Știri conexe

Zerul este una dintre proteinele primare din produsele lactate. Rezultă din fabricarea brânzei și oferă cantități substanțiale de aminoacizi esențiali de care proteinele au nevoie pentru ca celulele să sintetizeze proteinele.

este

În general sub formă de pulbere, se adaugă lichidelor sau alimentelor moi, cum ar fi piureurile de fructe. Se ia în mod obișnuit pentru a îmbunătăți performanța atletică și pentru a aborda deficiențele nutriționale sau alte probleme de sănătate.

Beneficiarii

Potrivit echipei de cercetare a Clinicii Mayo (Statele Unite), utilizarea zerului pentru condiții și activități arată rezultate în:

-Exercițiu de antrenament. În timp ce unele dovezi sugerează că administrarea zerului ca parte a unui program de antrenament crește masa și forța musculară, alte studii nu prezintă niciun beneficiu. Serul poate ajuta la accelerarea recuperării musculare după exerciții intense.

-Malnutriție. Zerul poate ajuta la creșterea în greutate a persoanelor care au probleme cu câștigarea și păstrarea acestuia, cum ar fi adulții mai în vârstă și cei cu HIV/SIDA.

-Vindecarea rănilor. Zerul a prezentat beneficii la persoanele care se recuperează după arsuri și la cele cu răni cronice (ulcere venoase, diabetice sau de presiune).

-Alergii. Formula hidrolizată conține proteine ​​care au fost descompuse astfel încât să fie mai mici decât cele din laptele de vacă și laptele de soia. Cercetările arată că copiii mici cărora li se administrează o formă hidrolizată de zer prezintă un risc mai scăzut de a dezvolta dermatită atopică (eczemă) decât copiii care consumă o formulă standard. Și, de asemenea, pare să reducă riscul de reacții alergice la sugarii predispuși.

Sub control

Cu toate acestea, Școala de Medicină a Universității Harvard este extrem de precaută despre pulberile de proteine ​​în general. Acestea, explică entitatea, pot conține zahăr adăugat și chiar substanțe chimice toxice.

Pulberile de proteine ​​provin din plante (soia, fasole, orez, cartofi sau cânepă), ouă sau lapte (iată zer sau cazeină).

Pulberile, spune universitatea, pot include alte ingrediente precum zaharuri, arome artificiale, agenți de îngroșare, vitamine și minerale. Cantitatea de proteine ​​pe porție poate varia de la 10 la 30 de grame, în funcție de faptul dacă suplimentul vizează scăderea sau creșterea în greutate.

Care sunt riscurile? Potrivit Harvard, producătorii sunt responsabili de evaluarea siguranței și etichetarea suplimentelor alimentare și, prin urmare, nu există nicio modalitate de a ști dacă o proteină conține ceea ce spune ambalajul.

Nici efectele pe termen lung nu sunt cunoscute. „Există informații limitate cu privire la posibilele efecte secundare ale aportului ridicat de suplimente proteice”, spune Kathy McManus, directorul nutriției la Brigham and Women's Hospital din Boston, Massachusetts.
Și există plângeri gastro-intestinale pentru cei cu alergie la lapte și la derivații acestuia sau cu probleme de digestie a lactozei.

De asemenea, produsul ar putea fi încărcat cu zaharuri și calorii. Nu este cazul tuturor, dar unele pot conține până la 23 de grame de zahăr pe porție. Un pahar de lapte s-ar putea transforma într-o băutură de peste 1200 de calorii, cu creșterea în greutate și creșterea zahărului din sânge. American Heart Association recomandă o limită de 24 de grame de zahăr adăugat pe zi pentru femei
și 36 pentru bărbați.

Problema poluării

Dar ceea ce îl îngrijorează cel mai mult pe McManus sunt toxinele. Anul acesta, proiectul Clean Label a creat un raport privind conținutul toxic al pulberilor de proteine. Au fost examinate 134 de produse împotriva unei liste de 130 de tipuri de toxine. Multe dintre pulberi conțineau metale grele (plumb, arsenic, cadmiu și mercur), bisfenol A (BPA, care este utilizat în plastic), pesticide sau alți contaminanți. Și unii au fost în număr semnificativ. De exemplu, unul dintre produse conținea de 25 de ori limita admisibilă pentru BPA. Acest lucru se întâmplă în timpul procesului de fabricație sau poluanții provin din sol și sunt absorbiți de plante.

La fel există suplimente proteice curate? Da. CleanLabelProject.org are o listă cu rezultatele. Înseamnă că le-aș putea lua liber? Nu este la fel de simplu ca asta. McManus spune că ar putea fi bune pentru dumneavoastră, dacă medicul dumneavoastră vă supraveghează.

Nu pentru toata lumea

Desigur, specifică faptul că, cu această afecțiune, ar putea exista rezultate bune la persoanele care au probleme de alimentație sau lipsă de pofta de mâncare (datorită procedurilor medicale sau vârstei înaintate). Ar fi bine și pentru cei cu presiune sau răni chirurgicale care nu se vindecă bine. Și la cei care au afecțiuni grave și au nevoie urgentă de proteine, ca în cazul arsurilor severe.

Pentru restul oamenilor, este posibil să obțineți suficiente proteine ​​dintr-o dietă sănătoasă și variată, este consensul purtătorilor de cuvânt ai Clinicii Mayo. Cu toate acestea, dacă aveți probleme cu satisfacerea necesităților zilnice de proteine ​​din cauza unei afecțiuni care ar putea fi printre cele enumerate mai sus, întrebați-vă medicul dacă zerul vă poate ajuta. Nu utilizați, totuși, dacă aveți alergie sau sensibilitate la lactate.

FIGURA

46 de grame pe zi de proteine ​​sunt optime pentru femei și 56 g pentru bărbați; un ou îți dă 6 g și o cană cu lapte, 8.

ÎN MENOPAUZĂ

De asemenea, se sugerează că ar putea ajuta la prevenirea sarcopeniei (pierderea masei musculare din cauza îmbătrânirii sau sedentarismului). După menopauză, femeile încep să piardă mușchi, mai ales dacă nu se angajează în exerciții anaerobe.

CITIȚI ETICHETELE

Izolatul de proteine ​​din zer hidrolizat, fără zahăr (sau cu îndulcitor), este printre cele mai recomandate. Cei care au sucraloză sau nu sunt hidrolizați sau luați în cantități inadecvate pot provoca disconfort abdominal.