două

Calmarile umplute pot fi preparate în diferite moduri, sunt foarte bogate și le puteți însoți, de asemenea, cu o salată delicioasă sau orice garnitură care vă place cel mai mult. Pentru a face aceste două feluri de mâncare, puteți folosi calamar de orice dimensiune, deși vă recomand să cumpărați calamar mic, deoarece în momentul preparării sale vor fi mai moi și mai fragede.

Calmarii sunt un produs utilizat pe scară largă, capul și tentaculele pot fi transformate în feluri de mâncare diferite, fie că este vorba de un ceviche sau de niște paste, chiar și cerneala este utilizată pentru a prepara o tocană bogată de calmar în cerneală. Pentru aceste două rețete vă puteți prezenta calmarul umplut fie întreg, fie tăiat în felii. Încercați să vă spălați calmarul înainte de a le găti, altfel ați putea contracta o boală bacteriană.

Înainte de a începe cu aceste delicioase rețete vom vorbi puțin despre calmar și proprietățile sale nutritive ...

Calmarul

Este o moluscă cefalopodă (picioare pe cap), are zece brațe, 8 scurte și 2 lungi, caracterizată prin corpul său muscular alungit în formă de cilindru comprimat și ascuțit, care se termină cu două aripioare triunghiulare negre, ca o torpilă. Cele două cele mai lungi brațe sunt mobile și flexibile, au ventuze care servesc la capturarea prăzii și le duc la brațele mai scurte pe care le dețin până când sunt rupte de maxilarele lor.

Sunt înotători excelenți, care fac schimbări bruște de orientare, în funcție de direcția de expulzare a apei. De asemenea, își folosește mimica și cerneala ca sisteme de apărare. Au sexul separat, diferențiat de un tentacul specific pentru a efectua fertilizarea. Ele au de obicei între 10 și 25 cm. Masculii sunt în general mai mari decât femelele.

Proprietățile nutriționale ale calmarilor

La nivel nutrițional, aportul de energie al calmarilor este moderat. Este bogat în proteine ​​cu valoare biologică ridicată și în acizi grași omega 3. Consumul nu este recomandat persoanelor cu niveluri ridicate de colesterol, deoarece are niveluri ridicate de colesterol. Este bogat în minerale, în special seleniu, fosfor, iod și fier. În ceea ce privește vitaminele, oferă cantități foarte importante de vitamina B12 și vitamina E, conține și niacină, deși cantitatea este minimă.

Calmar umplut cu carne macinata

  • 5 calamari medii
  • 1 ou fiert
  • 1 ceapă
  • 1/2 usturoi
  • 350 de grame de porc iberic
  • 5 roșii
  • 1 vârf de zahăr
  • 1/2 cana de vin alb
  • Apă (până când acoperi jumătate calmarul)
  • 1/4 cană de nuci de pin
  • Pătrunjel după gust
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Sare și piper după gust

  1. Începem prin a curăța și spăla calmarul cu apă rece, spălăm și aripioarele și tentaculele.
  2. Într-o oală cu apă clocotită punem oul la fiert pentru un timp aproximativ de 13 minute.
  3. Mai târziu curățăm și tocăm jumătate din ceapă, cealaltă jumătate o rezervăm pentru sos.
  4. La fel, curățăm și tocăm jumătate de usturoi, apoi într-o tigaie adăugăm două linguri de ulei de măsline extravirgin și sotăm ceapa.
  5. Deoarece este rumenit, adăugați usturoiul și lăsați-l la foc mediu mic timp de aproximativ 1 minut.
  6. Între timp tocăm aripioarele și tentaculele de calmar și adăugăm la sos și amestecăm.
  7. Condimentați carnea măcinată, adăugați-o la sos și amestecați bine, nu lăsați carnea măcinată să gătească complet, deoarece va fi lăsată să gătească complet când umpleți calmarul.
  8. Curățați și tocați oul fiert, odată ce este gata, încorporați-l în carne, amestecați bine oul în umplutură.
  9. La final umpleți calmarul, apăsați umplutura ușor în jos și închideți calmarul cu ajutorul unei scobitori.

Pentru a pregăti sosul de roșii

  1. Intr-o oala adaugati o lingura de ulei de masline extravirgin.
  2. Mai târziu în blender sau robot de bucătărie adăugați jumătatea de ceapă pe care ați prescris-o și roșia, amestecați până la obținerea unui amestec omogen.
  3. Odată ce este perfect amestecat, adăugați sosul în oală, la fel adăugați sarea și zahărul, amestecați și lăsați-l să se prăjească la foc mediu timp de aproximativ 5 minute (trebuie să acoperiți oala).
  4. După acest timp, turnați 1/2 cană de vin alb în oală și lăsați-o să se reducă timp de aproximativ 10 minute.
  5. În cele din urmă adăugați pinele și calmarul, acoperiți jumătate cu apă și gătiți timp de 10 minute la foc mare.
  6. După 10 minute, întoarceți calmarul și lăsați-l să fiarbă încă 10 minute.
  7. În cele din urmă scoateți scobitoarea din calmar și serviți, puteți tăia calmarul în felii de un centimetru și decora cu puțin pătrunjel.

Calmar umplut cu creveți, șuncă și brânză

  • 7 calamari
  • 1 cană de brânză rasă
  • Cilantro după gust tocat mărunt
  • 1 cană de șuncă tăiată în pătrate
  • Rozmarin la gust
  • 2 usturoi tocat mărunt
  • 1/2 ceapa tocata
  • 1 ardei gras
  • Un suc de lămâie
  • 1 cana de creveti pregatiti
  • 1/2 cană sos de soia
  • Ulei de masline
  • 1 cană și jumătate de vin uscat
  • Oțet balsamic

  1. Intr-o oala adaugati o lingura de ulei de masline si usturoiul, lasati-l sa se prajeasca aproximativ un minut.
  2. După acest timp adăugați creveții, condimentați creveții după gust, adăugați un strop de vin uscat și sucul de lămâie, amestecați și lăsați să se condimenteze la foc mediu timp de 10 minute.
  3. Între timp, spălați calmarul perfect cu apă rece. După 10 minute scoateți creveții de pe foc.
  4. Mai târziu începem să umplem calmarul cu șuncă, brânză rasă și creveți. Odată ce sunt umplute, sigilați calmarul cu o scobitoare.
  5. Intr-o oala sub presiune adaugati 2 linguri de ulei de masline, ceapa, rozmarin, piper si coriandru, urmate de aceasta adaugati calamarul si tentaculele (adaugati putina sare dupa gust).
  6. Adăugați, de asemenea, o jumătate de cană de sos de soia și o ceașcă de vin uscat, ceea ce va ajuta calmarul să fie suculent.
  7. În cele din urmă, puneți capacul pe oala sub presiune și numărați 15 minute de când luați presiunea.
  8. După 15 minute opriți focul și scoateți capacul, scoateți în cele din urmă bețișoarele din calmar și serviți.
  9. Însoțiți aceste creveți umplute cu o salată bogată.

Cum să-ți speli calmarul?

  1. Adăugați sare calmarilor, apoi acoperiți-i cu apă rece.
  2. Sculptați puțin calmarul, în acest fel îndepărtați nisipul și cerneala care se află pe capul calmarului.
  3. Când apa devine gri, înseamnă că îndepărtează reziduurile de cerneală. Mai târziu cu o strecurătoare scoateți apa.
  4. Mai târziu, cu ajutorul degetului tău, vom scoate măruntaiele calmarului (în interior), deoarece singurul lucru care se consumă este capul și tentaculele.
  5. Odată ce capul este desprins, tăiem măruntaiele din partea superioară a ochilor de calmar.
  6. Pentru a îndepărta ochii de calmar, faceți o tăietură pe spate, apoi îndepărtați ciocul care se află în partea de gură a calmarului care este îndepărtată apăsând cu degetele.
  7. Scoateți săgeata din calmarul care se află în partea capului, apoi cu unghiile scoateți pielea din capul calmarului, încetul cu încetul se va dezlipi.
  8. În cele din urmă, clătiți din nou calmarul pentru a îndepărta cerneala și nisipul rămas.

Sfaturi pentru calmarul tău umplut

  • Dacă aveți resturi de creveți, le puteți adăuga în oala expresă, astfel încât felul dvs. de mâncare să aibă o prezentare mai bună.
  • Nu uitați să nu vă umpleți excesiv de calmar, deoarece acestea riscă să se rupă ușor.
  • Dacă nu vă place vinul uscat, puteți înlocui sucul de roșii.

Vă ajutăm să salvați:

Puteți găsi cele mai bune oferte Amazon făcând clic aici.