Pentru început

Thailanda ne întâmpină cu caracterul prietenos și tratamentul cald al locuitorilor săi. Pe lângă plajele paradisiace și nenumăratele sale temple, reușește să ne cucerească stomacul cu fiecare dintre rețetele sale tipice. Pentru ca și voi să vă îndrăgostiți de țara zâmbetelor, vă aducem câteva exemple de mâncare thailandeză care ne place cel mai mult. Ia-ti notite!

Dacă există un lucru clar, este faptul că bucătăria thailandeză nu este făcută pentru a fi trecută cu vederea. Plin de contraste Între dulce și sărat, este plin de ingrediente intense precum curry, lapte de cocos, soia sau ghimbir. De fapt, așezarea să mănânce într-un restaurant thailandez este o experiență care merită trăită pentru originalitatea sa și pentru afișarea culorilor și texturilor prezente în fiecare dintre mâncărurile sale.

Dacă ați avut norocul să vizitați Thailanda, veți ști asta gastronomia sa este prezentă în fiecare colț al țării. De la standurile thailandeze de luat masa pe străzile aglomerate din Bangkok până la supele fierbinți delicioase și hrănitoare, perfecte pentru sezonul ploios și servite în restaurante fermecătoare. Desigur, nu lipsesc alte alimente exotice oarecum mai puțin apetisante, precum diferitele soiuri de insecte și durianul, un fruct cu un gust și miros destul de „ciudat” și nerecomandat, chiar dacă ești un turist curajos.

În continuare, vă lăsăm câteva dintre alimentele noastre preferate în trecerea noastră prin frumoasa Thailanda. Îndrăznește să-i imiți și să-ți surprinzi oaspeții cu această delicioasă notă orientală!

Pad thai

Da, primul lucru pe care trebuie să-l încercați în momentul în care aterizați în agitația Bangkok este un pad thai street. Nu vă lăsați purtați de prejudecățile dvs. occidentale și încercați una dintre tarabele de pe piețele stradale pe care le găsiți în zone precum Khao San Road, un centru de turism pentru excursioniști prin excelență. Pentru un preț foarte ieftin (aproximativ 2 euro) veți avea porția de pad thai însoțită de pui, creveți sau doar legume, în funcție de gusturile dumneavoastră

Versiunea cu pui este cea mai răspândită în zonele interioare și, după cum vă puteți imagina, pe coastă este mai frecvent să o combinați cu fructe de mare. Preferatul nostru are creveții, așa că aceasta va fi rețeta pe care o propunem mai jos:

Ingrediente (pentru 4 persoane):

  • 300 g taitei de orez
  • 16 creveți aprox
  • 2 catei de usturoi
  • 50 g de tofu tare
  • 4 ouă
  • 100 g de germeni de fasole
  • 2 linguri sos de peste sau soia
  • O lingură de sos de tamarind
  • 2 lingurite de zahar brun
  • Pudra de chili
  • Ulei vegetal
  • Sare

Mod de pregătire:
Pentru început, tocați cățelele de usturoi și prăjiți-le cu ulei vegetal. Apoi, tăiem tofu în cuburi și curățăm și curățăm bine creveții. Împreună cu usturoiul, prăjim tofu-ul până se rumenesc și adăugăm și creveții. Când toate acestea sunt maronii aurii, le scoatem din tigaie și le punem deoparte.

Acum adăugați zahărul, sosul de pește și sosul de tamarind în aceeași tigaie și prăjiți la foc mic amestecând până când are o textură caramelizată. Apoi, adăugăm tăiței și sotăm la foc mare cu sosul pe care l-am pregătit. După câteva minute, adăugăm ouăle crude și amestecăm. Apoi adăugăm creveții, tofu-ul și usturoiul pe care îi dădusem din nou deoparte.

La servire, putem adăuga alune zdrobite și puțină pudră de chili pentru a-i da atingerea finală. Există, de asemenea, cei care adaugă o picătură de var pentru a-i oferi o altă nuanță de aromă. Va fi o adevărată încântare!

Pui satay

Pui satay este una dintre cele mai mitice gustări din Thailanda. Acestea sunt frigarui de piept de pui curri care sunt însoțite de două sosuri: sosul satay, cu arahide cu rol principal și, pe de altă parte, sosul Ayan, un fel de vinaigretă orientală. A devenit unul dintre elementele esențiale ca starter de partajat. Când îl încercați, veți înțelege de ce.

Ingrediente pentru pui:

  • 400 g piept de pui
  • Un iaurt natural
  • 100 ml lapte de cocos
  • O linguriță pudră de curry
  • O jumătate de linguriță de pudră de curcuma
  • O jumătate de linguriță de chimen măcinat
  • O linguriță de sos de soia
  • putina sare
  • Un praf de zahăr

Mod de pregătire:
Când vine vorba de marinarea puiului, pașii de urmat sunt super simpli. Trebuie doar să turnați toate ingredientele într-un castron (cu excepția puiului, evident) și să le amestecați bine. Apoi, tăiem pieptul de pui în file și fiecare file în bucăți și îl punem în castron. Amestecăm bine, astfel încât carnea să rămână impregnată, acoperim cu folie de plastic și păstrăm la frigider cel puțin o noapte.

La pregătirea lor, facem frigarui cu bucățile de pui și le punem pe grătar până se rumenesc pe ambele părți. Vă prezentăm însoțite de sosurile pe care le vom arăta mai jos.

Ingrediente pentru sosul satay:

  • 250 ml lapte de cocos
  • 150 g de arahide prăjite și zdrobite
  • 100 ml sos tamarind
  • O linguriță de pastă de curry roșu
  • O lingură de sos de pește
  • 100 g zahăr brun
  • Ulei vegetal
  • putina sare

Mod de pregătire:
Intr-o tigaie punem un strop de ulei vegetal si turnam pasta de curry rosu. Prăjim până începe să miroasă și în acel moment, adăugăm laptele de cocos, zahărul și sosul de tamarind. Amestecăm la foc mediu până avem un amestec omogen. Continuam sa amestecam pana cand este usor redusa. Apoi oprim focul și adăugăm sosul de pește și arahide. Amestecăm bine și l-am avea gata să însoțească puiul.

Ingrediente pentru sos Ayad:

  • Jumătate de castravete
  • O cayenne
  • O jumătate de ceapă roșie
  • 100 ml apă
  • 50 ml oțet de orez
  • O linguriță de zahăr
  • putina sare

Mod de pregătire:
Pentru început, turnăm apa, zahărul, sarea și oțetul de orez într-o tigaie. Amestecăm bine până dă în clocot și toate ingredientele s-au dizolvat. Stingem focul și îl lăsăm să se odihnească. După aceea, tăiem castravetele în bucăți fine, ceapa în fâșii julienne și cayenne mică. Când amestecul de oțet este rece, se toarnă peste legume într-un vas și se lasă să se odihnească câteva minute, astfel încât să fie bine infuzat cu aromă.

Pui cu curry verde

Nu este potrivit pentru urâtii condimentați, puiul în curry verde este una dintre rețetele vedete ale Thailandei. Secretul se află în acea aromă specială care amestecă curry, lapte de cocos și picantitatea ardeilor iute. Plăcerea pură!

Ingrediente:

  • Un kilogram de piept de pui
  • 400 ml lapte de cocos
  • 3 linguri sos verde curry
  • Jumătate de vinete
  • O jumătate de ceapă mică
  • 2 catei de usturoi
  • Ardei iute după gust
  • Sare
  • Piper negru
  • Ulei vegetal

Mod de pregătire:
Pentru început, cel mai bine este să curățați bine pieptele de pui și să le tăiați în cuburi. Apoi, condimentați fiecare dintre bucăți și puneți-le deoparte. Urmează momentul să ne dedicăm legumelor. Pe de o parte, curățăm și tăiem ceapa în bucăți mici. Apoi facem același lucru cu vinetele și usturoiul.

Într-o tigaie, adăugați un strop de ulei vegetal la foc mediu și când ajunge la o temperatură bună, este timpul să adăugați pasta de curry verde. Se lasă la foc mediu un minut și apoi se adaugă puiul. Creștem intensitatea focului și le rumenim bine. În acest moment, vom adăuga laptele de cocos și îl vom fierbe.

Apoi adăugați vinetele tocate și lăsați-o să fiarbă câteva minute. Între timp, într-o tigaie separată, se călește ceapa și cățelele de usturoi și se adaugă ardeiul iute tocat mărunt. În cele din urmă, adăugăm acest sos la puiul pe care l-am pregătit și îl servim într-un castron adânc. În cele din urmă, nu uitați să însoțiți acest fel de mâncare cu orez fiert care ne va ajuta să reducem senzația de mâncărime.

Thai tom yum

Nimic mai bun de încălzit decât o supă tradițională asiatică. În Thailanda sunt experți în ele și vă asigurăm că nimic nu se simte mai bine decât să aveți unul foarte cald dacă vizitați țara în sezonul ploios și furtuna vă prinde pe stradă și fără umbrelă. Planul Foodie prin excelență!

Ingrediente:

  • 500 ml bulion de pui și legume
  • 200 ml lapte de cocos
  • 200 g de creveti decojiti
  • 100 g de ciuperci
  • O lingură de pastă de chili thailandez
  • 50 ml sos de peste
  • O jumătate de lingură de zahăr
  • 3 căței de usturoi
  • Frunze de tei Kaffir
  • Ghimbir
  • Cilantro
  • Sucul de tei
  • Sare

Mod de pregătire:
Pentru început, pregătim legumele. Le spălăm bine și le tăiem în bucăți mici. În cazul usturoiului și ardeilor iute, cel mai bine este să le striviți cu un cuțit pentru a le împiedica să muște prea mult. Într-un bol separat, punem bulionul de pui la fiert și între timp pregătim „pansamentul” într-un vas separat. Pentru a face acest lucru, adăugăm 50 ml de lapte de cocos, o lingură de pastă de chili, suc de lămâie și sosul de pește. Amestecăm bine și rezervăm pentru mai târziu.

Când bulionul de pui va fierbe, vom adăuga restul de lapte de cocos și vom adăuga chili, usturoi și frunze de tei. Il lasam pana fierbe din nou si adaugam ciupercile. Gatiti cateva minute si adaugati crevetii, zaharul si gatiti inca cateva minute. Pentru a termina, vom adăuga condimentul pe care l-am pregătit în vas și îl vom lăsa la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Apoi, adăugați coriandru tocat și scoateți-l de pe foc. Puteți adăuga un vârf de sare dacă rezultatul este prea dulce pentru gustul dvs.

Piesa bonus: întotdeauna, ÎNTOTDEAUNA, ar trebui să pregătiți un castron de orez gătit pentru a vă însoți oricare dintre felurile de mâncare. Un obicei mai mult decât de înțeles dacă ținem cont de gustul picant al majorității mâncărurilor thailandeze.