COOKIELE PERMIT O GAMĂ DE FUNCȚIONALITĂȚI CARE ÎȘI ÎMBUNĂTĂȚI MODUL DE A VĂ BUCURI DE POSTUL HUFFINGTON. FOLOSIND ACEST SITE, EȘTI DE ACORD CU UTILIZAREA COOKIEILOR ÎN CONFORMITATE CU LINIILE DE GHID. PENTRU MAI MULTE INFORMAȚII, CLICK AICI.

nefiltrată

O dihotomie îi atacă pe cei mai mulți producători de bere: Este mai bine berea filtrată sau nefiltrată? Unii preferă trestia strălucitoare și cristalină. Alții sunt îndrăgostiți de aspectul plictisitor și tulbure. Am consultat experții pentru a aprofunda această întrebare. Patru meșteri ne spun ce trebuie să știm pentru a alege o bere filtrată sau nefiltrată.

Pablo Díaz, maestru de bere la Cerveza 90 Varas, explică faptul că "berea filtrată este mai răcoritoare și mai ușoară la gust, în timp ce berea nefiltrată are adesea mai mult corp și mai multe nuanțe de aromă și aromă. Din punct de vedere comercial, berea filtrată este mult mai profitabilă, deoarece își crește durata de viață utilă pe piață și, prin urmare, pierderile derivate din expirare sunt reduse, putând rămâne mult mai mult în orice depozit sau raft de supermarket care îndeplinește condițiile minime. Pe scurt, berea nefiltrată este un produs proaspăt, cum ar fi pâinea de oraș, iar berea comercială este produsul neperisabil cum ar fi pâine feliată ".

Berile nefiltrate oferă o complexitate organoleptică mai mare

Jesús León, CEO Cervezas Arriaca, subliniază că „a nu filtra o bere înseamnă să păstrezi un număr bun de drojdii și mulți nutrienți, încurajând berea să evolueze, ceea ce este foarte interesant pentru, în special, anumite tipuri de bere; printre acestea, berile de grâu, de exemplu, sau cele care pot să fie destinate depozitării, cum ar fi vinul dur sau de orz. Dacă le filtrăm, eliminăm o parte din complexitatea lor și capacitatea lor de evoluție. Cu toate acestea, pentru un număr bun de stiluri, filtrarea este pozitivă, deoarece aceasta oferă stabilitate și evită, printre multe altele, probleme cauzate de supracarbonatarea ".

Daniel García, manager și manager de producție la Cervezas Trinitaria, indică faptul că „dacă avem drojdie proprie, este interesant să filtrăm berea pentru a o elimina și a proteja activele companiei. Berea filtrată, fiind relativ stabilizată, rezistă mai bine durității transportului, ceea ce este o chestiune importantă dacă planificați să distribuiți în afara mediului nostru local Când nu filtrăm berea și drojdia este prezentă, aceasta ajută la îndepărtarea unei mici părți din oxigenul pe care berea l-ar fi putut absorbi în timpul procesului de conservare. Problema este că drojdia este o viață lucrurile și viețuitoarele mor. Prin urmare, dacă berea nu a fost depozitată corect, aromele și aromele din autoliză și descompunerea proteinelor vor deveni evidente ".

Berile filtrate tind să fie mai răcoritoare

Antonio Puchades, manager și producător de bere Beer Valentivm, El comentează că „berea este filtrată și din motive estetice, în special pentru a lăsa o bere curată și cristalină, dar în schimb eliminăm elemente care ne oferă nuanțele organoleptice dorite în berea noastră prețioasă. De asemenea, merită menționat riscurile pe care noi cei mici conducem producători, datorită limitării noastre în ceea ce privește echipamentele foarte sofisticate, în procesul de filtrare pentru a deteriora rezultatul final provocând oxidare și chiar contaminare. Problema filtrării sau nu este o decizie pe gustul fiecărei fabrici de bere ".

În concluzie, berile filtrate tind să fie mai răcoritoare, iar berile nefiltrate oferă o complexitate organoleptică mai mare. Veți acorda mai multă atenție următorului pe care îl beți acum, că știți diferențele dintre berea filtrată și cea nefiltrată. Fiecare are avantajele și dezavantajele sale, deci depinde de gustul dvs. de a alege.