Actualizat la 17 aprilie 2020, ora 11:10

bucătăria

Materialul din care sunt fabricate ustensilele pe care le gătim poate migra către alimente și îl poate contamina, într-un mod care dăunează sănătății.

Materialul în care vom găti sau conserva mâncarea este esențial pentru a ne asigura că în timpul acestor procese nu se eliberează substanțe toxice du-te la mâncare.

Pentru a ne echipa bucătăria ar trebui să evităm ustensile și ustensile de bucătărie din aluminiu (datorită toxicității sărurilor de aluminiu), cupru și teflon cu acid perfluorooctanoic (PFOA), care se comportă ca un disruptor endocrin.

Mai multe materiale sigur de gătit Sunt: sticlă certificată, titan, ceramică (fără descuamare) și fier, fără metale grele, argilă (fără plumb), lemn de calitate, bambus și oțel inoxidabil.

Ustensilele de 7 stele ale gătitului sănătos

Ustensile de bucătărie și materiale, pe care să le alegeți?

În acest ghid vă prezentăm diferitele ustensile folosite în bucătărie. Și în fiecare dintre ele le indicăm pe cele pe care trebuie să le evităm sau să le alegem, în funcție de materialul cu care sunt realizate.

Tigaie

Evita.

  • Vechi teflon cu PFOA, legate de tumorile hormonodependente. Dacă tigaia este zgâriată, otrava trece în mâncare la temperaturi ridicate.
  • De aluminiu, fără o acoperire adecvată, este un posibil neurotoxic.

Este sigur.

  • Utilizări tigăi fără metale grele certificate, fără nanotehnologie, fără PFOA.
  • Titan, este netoxic și nu provoacă alergii.
  • Sticlă potrivit pentru gătit.
  • Ceramică de calitate, dar nu zgâriat.
  • Oţel calitate, cel mai indicat este chirurgical.
  • Fier certificat fără metal greu.
  • Aluminiu, numai dacă este anodizat.

Nu toate caserolele sunt la fel: un ghid pentru materialele de gătit netoxice

Caserole

Evita.

  • Trebuie sa evita orice material cu plumb, multe ghivece de lut îl conțin.
  • Cupru.
  • Teflon vechi cu PFOA.
  • Ceramică tăiată.

Este sigur.

  • Sticlă potrivit pentru gătit, este un material sigur și stabil.
  • Ceramică emailat fără plumb.
  • Cu acoperire de titan.
  • Oțel de calitate și nu zgâriat.

Puneți-vă aceste 3 întrebări înainte de a cumpăra ustensile de bucătărie

Plăci de tăiat, tacâmuri și oale

Evita.

  • Mai bine nu folosiți mese plastic pentru că se deteriorează mai mult.

Este sigur.

  • Alegeți-le din ele bambus și alte păduri. Acestea trebuie curățate bine după fiecare utilizare:, frecați cu sare de mare și suc de lămâie și clătiți cu apă caldă.

Matrite de patiserie

Evita.

  • Aluminiu.
  • Dacă doriți să continuați să folosiți matrițele din aluminiu, aveți opțiunea de a le acoperi cu hârtie vegetală.

Este sigur.

  • Silicon calitatea platinei.
  • Sticlă sau ceramică certificat pentru cuptor.

Mai bine aburit decât prăjit! Avantajele aburirii

Sticle și recipiente

Evita.

  • Plastic nr. 1 (PET sau PETE), mai ales dacă vor fi încălzite sau refolosite. Practic toate sticlele de apă din plastic și băuturi răcoritoare sunt de tip PET.

Este sigur.

  • Sticlă.
  • Plastic nr. 5 (PP), singurul recomandat de OMS pentru consum.
  • Plastic bisfenol A liber.
  • Termos sau ulcioare de oțel inoxidabil.

Cazane

Evita.

  • Evita orice tip de plastic.

Este sigur.

  • Sticlă.
  • Oțel inoxidabil.

Cum se păstrează culoarea legumelor la gătit

Pentru a înveli mâncarea

Evita.

  • Aluminiu. Nu-l utilizați niciodată pentru papilote la cuptor sau mâncare fierbinte.

Este sigur.

  • Hârtie vegetală.
  • Pânză.
  • Plastic adecvat pentru consum, preferabil nr. 5 (polipropilenă sau PP).