lumea

Victor Garcia Tagua. Ldo și doctor în biologie. Teza de doctorat în genetică a microorganismelor la Universitatea din Sevilla.

Descărcați cartea în format PDF „Lumea carotenoizilor: culori, hrană și sănătate”

Joi începe în @EEZCSIC „II Întâlnire Națională despre carotenoizi din microorganisme, plante, alimente și sănătate” în care voi susține o discuție așa că voi profita de ocazie pentru a vorbi despre caroten și funcția lor pe baza cărții care a profitat de # HilosDC6 pic .twitter.com/WiRrZziQ91

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Ce sunt carotenoizii?
Carotenoizii sunt un grup de pigmenți naturali. Culorile sale caracteristice variază de la ❤️ la 💛, prin și multe nuanțe între ele. Numele său se datorează faptului că s-au întâlnit pentru prima dată în 🥕, al cărui nume științific este/Daucus carota/pic.twitter.com/FUPmvzW9Y7

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Sute de carotenoizi au fost descoperite în natură
diferit. Unele dintre cele mai frecvente sunt cele care dau culoarea ❤️ (licopenului), culoarea 🥕 (beta-carotenului) și culoarea (luteinei și zeaxantinei) pic.twitter.com/2MlNHLHfrx

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Carotenoizii sunt necesari pentru fotosinteză, iar fotosinteza este esențială pentru viața de pe planeta noastră.

Știi de ce?
Plantele trăiesc periculos pic.twitter.com/rakmFVVHmf

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Cea mai mare parte a vieții de pe planeta noastră depinde de fotosinteză, care permite creșterea plantelor cu energia of
Las🌱 sunt baza lanțului alimentar, care susține insectele, erbivorele și prădătorii lor. pic.twitter.com/1XSQqO60Bz

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Pe lângă pericolul de a fi mâncat fără a putea scăpa,
Plantele se confruntă cu dușmani invizibili trăind în soare. Vrei să știi care sunt acestea?

😎Carotenii se protejează de soare pic.twitter.com/cBvsSDw7u4

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Carotenii adaugă culoare
Fotosinteza necesită clorofilă, pigmentul care dă culoarea plantelor. Numai când clorofilele dispar, putem aprecia culorile carotenoidelor, ca toamna, când unii copaci intră în senescență: îmbătrânesc și mor pic.twitter.com/qstNxHJmrS

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Clorofila dispare, de asemenea, în timpul dezvoltării multor fructe, iar culorile carotenoidelor arată foarte bine în fructele coapte, care împreună cu aromele produse prin descompunerea unor carotenoizi, informează când fructul este gata să fie consumat. Pic.twitter.com/anOQLIXbCe

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Legumele și fructele verzi au carotenoizi dar
nu le vedem pentru că sunt mascate de clorofilă.
Pe lângă utilizarea clorofilelor și carotenoizilor ca pigmenți,
există mai multe moduri de a colora în natură ... pic.twitter.com/zPxkPgU7Se

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Unele fructe și legume colorate ❤️ (cum ar fi 🍓🍒 și rodii) sau 💜 (🍇🍆 prune,
sfecla etc.) își datorează culoarea altor pigmenți
naturale precum antociani și betalani. pic.twitter.com/BwZ7nH5iGs

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

De asemenea, microorganismele sintetizează carotenoizi

Toate organismele capabile de fotosinteză au carotenoizi și sunt, de asemenea, produse de unele microorganisme non-fotosintetice. Printre acestea se numără bacteriile și ciupercile 🧫🍄 pic.twitter.com/pCN1XvsRT5

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Unele dintre aceste microorganisme care sintetizează carotenii fac lucruri curioase, cum ar fi Myxococcus xanthus despre care v-am spus în acest thread http://t.co/OiY84btYEg

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Sau în această parte a discuției mele despre # Pint19TFE despre care am vorbit/Phycomyces /, cu care mi-am făcut teza și despre care voi vorbi în discuția mea la congreshttps: //t.co/kJew1Whyu3

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

La fel ca noi, marea majoritate a animalelor nu pot produce carotenoizi, ci le iau în dieta lor. Culorile pe care le aduc multor pești și păsări sunt un semn de bună nutriție și sănătate care îi ajută să găsească un partener. pic.twitter.com/uH0GIrkFtn

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Unele afide, acarieni și insecte își produc propriile carotenoide, dar folosesc gene din ciuperci pe care le-au încorporat în genomul lor printr-un proces numit transfer orizontal de gene. Prin urmare, aceste animale ar putea fi considerate ca fiind transgenice naturale. pic.twitter.com/KgJctsqdM6

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

🏭Industria carotenoidelor
Deoarece sunt coloranți naturali, sunt folosiți pe scară largă în industria agroalimentară
Acestea sunt obținute prin sinteză chimică sau purificate din organismele producătoare și sunt coloranți în băuturi și alimente sau aditivi în furaje din🐔🐟pentru îmbunătățirea culorii cărnii pic.twitter.com/ODLXi8HSLx

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Carotenoidele sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă ca
suplimente alimentare și în industria cosmetică.

Pe lângă faptul că sunt atractive, carotenoizii sunt sănătoși, mai ales atunci când sunt luați direct din alimente. Vrei să știi de ce?

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Carotenoizii sunt foarte importanți în dieta noastră, deoarece unii dintre ei, cum ar fi beta-carotenul, sunt transformați în corpul nostru în vitamina A și în alți compuși numiți retinoizi. pic.twitter.com/7sSdEqDscP

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Vitamina A și retinoizii sunt esențiali pentru vedere, ne mențin apărările active, ajută la reproducere și participă la comunicarea dintre celule.

Sunt antioxidanți și activează diferite procese celulare care reduc riscul de obezitate sau diabet pic.twitter.com/XYEq7oWtEI

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Pentru toate acestea, o dietă bogată în carotenoizi, care se realizează prin consumul multor fructe și legume, este esențială pentru nutriția și sănătatea noastră. pic.twitter.com/1A4Angv1Z5

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Cum sunt sintetizați carotenii?
La plante, enzimele folosesc zaharuri produse în fotosinteză pentru a produce diferite tipuri de carotenoizi.

Fabricile de carotenoide din celulele vegetale se află în cloroplaste, unde are loc și fotosinteza. pic.twitter.com/1LdRsSvwWa

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

De când a început agricultura, oamenii au încrucișat soiuri de plante pentru a obține alte mai rezistente, productive sau hrănitoare. De-a lungul a mii de ani, am generat amestecuri aleatorii de gene carotenoide care au schimbat culoarea multor alimente. pic.twitter.com/UQC3xdFYn7

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Astăzi galbenul, portocaliul, culoarea roșie sau a multor culori ni se par normale. Dar altora le place orezul în care aceste metode tradiționale de încrucișare și selecție nu au reușit să le „coloreze” cu carotenoizi

Dar există o alternativă rapidă și sigură: biotehnologie pic.twitter.com/QyX0QryEay

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Biotehnologia imită natura

În natură există bacterii care transferă gene către plante pentru a-și face mâncarea preferată. Pentru aceasta, ei folosesc un instrument numit ADN-T, unde pun aceste gene. pic.twitter.com/rxPU87H0q6

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Biotehnologia plantelor aceste bacterii, dar schimbând genele bacteriene pentru genele carotenoide (sau cele care ne interesează) din ADN-ul T. Astfel planta primește instrucțiunile de a produce noi carotenoizi, de a le produce în cantitate mai mare sau de a le păstra mai bine. pic.twitter.com/ZvhFYWuFJE

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Ameliorarea tradițională necesită mult timp și cicluri de încrucișare și selecție pentru a avea noua caracteristică și că planta care contribuie cu genele de interes și cea care urmează să le primească pot fi traversate și nu este întotdeauna posibil. Sau că genele dăunătoare sunt, de asemenea, transferate pic.twitter.com/CTyMfHgfih

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Biotehnologia este mult mai rapidă, mai eficientă și mai sigură. Într-un singur pas, planta primitoare primește doar genele de care are nevoie, care pot proveni din orice organism. pic.twitter.com/z3bqS8gmSq

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

Există o rețea de oameni de știință dedicată studiului carotenoizilor.
Este CaRed și este coordonat de la @CRAGENOMICA, dar există în mai multe provincii pic.twitter.com/JeWJ5REWrC

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019

👩🏻‍🔬Acesti cercetatori sunt dedicati

🏭producerea carotenoizilor în🧫🍄🌱
🌱 manipularea sa prin biotehnologie
Are prezența în alimente
Are proprietăți pentru nutriție și sănătate.

- Víctor G Tagua # desgrana6 (@Victagua) 5 noiembrie 2019