Carne

Oh, mâncare chinezească! Cu toții am simțit pofta de mâncare chinezească la un moment dat, fie acasă, fie în restaurantul clasic decorat. Printre cele mai populare feluri de mâncare ale sale, cum ar fi chiflele de primăvară, puiul cu lămâie sau carnea de porc dulce și acră, avem deliciosul vitel în sos de stridii. Întotdeauna mi-am dorit să o fac acasă, este felul meu de mâncare preferat și când mă simt chinez, nu pot merge fără să-l cer.

carne

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 250 g file de vițel fin (de preferință capac sau ac)
  • 1 morcov
  • 1/2 praz care include partea verde
  • 1/2 jumătate de piper verde
  • 4 ciuperci sau ciuperci de stridii (mai bine dacă sunt proaspete, dar funcționează și dintr-o cutie)
  • 1 cățel de usturoi
  • Ghimbir, proaspăt sau pudrat
  • 1 bucată de țelină
  • 1 linguriță amidon de porumb
  • Bulion de carne sau apă
  • Sos de soia
  • Sos de scoici
  • Miere
  • Ulei

Această rețetă are un singur ingredient greu de găsit: sos de stridii. L-am cumpărat în Lidl în săptămâna produselor asiatice pe care le au periodic, dar îl puteți găsi și în Alcampo. Se folosește foarte puțin, deoarece dă foarte multă aromă, așa că se răspândește foarte mult. Sunteți gata să savurați gustul autentic al cărnii de vită în sos de stridii, la fel de bun ca în restaurantul chinezesc?

Pregatirea vitelului in sos de stridii

În primul rând, vom tăia ingredientele. Vom începe cu vițelul filetat, pe care cu ajutorul foarfecelor îl vom tăia în bucăți de aproximativ 2 sau 3 cm lungime, care nu sunt prea mici deoarece atunci când sunt fierte s-ar putea micșora. Când avem carnea bine tocată, o punem într-un vas adânc și o udăm cu un jet bun de sos de soia, care înmoaie bine toată carnea. Lăsați carnea să se marineze în sosul de soia timp de doar 5 minute, pentru a nu o săra prea mult.

Apoi, tăiem legumele în julienne. Dacă aveți probleme la tocat morcovul în julienne, vă voi oferi un mic truc: cu un cojitor de cartofi facem felii de-a lungul morcovului, astfel încât să fie subțiri și ușor de tăiat pe jumătate pe lungime. În acest fel vom obține bucăți fine de morcov care se vor găti mult mai repede. Pe de altă parte, tăiem prazul și ardeiul și în julienne. În cazul ciupercilor, le vom tăia pur și simplu în felii. ochi! Amintiți-vă că trebuie să scoateți vițelul din marinată 😉

Atingeți prăjirea. Idealul ar fi să aveți un wok, dar dacă nu așa mi s-a întâmplat, merită să folosiți o tigaie normală. Vom turna un jet de ulei și îl vom lăsa să se încălzească puțin la foc mediu-mare. Apoi, adăugăm morcovul și îl sotăm 2 sau 3 minute, asigurându-ne că nu prăjește prea mult. Când este gata, îl scoatem din tigaie și îl rezervăm. Acum prăjiți ardeiul timp de aproximativ 4 minute și continuați în același mod pentru a-l rezerva. Gatim apoi prazul 2 minute, cu grijă, deoarece este mult mai fin decât restul legumelor. În cele din urmă și după ce rezervăm și prazul, adăugăm ciupercile sau ciupercile și le lăsăm încă 4 minute și rezervăm. Odată ce avem legumele gata, vom prăji carnea. Urcăm la foc mare, verificăm dacă avem suficient ulei și adăugăm vițelul. Il gatim aproximativ 4 minute si il scoatem.

Profitând de fondul bogat care ne-a rămas de la prăjirea legumelor și a cărnii, vom pregăti sosul. Tocam usturoiul si telina si le prajim la foc mediu pentru un minut. Apoi, adăugăm o linguriță de amidon de porumb și îi dăm o răsucire în tigaie, astfel încât să se gătească scurt. Apoi adăugați o jumătate de pahar de apă sau bulion, ghimbir (ras sau praf) după gust, o jumătate de linguriță de miere și o jumătate de linguriță de sos de stridii. Dacă devine puțin apos, nu vă faceți griji, îl lăsăm să se evapore și gata. Ar trebui să fie groasă, dar fără a fi o pastă.

Când sosul este gata, adăugăm carnea și îi dăm o răsucire, astfel încât să capete aromă. În cele din urmă, încorporăm legumele, le amestecăm bine și gata. Hai să mâncăm, se răcește!

Rezultat

Pur și simplu spectaculos. Nu vă va mai lipsi niciodată mâncarea chinezească, pentru că o puteți face acasă. Această rețetă pentru Vitel în sos de stridii este total autentică, are gustul exact ca cel chinezesc. Dacă într-o zi ai dorința și timpul, cu toate rețetele de mâncare chinezească pe care le avem în Cocinillas, vei putea să organizezi un festin de impresii asiatice. Vă asigur că veți provoca furie printre oaspeții voștri.