epidemie

Rezumatul prezentării doctorului Paris Fernández la Summit Paleo

După cum știți, în 27 și 28 iunie a acestui an, a avut loc la Barcelona Summit Paleo 2014, Primul Congres European de Paleo Filosofie, organizat de Regenera Clinicas de PsicoNeuroInmunología, Change With Paleo, PaleoTraining și PaleoVida și sponsorizat de Bonusan, Mammoth Hunters și Zico Agua de Coco, printre altele. Am avut imensa plăcere și onoare de a participa ca vorbitor la Congresul menționat, iar în postarea de astăzi vreau să fac un rezumat al subiectelor pe care le-am prezentat sub titlul „Boli ale civilizației: O epidemie cu o soluție".

Primul lucru pe care l-am încercat a fost evoluția bolilor umane de-a lungul istoriei sale antropologice.

Este frapant faptul că în timpul paleoliticului singurele patologii prezente erau infecțioase, în special cele legate de piele și oase. În neolitic, acum aproximativ 10.000 de ani, bolile infecțioase au continuat să fie majoritare, dar, coincizând cu schimbarea dietei (consum crescut de cereale și produse lactate și consum scăzut de carne și pește), a apărut pentru prima dată osteoporoza, cavități iar speranța de viață este scurtată, mai ales în raport cu o rată mai mare de malnutriție.

Este paradoxal faptul că într-o societate în care alimentele au fost „asigurate” într-un anumit mod prin creșterea și creșterea acestora, rata de malnutriție crește, iar acest lucru are legătură cu calitatea dietei, mai scăzut în acizi grași esențiali (omega 3 și omega-6, prezenți în pește și carne) și mai ridicat în antinutrienți prezenți în cereale care împiedică absorbția mineralelor precum calciu. În timpul Revoluției Industriale (din anul 1800 aproximativ) a apărut un fenomen până atunci necunoscut: au apărut boli netransmisibile (prima obezitate, iar din 1900 boli cardiovasculare și digestive). Țările occidentale și cele mai bogate sunt primele care s-au alăturat acestei noi tendințe și, din jurul anului 1970 încoace, din păcate afectează și restul țărilor lumii, inclusiv țările cu venituri mici și medii pe cap de locuitor, dând naștere unei extinderi a acestei fără precedent. epidemie în istoria omenirii.

În prezent, principalele cauze de deces în lume sunt aceste boli neinfecțioase netransmisibile, prima și a doua fiind cardiovasculare (atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale), pulmonare a treia (boli pulmonare obstructive cronice, legate de tutun), infecțioase respiratorii al patrulea și cancerul respirator al cincilea.

Factorii implicați în dezvoltarea sa sunt mai mulți: stil de viață sedentar, diete de calitate scăzută (bogate în grăsimi trans, zaharuri rafinate și sărace în substanțe nutritive esențiale, cum ar fi pește, fructe și legume), toxice (în principal alcool și tutun), stres de muncă, medicamente excesive, poluare, expunere scăzută la soare, sindromul clădirii bolnav și sărăcie.

Costul economic al acestei boli, precum și factorii care o compun separat, este foarte dificil de calculat, dar conform unor estimări am vorbi despre cifre apropiate de 2 miliarde de euro pe an . Politicile socio-sanitare încearcă să oprească această situație, cu diferite modele, cum ar fi taxele pe alimentele obsesogene, subvențiile pentru alimentele sănătoase, listele de așteptare etico-medico-chirurgicale (acei pacienți care adoptă modificări în stilul lor de viață ar fi tratați mai întâi) vor fi considerați sănătoși sau reclame la televizor pentru alimente și comportamente care vizează sănătatea, deși pentru moment realitatea este departe de această utopie.

Această populație constituie unul dintre cele mai dramatice exemple ale ceea ce se numește tranziție epidemiologică, care este schimbarea modelului bolii (de la infecțios la netransmisibil) pe care am văzut-o deja în Revoluția Industrială.

Nauruenii au trăit calmi, sănătoși și fericiți până când diferite țări le-au colonizat, în diferite secțiuni, începând din 1900, deoarece solul insulei conținea cantități abundente de fosfor, înființând o industrie minieră care a prosperat pe tot parcursul secolului XX. Costurile derivate din această acțiune au fost că pădurile insulei au fost reduse cu 90% și școlile de pești cu 50%. Nauruienii au fost nevoiți să înceapă să mănânce în moduri total diferite de cele obișnuite, mergând de la consumul de fructe și pește la băuturi răcoritoare cu zahăr, porc prăjit și pui.. Într-o singură generație, au dezvoltat unele dintre cele mai ridicate rate ale sindromului metabolic din lume, apărând obezitate, diabet, hipertensiune arterială, cancer și fumat, printre altele. În prezent, insula Nauru este o comunitate fără resurse (rezervele de fosfor s-au epuizat), bolnavă și cu un viitor foarte deznădăjduit (singurul lucru bun care s-a întâmplat este că din 1960 și-au recăpătat independența, deși cu un patrimoniu atât de modificat încât devine dificil să-ți imaginezi o mântuire)

Insula Kitava (Papua, Noua Guinee) este unul dintre cele mai bine studiate modele tribale de sănătate existente. În anii 1980, Dr. Staffan Lindeberg și echipa sa au călătorit acolo cu dispozitivele lor și au efectuat măsurători ale greutății, indicilor de grăsime, tensiunii arteriale și electrocardiograme asupra populației native, aproximativ 2.300 de locuitori. Rata bolii civilizației a fost practic nulă (Nu a existat aproape nici obezitate, nici hipertensiune sau anomalii ale inimii). Dieta lor consta din pește, nucă de cocos și tuberculi, cu o absență totală de produse rafinate, cereale și lactate. Speranța de viață, odată ce au depășit rata ridicată a mortalității infantile, a fost de aproximativ 75 de ani, cu 6% din populație între 65 și 90 de ani. Faptul că 75% dintre locuitori erau fumători este izbitor.

Prin urmare, PaleoVida devine cel mai bun model universal de sănătate. PaleoLife include mai multe aspecte cheie ale realizării și menținerii unei vieți sănătoase:

Pe scurt, să trăim conform biologiei noastre pentru că este singura modalitate de a rămâne sănătos, de a recâștiga sănătatea pierdută, în cazul în care ne-am strecurat în boli și de a fi fericiți.