noapte.

Posibilități în bucătărie și câteva idei cu caqui

Fructele proaspete de curmale sunt cel mai comun mod de a le consuma. În funcție de soiul ales, au o pulpă tare și crocantă ca cea a mărului sau mai suculentă și mai moale. În acest din urmă caz, este mai bine să folosiți o lingură. Se poate amesteca cu alte fructe, cu iaurt sau cu un muesli de cereale și nuci.

Cu toate acestea, kaki este, de asemenea, un bun ingredient de gătit. Și nu doar din rețete dulci precum prăjituri, budinci, jeleuri, gemuri sau băuturi. În unele țări, un număr mare de curry este gătit cu acesta. Acestea sunt posibilele sale aplicații și rețete pentru ao introduce în dieta zilnică:

Cum să cumperi cași

Când cumpărați caqui, alegeți acele piese cu o culoare strălucitoare și cele care conservă tulpina și buchetul. Dacă sunt verzi sau prezintă leziuni ale pielii, este de preferat să le aruncați. Se păstrează bine la temperatura camerei și, odată coapte, pot fi refrigerate și consumate într-un spațiu scurt de timp.

Cachiurile sunt fructe foarte gustoase, dulci și pline de nutrienți. Utilizările și beneficiile sale sunt multiple, deci este o idee foarte bună să le introduceți în dieta zilnică. Pot fi consumate singure sau folosite ca ingrediente pentru prepararea altor rețete, atât dulce, cât și sărat.

Aportul a 3 bucăți de fructe pe zi este unul dintre pilonii unei diete sănătoase. Datorită densității lor nutriționale, acestea oferă beneficii pentru sănătate și ajută la prevenirea bolilor. Nu uitați însă că acestea trebuie însoțite de alte alimente proaspete (legume, cereale integrale, leguminoase, ulei de măsline, nuci, ouă sau pește).