Biscuiți beți
Cu siguranță ați văzut vreodată prăjituri beat în patiserii, sunt foarte delicate și pufoase cu acea baie de sirop și băuturi alcoolice. Foarte bogat. Ele pot fi realizate în două moduri; Cu aluat de burete (cu drojdie chimică) sau cu aluat de patiserie (cu drojdie proaspătă) acestea le-am făcut cu drojdie proaspătă de brutar, cred că pentru scufundarea ulterioară în sirop au o consistență mai bună.

minute până

Ingrediente

  • -300 gr de făină tare.
  • -20 gr drojdie proaspătă.
  • -O lingură de zahăr invertit sau miere.
  • -putina sare.
  • -coaja de lamaie.
  • -100 g unt cremos.
  • -40 gr zahăr.
  • -6 ouă.
  • -Două sau trei linguri de lapte pentru a dizolva drojdia.
  • Pentru sirop:
  • -600 ml. de apa.
  • -350gr zahăr.
  • -Un pahar de rom.
  • -Un pahar de lichior de migdale (opțional)
  • -Coaja de lamaie.
  • -Puțină esență de vanilie

Pregătirea

Pasul 1

Se amestecă făina cu zahărul, mierea, sarea, coaja, untul și drojdia dizolvată în laptele cald. Când totul este împreună, turnați ouăle pe rând și frământați. Există un aluat elastic mai gros decât cel al unui burete normal. Ungeți matrițele cu unt și umpleți-le la jumătate, am folosit trei tipuri: silicon, unele flan metalic și altele care merg pe o tavă. Lasă-i să se odihnească într-un loc cald până își dublează volumul (mai mult sau mai puțin o oră). Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ cincisprezece minute sau până când se rumenesc la suprafață.
În timp ce se coc, pregătiți siropul punând apa, zahărul și restul ingredientelor într-o oală, fierbeți câteva minute până se îngroașă puțin și lăsați să se răcească.
Desfaceți prăjiturile și când sunt reci, înmuiați-le unul câte unul în sirop și puneți-le la scurs pe un raft. Se pot consuma proaspăt făcute, dar pentru gustul meu sunt mai bune de la o zi la alta.