Aflați ce brânzeturi cresc cel mai mult riscul de îngrășare datorită conținutului lor caloric.

care

Laptele a fost un aliment de bază pentru ființele umane de la începutul civilizațiilor. Pe lângă faptul că sunt foarte utile pentru a furniza proteine ​​și alți nutrienți dacă sunt luați ca băutură, produsele lactate precum iaurtul, untul, înghețata și brânza sunt obținute din acest aliment.

În acest articol vom vorbi despre ceea ce sunt cele mai îngrășătoare brânzeturi din cele peste 1000 de soiuri care există, conform Federației Internaționale a Produselor Lăptare (Fox, 1999).

Cele 10 cele mai îngrășătoare brânzeturi

În continuare vom descrie care sunt 10 tipuri de brânză care îngrășează cel mai mult pe baza conținutului lor de grăsimi și calorii. Pentru aceasta ne-am bazat pe un articol publicat în eldiario.es și scris de inginerul tehnic agroalimentar Jordi Sabaté.

Deși există alte brânzeturi care conțin mai multe grăsimi, lista include doar tipuri care sunt populare în Spania și în alte țări vorbitoare de spaniolă. Astfel, lista elimină alimentele precum norvegianul Gjetost sau francezul Neufchatel, care au 87% și, respectiv, 84% grăsimi.

Pe de altă parte, este important să rețineți că faptul că o brânză are un conținut caloric și lipidic ridicat nu trebuie să implice că este preferabil să consumați altele: uneori alegerea unei brânze cu conținut scăzut de grăsimi înseamnă și pierderea altor substanțe nutritive de care are nevoie corpul nostru.

1. Manchego

Manchego este cea mai populară brânză spaniolă atât în ​​Peninsula Iberică, cât și în afara acesteia. Este un aliment fabricat din lapte de oaie din rasa La Mancha, o regiune imortalizată în celebrul „Quijote” din Cervantes și care include provinciile Ciudad Real, Toledo, Cuenca și Albacete.

În ciuda faimei sale (mai mult decât meritată), această brânză este una dintre cele mai îngrășătoare: procentul de grăsime pe care îl conține este mai mare de 50% și contribuie, conform textului Sabaté, la 476 kilocalorii (Kcal) la 100 de grame.

2. Capră

Brânzeturile făcute din lapte de capră, cum ar fi feta greacă, capra italiană sau mató catalan, sunt deseori îngrășă mai mult decât brânzeturile de vacă datorită procesului lor de producție. Aproximativ, conținutul său caloric este de aproximativ 450 Kcal la 100 de grame și procentul său de grăsime este de 36%.

3. Parmezan

Parmezanul este unul dintre cele mai utilizate tipuri de brânză ca însoțitor pentru paste, risottos, salate, supe și alte feluri de mâncare. De obicei se consumă ras, deși, desigur, poate fi ingerat și nemodificat și fără alte alimente.

În raport cu potențialul parmezanului de a crește greutatea celor care îl mănâncă, acesta este destul de ridicat, deoarece oferă 427 Kcal organismului, iar procentul său de grăsime este de 27,8%.

4. Gruyère

Brânza Gruyère, cunoscută mai ales pentru celebrele sale găuri, este originară din Elveția -în mod specific, și în mod surprinzător, din orașul Gruyères. Conținutul de grăsimi al acestui aliment este de 32,4%, iar aportul caloric al acestuia este de 413 Kcal, ceea ce îl face un alt brânzet din cele mai îngrășate.

5. Cheddar

Proporția de grăsimi din cea mai consumată brânză engleză din lume este de 33,8%, iar conținutul său caloric, de 413 Kcal la 100 de grame. Este o brânză cu textură tare, care este făcută din lapte de vacă.

6. Roquefort

Brânza Roquefort provine din regiunea Occitania, în sudul Franței, și se caracterizează mai ales prin gustul și mirosul său, foarte peculiar și acid, asociate cu ciupercile comestibile pe care le conține. Aportul caloric de 100 de grame de Roquefort este de 369 Kcal, iar procentul său de grăsime este de 30%.

7. Edam

Această brânză olandeză este extrem de populară în țara sa de origine și consumată pe scară largă și în afara ei; de fapt, se consideră că a fost cel mai popular tip de brânză la nivel mondial între secolele XIV și XVIII (Miller și colab., 2012).

Edam este un altul dintre cele mai îngrășătoare brânzeturi, deoarece 28% din materialul său este alcătuit din grăsimi. 100 de grame din acest aliment furnizează 357 Kcal, potrivit Sabaté.

8. Gouda

A opta brânză faimoasă care îngrășează cel mai mult este gouda, care provine și din laptele vacilor olandeze și, în ultima vreme, a devenit la fel de larg consumată ca edamul. Procentul său de grăsime este de 27% și oferă 356 Kcal la 100 de grame.

9. Albastru

Conceptul „brânză albastră” se referă la cele care conțin culturi ale ciupercii Penicillium, indiferent dacă provin din lapte de vacă, de capră sau de oaie. Din punct de vedere tehnic, Roquefort face parte, de asemenea, din această categorie.

În articolul său, Sabaté afirmă că brânzeturile albastre conțin aproximativ 350 Kcal la 100 de grame și că procentul lor de grăsime este de 25-30%.

10. Camembert și Brie

Brânzeturile camembert și brie franceze, care se caracterizează prin faptul că sunt ideale pentru împrăștiere datorită texturii lor cremoase, sunt, de asemenea, destul de îngrășătoare, deoarece oferă o cantitate aproximativă de 300 Kcal la 100 de grame și au un procent de grăsime de 24%.

Ca o concluzie și ca o recomandare nutrițională, ar trebui să acordăm prioritate consum de brânzeturi cu un procent de grăsime mai mic de 15% și ia ocazional cele care se află deasupra acestei cifre.

Referințe bibliografice:

Fox, P. F. (1999). Brânză: chimie, fizică și microbiologie, volumul 1. New York: Springer.

Miller, L., Skinner, T. și Tsai, M. (2012). Brânză pentru manechine. New York: John Wiley & Sons.