Acum câteva zile am avut ocazia să-l vedem pe Josep Camús, de la restaurantul Cau del Pescador, din Sant Feliu de Guíxols, la TV1 la programul zilnic de apus de soare „España en directo”, prezentând „Bacalao & Peixipalo”.

postului

Și, atunci când vine Postul Mare, codul este încorporat în mesele restaurantelor acestui frumos oraș de pe Costa Brava, care a fost un aliment foarte important de secole și continuă să fie și astăzi.

Prin portul Sant Feliu de Guíxols, peixopalo a fost introdus în această zonă, cod uscat cu o tocană pentru a aromă cartofii și care este, de asemenea, însoțit de aioli.

Această mâncare a fost foarte apreciată de marinari și dopuri în timpul secolului al XIX-lea; Astfel, a fost rapid asimilat dietei acestui oraș din Girona și, în același timp, a legat gastronomia mării și a pământului ca niciun alt produs.

Astăzi, recuperat și reinterpretat în bucătăriile din Sant Feliu, revine la masa restaurantelor sale, din 6 martie până în 18 aprilie, cu toată aroma unui preparat tradițional care trezește simțurile meselor.

Bucătăria Postului și Paștelui din Cau del Pescador oferă un meniu de degustare cu masă completă, la 39,50 euro, care include salată de andive, carpaccio de cod, ceapă Figueres cu pumn și vinaigretă romesco; ouă fragile cu usturoi tânăr și sparanghel de pădure; Crispells de cod; Caneloni de cod cu cremă de piquillo și peixopalo cu cartofi, ciuperci de cod și aioli, plus deserturile la alegere din meniu.

În curând, din 18 mai până în 17 iunie, restaurantul va oferi „Peștele albastru Ganxó” cu un meniu degustare, la 35,00 euro, cu hamsii și sardine marinate cu escalora, ardei piquillo și oțet romesco; sardine din Sant Feliu de Guíxols în murături moi; tartar de ton cu crema de avocado; Fiii prăjiți; lombru de macrou "llauna"; suchet de hamsie în maniera pescarilor „ganxoni”; sardină orez casola cu legume din grădinile din Sant Feliu; și deserturi la alegere. Toate spălate cu vin de la Bodegas Perelada.