Acestea sunt două grăsimi care sunt folosite foarte des în gătitul din întreaga lume. Acum câțiva ani am fost invitați să schimbăm untul cu margarină, atribuindu-i acestuia din urmă beneficiul pe care îl oferă pentru scăderea colesterolului.

preferi

Dar acest lucru a deschis o mare dezbatere atunci când a decis care dintre ele este cea mai sănătoasă. Depinde de tine.

Untul Este grăsimea din lapte, datorită unui proces de pasteurizare, centrifugare și sedimentare rece, se obține. Are o cantitate mare de vitamine A, D și E și diverse proteine ​​și minerale precum calciu, fosfor, sodiu etc.

Acest lucru face ca nutriționiștii să interzică consumul de unt la persoanele cu arterioscleroză, hipertensiune și obezitate, deoarece este unul dintre principalele riscuri pentru bolile de inimă.

Margarină Se face cu uleiuri vegetale lichide la temperatura camerei (porumb, floarea-soarelui, soia sau nucă de cocos), acestea fiind supuse unui proces de întărire industrială. În acest fel își dobândește consistența solidă.

Această grăsime vegetală nu oferă vitamine, le are doar dacă sunt adăugate. Faptul că o margarină imită aroma untului se datorează tuturor tipurilor de aditivi artificiali, fie că sunt stabilizatori, antioxidanți, conservanți etc.

Dar margarina produsă prin hidrogenare (injectarea hidrogenului în uleiurile sale pentru a le solidifica) poate fi dăunătoare organismului nostru, deoarece uleiurile vegetale nesaturate sunt transformate în grăsimi saturate, având același efect ca și grăsimile animale din unt.

Din păcate pentru consumator, nu există nicio legislație actuală în care să ne spună ce tip de proces a fost utilizat pentru fabricarea margarinei și în acest fel știu dacă este dăunătoare sau nu.

Nu contează pe care îl alegeți, unt sau margarină. Cel mai important lucru este să echilibrezi consumul ambelor produse, adică să nu abuzezi de ele.