alimentelor

Cele mai recente cercetări privind metabolismul patologic au confirmat că calitatea somnului și a dietei reglează ceasul biologic uman pentru a preveni bolile importante.

Profesorul și cercetătorul spaniol José Ordovás este unul dintre pionierii Nutrigenomicii, o disciplină care studiază relația dintre variațiile genomului și răspunsul la dietă. Ordovás este, de asemenea, director al laboratorului de nutriție și genomică de la USDA-Human Nutrition Research Center on Aging de la Universitatea Tufts (Boston, SUA) și cercetător principal la National Center for Cardiovascular Research (CNIC).

Valabilitatea studiului Predimed

Înainte de a începe conferința, specialistul în lipide și cercetătorul Institutului de Cercetări în Sănătate al Fundației Jiménez Díaz (IISFJD), Carmen Garcés, a glosat doar parțial, din motive de timp, lunga listă de merite ale protagonistului zilei.

Printre acestea, el a citat activitatea sa didactică, clinică și de cercetare, colectată în peste 700 de publicații științifice de cel mai înalt nivel, de pe ambele maluri ale Atlanticului. În mod similar, dr. Garcés l-a lăudat pe vorbitor, care, în ciuda succesului său profesional în Statele Unite, menține legături foarte puternice cu Spania, ocupând funcții importante de rang autonom și domeniu de aplicare al statului.

Pentru toate acestea, dr. Garcés a fost deosebit de fericit să-l primească pe specialist în sala de curs a Spitalului Universitar Fundación Jiménez Díaz-Grupo Quirónsalud (HUFJD), în cadrul celui de-al XII-lea Ciclu de seminarii de biomedicină.

Visul spaniolilor

Cercetătorul José Ordovás a susținut conferința științifică intitulată „Nutrigenetică: către o nutriție personalizată bazată pe genom”, pentru a urmări relațiile care există între gene și nutriție. Pe lângă faptul că a comentat că ne aflăm în paleolitic în scopul cunoașterii dietei, specialistul a vorbit despre cele mai importante progrese în descoperirea relațiilor dintre genom și obiceiurile de viață ale oamenilor.

În acest sens, și o întrebare de la Acta Sanitaria, despre calitatea somnului spaniolilor și longevitatea lor, Ordovás a subliniat că poate nu se doarme atât de prost în Spania sau, dacă da, parțial, este încă compensat cu o dietă mediteraneană care face din speranța de viață a țării una dintre cele mai lungi din lume.

Reabilitarea ouălor

La nivel de cercetare, vorbitorul a citat studiul Predimed ca garant al dietei mediteraneene, deoarece de la publicarea sa au fost cunoscute doar studii observaționale.

Unele dintre acestea, potrivit lui Ordovás, încep să vorbească despre utilitatea cafelei în întârzierea deteriorării memoriei asociate cu vârsta. În aceeași linie, pacientul a lăudat măsurile adoptate împotriva anumitor cărnuri procesate și băuturi cu zahăr, care sunt impozitate în Statele Unite. Exemple precum reabilitarea ouălor ca aliment sănătos, care până de curând mulți „experți” își reduceau consumul la două unități pe săptămână.

Vorbitorul a avertizat, de asemenea, cu privire la riscurile aderării la diete antioxidante la infinit, deoarece aceste tendințe ignoră faptul că genomul nostru este cel care determină nivelurile de inflamație și oxidare de care are nevoie corpul nostru.

Importanța acidului folic

Datorită complicațiilor mult timp cunoscute derivate din deficiența acestui acid la sarcini, cum ar fi cazurile de spina bifida, Ordovás a raportat că 53 de țări din lume au implementat cu succes programe de consolidare a acidului folic în consumul de făină umană. În cazul Spaniei, nu s-a făcut încă, deoarece sistemul de sănătate este însărcinat cu suplimentarea femeilor însărcinate cu acest acid.

În sprijinul întăririi acidului menționat, Ordovás a explicat că ajută la menținerea nivelului adecvat de homocisteină pentru a evita aparițiile cronice-degenerative, cum ar fi tumorile sau bolile cardiovasculare.

Acestea fiind spuse, Ordovás a început să vorbească despre polimorfismul nucleotidic simplu (SNP). În acest scop, el a citat diferențele rasiale în polimorfismul alelei C677T cu deficit de acid folic, la pacienții homozigoti și efectul acesteia asupra proceselor metabolice implicate în diabet, cancer, depresie, atacuri de cord sau accident vascular cerebral, printre altele, ca consecințe; fără a uita ascunderea deficitului de vitamina B12 și efectele acesteia. La fel, vorbitorul a evidențiat un alt polimorfism în alela A1298C

Microbiom și epigenom

Apoi, Ordovás a explicat că intrările din mediu (alimente, aer, tratamente farmacologice) sunt încorporate de către organism pentru a oferi un răspuns metabolic care poate fi abordat din microbiota și epigenomică. Acest lucru face mai ușor să vizeze bolile monogemice, cu o singură genă declanșatoare, și bolile poligenice cu mai multe probleme. Folosind exemplul acestuia din urmă, Ordovás a pus cazul obezității, care are o cauză genetică care nu depășește de obicei 40%, restul corespunzând unor cauze de mediu. În acest domeniu, studiile GWS, prin activitatea de cercetare a centrelor aflate în regim de consorțiu, luminează, pentru vorbitor, realitatea genetică care condiționează obezitatea. Cu toate acestea, vorbitorul a recunoscut că doar 25 la sută din potențialele cunoștințe despre toate acestea au fost accesate, în ciuda faptului că se bucură de o secvențiere genomică din ce în ce mai accesibilă și de încredere.

Importanța perilipinei

Potrivit lui Ordovás, funcția Perilipinului, o proteină prezentă în membrana picăturilor lipidice a adipocitelor, este în prezent investigată. Dacă se observă polimorfism în 11482G> A, la pacienții obezi, patologia poate fi redusă prin dietă. Ceva similar cu ceea ce s-a întâmplat cu polimorfismul rs894160, în combinație cu o dietă bogată în carbohidrați.

Fără a părăsi studiul obezității, Ordovás a argumentat că moda este, de asemenea, la modă în cercetare. În prezent, acest lucru se întâmplă, în opinia sa, cu micro-ARN-urile și controlul pe care îl exercită asupra nucleoticelor, odată ce se leagă de ele. Ca un avantaj al acestor elemente microscopice, medicul a vorbit despre transportabilitatea lor în proteine ​​în orice zonă a organismului și prezența lor largă în lumea animalelor și a plantelor. Ca primele descoperiri, a fost văzută relația dintre polimorfismul din gena rs8887 și miR-522 (micro-ARN). Când această cuplare nu are loc, perilipina provoacă un genotip obez, a concluzionat specialistul.

În concluzie, Dr. Ordovás a insistat asupra relației dintre ritmurile umane și importanța menținerii întotdeauna a ceasului nostru biologic central la timp, care armonizează toate bioritmurile noastre și capacitatea sa de a activa genele patogene. De aici și importanța păstrării regimurilor bune de somn, a mâncării lucrurilor potrivite și la orele cele mai potrivite. Ca axă principală a acestui fapt, el a pus gena rs3749474, ceea ce are ca rezultat necesitatea unui consum mai mare de calorii și obezitatea ulterioară și corolarul patologiilor asociate acestuia.