consumă

seminte de mac (Papaver Ssp.) Sunt consumate pe scară largă în întreaga lume. Semințele sunt extrase din interiorul capsulei de mac. În interiorul acelei capsule a unor specii se obține opiul și alcaloizii derivați din acesta, cum ar fi morfina, codeina ..., astfel încât acestea pot conține urme ale acestor alcaloizi, dar nu au niciodată concentrații atât de mari încât să provoace probleme. Din acest motiv, acestea sunt interzise în unele țări arabe.

Poate fi considerat o semință oleaginoasă, deoarece nutrientul său principal este grăsimea, chiar dacă nu este utilizat pentru a obține ulei. Din acest motiv, este o sămânță foarte energică, iar conținutul său de grăsime este în mare parte polinesaturat cu o majoritate de omega-6, o contribuție mare de omega-9 și puțin mai puțin omega-3.

Aportul său de proteine ​​este bun, fiind similar în cantitate cu aportul de proteine ​​din semințele de floarea-soarelui. Această proteină este completă și de bună calitate, deoarece conține toți aminoacizii esențiali fără a conține alții limitativi. Este sărac în carbohidrați, deși conține mai mult decât floarea-soarelui, iar conținutul său de fibre este ridicat.

Conține vitamine din grupa B, dar în cantitate mai mică decât alte semințe, cu toate acestea contribuția sa în vitamina B1 și acid folic este interesantă. De asemenea, oferă o cantitate de vitamină C și o doză bună de vitamina E. În ceea ce privește conținutul său de minerale, conținutul său de calciu (1400mg/100g) iese în evidență chiar mai mare decât cel de susan (900mg/100g) și lapte. (120mg/100g).

De asemenea, mult fosfor, fier, potasiu, magneziu, mangan, cupru, zinc și seleniu. . Este important să consumați semințe de mac din agricultura ecologică pentru a evita consumul de poluanți sau organisme modificate genetic.

Modalități de utilizare:

  • Semințe: Se folosește foarte mult adăugându-l în panificație și patiserie (pâine, prăjituri, briose ...) și, de asemenea, în sucuri, piureuri, sosuri, creme, cartofi prăjiți, paste, salate ... dacă le vom folosi în feluri de mâncare care nu vor fi gătite, este de preferat să prăjești în tigaie și să le piure pe măsură ce capătă gust.
  • Infuzie: O infuzie de semințe de mac poate fi preparată singură sau amestecată cu alte ierburi. Doza zilnică nu trebuie să depășească 1 linguriță, deoarece mai multe ar produce un efect sedativ excesiv

Beneficiile semințelor de mac:

  • Prevenirea bolilor cardiovasculare: conținutul său ridicat de grăsimi polinesaturate exercită un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare. Omega-3 și fibrele reduc nivelurile de trigliceride, colesterol total și colesterol rău (LDL) din sânge. Omega-9 promovează creșterea colesterolului bun (HDL). Omega-6 pentru efectul lor antiinflamator și antiplachetar mențin sănătatea arterială prin promovarea controlului tensiunii arteriale. Vitamina E și antioxidanții minerali (seleniu, cupru și zinc) previn oxidarea plăcilor de aterom în artere.
  • Reglarea tranzitului intestinal: contribuția sa de fibre ajută la reglarea tranzitului intestinal în constipație.
  • Regulator al sistemului imunitar: contribuția zincului și a seleniului și a acizilor grași esențiali colaborează la reglarea sistemului imunitar.
  • Osteoporoză și dureri musculare: Contribuția sa ridicată de calciu însoțită de aportul de fosfor, face ca acest calciu să se absoarbă și să se depună foarte bine în oase, remineralizându-le. Contribuția magneziului și a potasiului previne crampele și durerile musculare și poate fi utilă în fibromialgie.
  • Anemii: aportul fierului, combinat cu vitamina C și acid folic, îl face un aliment foarte recomandat pentru recuperarea de la anemie, deoarece fierul își îmbunătățește absorbția cu vitamina C, iar acidul folic intervine și în producția de celule roșii din sânge.
  • Suprimantul tusei la răceli: infuziile de semințe de mac calmează tusea datorită conținutului lor de alcaloizi.
  • Efect sedativ: Infuziile de mac contribuie la concilierea somnului datorită conținutului lor de alcaloizi opiacei. Infuziile se pot face cu o linguriță de semințe și tei, valeriană, balsam de lămâie ... dacă sunt infuzate cu petale de mac efectul ar fi mai mare.
  • Sindromul premenstrual: contribuția sa de omega-6 reduce simptomele asociate cu sindromul premenstrual, cum ar fi umflarea, durerile mamare, starea de spirit ...
  • Afecțiuni ale pielii: omega-6 și vitamina E ca antioxidant îmbunătățesc problemele pielii, cum ar fi psoriazisul, eczema, atopia ... zincul acționează ca un seboregulator, îmbunătățind acneea
  • Boli inflamatorii: Efectul antiinflamator al omega-6, efectul antioxidant și efectul reglator al sistemului imunitar îl fac să influențeze pozitiv bolile inflamatorii, cum ar fi artrita ...
  • Antioxidanți: Acestea conțin o cantitate mare de antioxidanți, astfel încât consumul lor contribuie la întârzierea îmbătrânirii și prevenirea cancerului prin evitarea deteriorării celulelor.
  • Dietele sportivilor: Datorită aportului său de minerale precum calciu, magneziu, fier, fosfor, antioxidanți, aminoacizi și acizi grași esențiali, este un aliment foarte atractiv pentru sportivi, dar consumul său poate provoca probleme dacă sunt în competiție, deoarece ar putea da rezultate pozitive în teste de dopaj.
  • Dietele vegetariene și vegane: este un aliment foarte hrănitor foarte recomandat în dietele vegetariene și vegane.

Containdicații:

Femeile însărcinate sau care alăptează nu ar trebui să consume semințe de mac din cauza urmelor de opiacee pe care le pot conține și care ar putea fi dăunătoare pentru copil.