GASTRONOMIE NAVARRA

REȚETE HALLOWEEN; DEGETE ZOMBIE

În seara asta, este noaptea morților, sau noaptea de Halloween, După cum preferă fiecare, și în multe case știu că îți place să dai o notă terifiantă și distractivă meselor tale, mărturisește-l.
Această rețetă a devenit deja unul dintre clasicele mele ale acestor întâlniri. Nici nu știu de câte ori ați făcut-o și de câte ori continuați să o faceți, pentru că este ușor, rapid, cu patru ingrediente și pe deasupra este ideal să faceți cu micuții dvs. acasă și să le facă să se distreze de minune!
Am rețeta pe blog timp de cel puțin trei sau patru ani, dar am decis să o salvez pentru a reînnoi fotografia și, incidental, să o arăt tuturor celor care nu au făcut-o încă acasă.
De ce ai nevoie? Pâine bimbo, nocilla, gem de căpșuni și o migdale. Nu-mi vei spune că există multe ingrediente, nu? Vă las linkul către rețeta veche, în cazul în care există vreo îndoială, deoarece există un pas cu pas cu fotografiile Degete zombi
Să mergem cu rețeta!

Casa Gurbindo

-Cremă de cacao tip nucilă sau nutella
-Bimbo
-Migdale
-gem de căpșuni

Îndepărtăm crustele pâinii bimbo cu un cuțit cu tăieturi curate.
Turtim bine pâinea cu un sucitor.
Intindem cu crema de cacao, lasand marginile fara crema astfel incat sa nu se arate si sa nu ne murdareasca preparatul. O înfășurăm pe ea însăși foarte atent, astfel încât pâinea să nu se rupă. Îl facem forma unui deget prin strângerea cu mișcări fine, rețineți că trebuie să îngustați puțin partea superioară a articulației și partea inferioară pentru ao face mai realistă. Faceți câteva tăieturi simulând liniile pe care le avem pe articulații.
Cu vârful degetului, în partea de sus, apăsați puțin făcând o gaură, întindeți o migdală cu cremă de cacao și lipiți-o pe ea. Vopsim întregul deget cu gem de căpșuni, pe care îl vom mai amesteca puțin înainte ca să fie puțin mai ușor și cu bucăți, pentru a simula cheaguri de sânge.
Ai deja degete zombi sau Degetele vrăjitoare înfiorător de dezgustător.

Halloween fericit. muahahahahahaahahahaha.

Aceasta este fotografia vechii intrări. Am pus-o, știu că îți place.

TEX-MEX POTRO TACOS

Să mergem cu a patra și ultima rețetă a Atelier de gătit cu Mânz de origine Navarra la Casa Gurbindo.
Nu vei spune că am întârziat să le pun, nu? Am pus câte unul pe zi!
În această ultimă rețetă, pregătisem o surpriză pentru elevii mei. I-am învățat cum să facă aceste potro tacos, dar au trebuit să lucreze puțin și fiecare și-a făcut al lor cu ingredientele care le-au plăcut.
Taco-urile se referă în mod normal la Gastronomie mexicană, În care punem ca bază o tortilla de grâu sau porumb, o umplem cu un fel de tocană de carne, o împăturim în jumătate și o servim cu sosuri diferite.
Noi, la Atelierul de gătit, am creat propria noastră versiune și cum le-a plăcut tuturor!

INGREDIENTE (2 persoane)

- 200gr fileuri de mânz cu cozonă mică (2 fileuri)
- Mix de condimente Tex-Mex
- 4 tortilla de porumb sau de grâu
- Salată mixtă și muguri
- 1 roșie
- 1/4 ceapă roșie
- Porumb gătit (încercați să evitați conservele de porumb)
- Amestec de brânză mărunțită (cheedar, edam, gouda.)
- Ulei de măsline extravirgin și sare
Sos de iaurt:
- 1 iaurt grecesc simplu
- 1 lingură generoasă de muștar dijon
- 1 1/2 lingurițe miere
Sos de rosii mexican (îl puteți cumpăra făcut sau faceți acasă);
- 2 roșii
- 1/4 ceapă
- 1 chili
- 2 jalapenos
- 1 usturoi
- 1 lingură de EVOO
- Apă
- Sare
- Câteva frunze de coriandru
- ceapa rosie foarte tocata (pentru a adauga la final)

Tăiați fileurile în benzi mici de aproximativ un centimetru și jumătate. Puneți sare și o linguriță de condimente Tex mex. În cazul meu, aceste condimente sunt compuse din ceapă, chili, usturoi, roșii, curcuma, chimen, ghimbir, coriandru și piper.
Amestecăm bine și adăugăm un strop de ulei. Dăm câteva ture și o lăsăm la marinat timp de 10 minute (dacă o puteți lăsa puțin mai mult, cu atât mai bine, cu cât macerează mai mult, cu atât mai multă aromă ia carnea). Se caleste carnea intr-o tigaie si se rezerva.

Pe de altă parte, ne pregătim acompaniamentele.
Tăiați roșia cubulețe mici și tăiați ceapa în juliană foarte fină.
Pentru sosul de iaurt: Amestecăm iaurtul cu muștarul și mierea, până se omogenizează.
Sos picant de roșii mexican; Dacă alegeți să o faceți acasă în loc să o cumpărați, braconați ceapa, cu usturoiul tocat și chili. Puneți puțină sare.

Adăugați roșia rasă, dați câteva ture și amestecați. Se lasă puțin să se răcească și se adaugă puțină ceapă roșie foarte fină, jalapeñosul tocat și niște frunze de coriandru tocate.

ASAMBLAREA PLUGURILOR

Ne încălzim puțin tortilele la cuptor. Deasupra lor vom pune puțin din amestecul de salată și muguri, puțină roșie tocată, ceapă roșie, porumb, un amestec de brânzeturi rase și ingredientul nostru principal, fâșiile de mânz cu mirodenii. Deasupra vom pune puțin sos mexican de roșii și încă o linguriță de sos de iaurt, miere și muștar. Împăturim taco și suntem gata de mâncare.

BALOTI DE THAÍ POTRO, CU LAPTE DE NUC, VAR, ALUNĂ ȘI SICHIMI TOGARASHI

A doua rețetă pe care i-am învățat pe elevii mei să o facă vinerea trecută Casa Gurbindo cu Mânz de origine din Navarra. Unele chiftele diferite, cu acea atingere asiatică pe care le dă laptele de cocos, cu var, arahide și Sichimi Togarashi.
Sichimi Togarashi, este un amestec japonez de 7 condimente; coaja de portocale prăjită, chili, susan alb, susan negru, alge marine nori, ghimbir și piper Sansho
Este un amestec foarte puternic de condimente în aromă și aromă, destul de picant, care va da o notă specială chiftelelor noastre.
Îmi place să îmbin aromele bucătăriei noastre iberice cu cele din alte țări, deoarece ies combinații pline de nuanțe, care sunt capabile să te transfere prin palat în țările lumii fără a părăsi masa. Închideți ochii, mirosiți, gustați și bucurați-vă.

INGREDIENTE (2 persoane)

- 300 gr de carne de mânz tocată
- Sichimi Togarashi (puteți înlocui pudra de chili sau cayenne pentru a-i da o notă picantă, deși nu va fi la fel)
-Sare și piper după gust
- 50 gr de făină
- Ulei de măsline extra virgin
- 1/4 ceapă roșie, tocată
- 400 ml lapte de cocos pentru gătit (17% grăsime)
- Sucul de tei și jumătate
- 2 linguri generoase de pastă de arahide
- O mână de arahide prăjite pentru garnitură
- Susan negru
- Varza de arpagic
- Coaja de tei

TĂTAR DE MĂRZ CU AVOCADO

Acum trei zile dădeam un Atelier de gătit în Casa Gurbindo, Centrul de Interpretare pentru Agricultură și Zootehnie în care avem Pamplona.
Toate cele patru rețete pe care v-am învățat să le faceți, aveau un personaj principal despre care am vorbit în aceste ultime intrări, El Potro de Origen de Navarra, despre care, dacă doriți să extindeți mai multe informații, vă las acest link în despre care am menționat deja nașterea acestui nou brand de produs Navarro
Nu aveam rețetele scrise, dar din moment ce ați fost mulți dintre voi care mi-ați cerut-o pentru că le-ați iubit, mi-am luat rămas bun cu promisiunea că săptămâna aceasta le voi pune pe blog, așa că încep cu prima.
Primul lucru este să vă mulțumesc tuturor celor care ați participat la atelierul meu și să fiți studenți atât de atenți, participativi și recunoscători.
Orice întrebare pe care o știți deja pe care mi-o puteți scrie pe rețelele mele sociale, https://www.facebook.com/silbia.redondo, https://twitter.com/lacocinadesilbi sau în e-mailul meu [email protected], eu va fi bucuros să vă răspundă.

TĂTĂR DE MĂRZ CU AVOCADO (2 persoane)

- 150 gr Filet de mânz de alăptare
- 1 lingură muștar dijon
- 12 capere
- Câteva frunze proaspete de cimbru de lămâie (dacă nu aveți, o puteți pune pe cea normală, dar îi va da o altă aromă)
- 1/2 avocado
- 1/2 litru de arpagic rosu
- Ulei de măsline extra virgin, piper și sare după gust
- Zmeură
- Nuci de pin prăjite

Pentru sosul de mere acru;
- 1/2 măr Granny Smith
- O mână de rucola
- 80 ml suc de mere (îl puteți varia în funcție de textura care vă place)

SIRLOIN DE PONEI AFUMAT CU PARMENTIER DE CARTOFI ROMERO ȘI BOLETUS

MARCA "POTRO DE ORIGEN DE NAVARRE" SE NAȘTE

Rămâneți cu acest logo și acest nume, pentru că de acum înainte va fi foarte prezent în Navarra Gastronomie.
Un nou brand s-a născut sub numele „Mânzul de origine„a Văilor Navareze.
Potro de Origen, este un brand care grupează producători și măcelari, în colaborare cu Intia.
Obiectivul său nu este altul decât să promoveze și să facă cunoscut consumatorului numeroasele proprietăți sănătoase pe care le conține această carne, crescute și produse de fermierii din Valles Navarros, atât de necunoscute publicului.

Asociația Potro de Origen este o asociație interprofesională, formată din asociațiile de crescători Ascana și Jacana și GOÑI Y BORJA măcelari, precum și Intia în partea tehnică.

În prezent sunt înregistrate 4800 de animale de rasă Burguete Da Ponei, care sunt indigene Navarra, și sunt produse în ferme locale de creștere a animalelor, legate de teren și cu respect total pentru mediu și bunăstarea animalelor.

Această carne este foarte sănătoasă și hrănitoare, deoarece are cel mai mare procent de acizi grași omega 3, esențiali pentru sănătate. De asemenea, este foarte bogat în fier, ceea ce îl face ideal pentru persoanele cu anemie. Bogat în vitamine B și conținutul său scăzut de colagen, îl face foarte ușor de digerat. cu ceea ce proteinele sale sunt asimilate cu mare ușurință. De asemenea, are un nivel scăzut de grăsimi și calorii.
Toate aceste proprietăți îl fac o carne potrivită pentru copii, sportivi și vârstnici.
Multe dintre avantajele acestei cărnii se datorează tratamentului animalelor dispensat de fermieri, fiind într-o stare de semi-libertate, și nu în grajduri, le fac să crească mai sănătoase, iar mușchii lor sunt pe deplin dezvoltați și plini de forță, ceea ce rezultă într-o carne mai sănătoasă și mai suculentă.

După cum puteți vedea, este o carne foarte recomandată în dieta noastră și că este timpul să îi acordăm valoarea și locul pe care îl merită în dieta noastră zilnică.

Contribuind cu bobul meu de nisip, pentru a sprijini acești producători și măcelari navari, la 16 octombrie, la 19:30 după-amiaza, voi susține un atelier de gătit, la Casa Gurbindo, în Pamplona, ​​în care voi învăța cum să fac patru rețete cu carne de Potro de Origen, pe care cei care participă la Atelier le vor putea gusta, iar noi îi vom putea însoți și cu Vino de Navarra, de la Bodegas Gran Feudo.
Atelierul este de doar 6 euro de persoană, iar aici aveți linkul pentru a vă înscrie;