Cu câteva date în urmă am vorbit despre cafeaua solubilă pe site-ul nostru, dar nu mulți utilizatori cunosc o altă întorsătură asupra acestui produs popular, care a reușit să ridice standardele tradiționale de calitate ale cafelei instant pe tot parcursul vieții. Noi vorbim despre cafea solubilă liofilizată, un preparat care reușește să păstreze mai bine aromele cafelei originale și, prin urmare, permite să obțină rezultate mai bune în ceașcă (ceea ce contează) decât cafeaua solubilă a vieții.

cafea instant liofilizată nu este altceva decât o evoluție a cafelei solubile. La prepararea sa, nu se folosește clasicul proces de uscare prin pulverizare termică, dar se folosește un proces de congelare uscată.

Rezultatul este aparent similar cu cel solubil (cafea liofilizată și granulată), dar boabele de cafea liofilizate își păstrează mult mai bine aromele originale, datorită înghețului la temperaturi foarte foarte scăzute.

cafea solubilă liofilizată Este foarte popular în Columbia și în alte țări din America de Sud, iar în Spania devine din ce în ce mai mare (putem găsi, de exemplu, cafea liofilizată de la Mercadona, marca Hacendado), dar are încă o cotă de piață mult mai mică decât cafea solubilă normală.

În articolul de astăzi vom cunoaște toate detaliile despre cafea liofilizată solubilă, cum este realizat, care sunt avantajele sale ... și, bineînțeles, cum să-l realizăm. Pentru a deschide gura, aici vă lăsăm principalele alternative la care avem astăzi cumpărați cafea liofilizată pe Amazon:

cafeaua

☕ Ce este cafeaua liofilizată? - Index

Cafea solubilă liofilizată Juan Valdez

Dacă căutați cea mai bună cafea liofilizată, Cel mai probabil veți ajunge să evaluați o varietate de la prestigiosul producător Juan Valdez. Cafeaua lui Juan Valdez este cunoscută în întreaga lume și a devenit flagship-ul cafelei columbiene și are una dintre principalele sale linii de producție în cafeaua solubilă.

Și la rândul său, în cadrul cafelei solubile, există o linie specifică dedicată Cafea solubilă liofilizată Juan Valdez. Este vorba despre un cafea arabica liofilizată care păstrează aceleași proprietăți și prestigiu atribuite istoric mărcii sale.

Când o să mergem cumpărați cafea liofilizată Juan Valdez Găsim patru soiuri pe Amazon: unul natural solubil într-o sticlă mare, una mică, una decofeinizată și un format de cafea liofilizată în plicuri.

Mărci de cafea congelate

Dincolo de Juan Valdez, există alte mărci importante de cafea liofilizată. Dintre toate acestea, cel mai notabil este Cafea liofilizată Nescafé, ceva logic, deoarece știm deja că Nescafé este marca emblematică a cafelei solubile. Foarte apreciată este cafeaua liofilizată Nescafé Oro.

Dintre restul producătorilor, trebuie remarcat faptul că toate mărcile tind să comercializeze o singură varietate de cafea liofilizată (în cadrul liniei lor de cafea solubilă). Un bun exemplu în acest sens poate fi Oma cafea liofilizată sau Cafea liofilizată Hacendado, care poate fi găsit în supermarketurile Mercadona.

Cafea liofilizată decofeinizată

Există mai puține opțiuni dacă vrem cumpărați cafea solubilă liofilizată decofeinizată. Încercăm să rezumăm în această galerie toate cele disponibile în prezent pe Amazon:

Avantajele cafelei liofilizate: Proprietăți

avantajele cafelei liofilizate pot fi rezumate în următoarele puncte:

  • Liofilizatul este o cafea foarte poroasă; prin urmare, absoarbe foarte bine apa (sau laptele), este un produs ideal nu numai pentru a prepara o băutură de cafea, ci pentru a o folosi în rețete și în bucătărie.
  • Liofilizatul păstrează mai bine aromele originale și proprietățile organoleptice ale cafelei măcinate decât cafeaua solubilă normală. Este mai neted și are un gust mai bun.
  • Poate fi folosit perfect atât în ​​apă caldă, cât și în apă rece.

Cum se face cafea liofilizată

Procesul de liofilizarea cafelei Acesta constă în congelarea extractului de cafea la temperaturi foarte foarte scăzute (-50 ° sau mai puțin), și apoi aplicarea unei extracții sub vid, astfel încât granulele sau cristalele de cafea să fie în contact cu aerul fierbinte cât mai puțin posibil.

În acest fel, apa din extractul de cafea trece direct de la stare solidă la gazoasă (nu devine niciodată lichidă). Această tranziție de la o stare la alta se numește sublimare.

¿De ce este cafeaua liofilizată?? Ei bine, în principal pentru că combinația congelării la temperaturi foarte scăzute cu conservarea vidului permite cafelei să-și păstreze aproape toate proprietățile intacte, într-un mod mult mai complet și fidel decât în ​​cafeaua solubilă deshidratată cu aspirație uscată.

Pe scurt: cafea liofilizată solubilă Este mai complex de elaborat, dar rezultatul este mult mai bun și merită.

Diferențe între cafeaua solubilă și cea liofilizată

Cele două sunt tipuri de cafea solubilă și nu sunt deloc diferite la vedere. Singurii diferențele dintre cafeaua liofilizată și cafeaua solubilă fără liofilizat rezidă în procesul de fabricație anterior. Odată ce este în vânzare, nu veți putea diferenția un bob liofilizat de unul normal.

Mai târziu, în ceașcă, cafeaua liofilizată își păstrează mai bine condițiile originale, astfel încât băutura va fi mai gustoasă și autentică decât cea preparată cu cafea solubilă normală.

Aici enumerăm concis diferențele de cafea liofilizată vs cafea solubilă:

  • cafea solubilă liofilizată suferă un proces de înghețare la temperaturi foarte scăzute.
  • Apa din extract de cafea liofilizat trece direct de la solid la gazos (niciodată lichid). În cafeaua solubilă fără liofilizare, apa lichidă trebuie extrasă ca atare din fiecare granulă.
  • Dacă trebuie să folosim cafea solubilă pentru gătit sau rețete, este mult mai bine să folosim un soi liofilizat.

Mod de preparare a cafelei liofilizate

Odată ce o aveți acasă, cafeaua liofilizată se prepară la fel ca cafeaua solubilă: adăugați cantitatea de cafea pe care o doriți la o ceașcă de apă fierbinte (sau lapte, după gust). diferențele dintre cafeaua solubilă și cafeaua liofilizată rezidă exclusiv în procesul de fabricație anterior.