este

Pâinea poate fi unul dintre cele mai grele lucruri la care să renunți la o dietă săracă în carbohidrați.

Aici intervine această rețetă de pâine keto. În timp ce o mulțime de pâine keto sunt dense și sfărâmicioase, această rețetă de pâine cu aluat este opusul. Folosește mai mulți agenți de dospire pentru a obține o textură umedă, aerisită și masticabilă, cu un nivel perfect de aciditate.

Această pâine cu conținut scăzut de carbohidrați nu conține gluten, zahăr și cereale și se potrivește perfect pentru o dietă paleo sau ceto.

Secretul pâinii cu conținut scăzut de carbohidrați

La fel ca multe rețete de pâine keto, acest aluat are ca bază făina de migdale și făina de cocos.

Problema cu acești înlocuitori de făină și motivul pentru care multe pâine ceto sunt dense și uscate este că nu cresc ca făina obișnuită.

Făina de nucă de cocos absoarbe o mare parte din umezeala care ar face în mod normal creșterea pâinii, iar făina de migdale este grea, ceea ce face dificilă obținerea unei texturi ușoare și aerisite.

Această rețetă rezolvă ambele probleme. Folosește coji de psyllium pentru a crea masticabilitate și a reține umezeala și trei agenți de dospire diferiți (albușuri de ou, praf de copt și bicarbonat de sodiu) pentru a se asigura că aluatul se ridică corect și nu se prăbușește sub greutatea făinii.

Rezultatul este un aluat de ceto-acidolent delicios, care arată, simte și are gust de pâine adevărată.

Faceți-vă propria pulbere de coajă de psyllium pentru pâinea keto

Cojile de psyllium îmbunătățesc textura și umiditatea în pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar nu toate cojile de psyllium sunt la fel.

Puteți obține coji de psyllium într-o formă întreagă sau sub formă de pulbere, iar tipul pe care îl obțineți face o mare diferență atunci când vine vorba de coacerea pâinilor cu conținut scăzut de carbohidrați. Ar trebui să vă asigurați că obțineți coajă de psyllium întreagă, NU pulbere de coajă de psyllium prefabricată.

Pulberea de coji de psyllium este măcinată foarte fin și a avut șansa să se depună în timpul depozitării. Va sfârși prin a-ți face pâinea plată și densă.

În schimb, cumpărați coajă de psyllium întreagă și presărați pulberea cu un râșniță de cafea, un râșniță de condimente sau un robot de bucătărie.

Acest lucru pare o prostie, dar veți observa o diferență mult mai mare decât credeți când vine vorba de textura finală a pâinii.

Puteți face pâine cu aluat ceto fără un starter pentru aluat?

Da, poti. De obicei, aluatul se face cu un starter pentru aluat, care este făină care a fost absorbită de drojdia de aluat și de bacteriile lactice.

În aluatul tradițional, drojdiile și bacteriile mănâncă zaharuri în făină, producând acid care conferă aroma aluatului și dioxid de carbon (CO2) care face ca pâinea să crească.

Atunci când cerealele nu sunt folosite, starterii pentru aluat nu funcționează la fel de bine. Din fericire, există o soluție simplă.

Fără un starter de aluat, aveți nevoie de două lucruri: ceva pentru a acri pâinea și ceva pentru a face pâinea să crească.

Pentru a face pâinea să crească, această rețetă folosește albușuri de ou, praf de copt și bicarbonat de sodiu, care toate produc o mulțime de ridicare.

Pentru aciditate, hidratează aluatul cu o combinație de zeama de unt și suc de varză sau oțet de mere. Împreună, fac gustul picant perfect al aluatului.

Sfaturi și modificări ale pâinii cu aluat cu conținut scăzut de carbohidrati

Îți lipsesc ingredientele? Nu este un fan al produselor lactate?

Puteți modifica această rețetă de pâine cu aluat pentru a se potrivi cu dieta dvs. sau pentru a utiliza ceea ce aveți în cămară. Iată câteva sfaturi:

  • Fără zară? Nici o problemă! Se amestecă 3/4 cană de lapte normal și sucul de la o jumătate de lămâie stoarsă. Veți ajunge cu o replică excelentă din zăpadă. Puteți folosi și chefirul, dacă îl aveți.
  • Fără lactate. Puteți înlocui, de asemenea, zeama cu 3/4 cană de lapte de cocos și sucul unei jumătăți de lămâie și înlocuiți untul topit cu ulei de măsline. Rezultatul este un aluat delicios fără lapte.
  • Faceți sandvișuri keto. Această rețetă face un bun sandwich delicios, adaptat la macro-urile dietei tale ketogene. Înlocuiți doar foaia de copt pentru o tigaie. Odată ce pâinea este rece, tăiați-o în bucăți și adăugați maioneză, brânză, salam, mezeluri, salată, roșie, orice doriți.
  • Schimbați forma. De asemenea, puteți adapta forma acestei pâini în multe alte moduri. Baghete cu smântână, briose, pâine, chifle burger - această rețetă funcționează pentru toată lumea! Rețineți că este posibil să fie necesar să scurtați timpul de coacere cu 3-5 minute pentru briose sau alte produse de patiserie mai mici.

Faceți-vă propria maioneză. Acest aluat acru necesită albușuri, ceea ce înseamnă că vă vor rămâne o mulțime de gălbenușuri. Nu-i lăsați să plece! În schimb, amestecați-le împreună și faceți o mayoasă delicioasă, apoi serviți cu pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, avocado și puțină carne și brânză pentru o masă cetoasă gustoasă.

Cea mai bună pâine cu aluat keto

Această rețetă de pâine cu aluat keto durează mai puțin de o oră pentru a face și produce pâini delicioase cu aluat care sunt perfecte pentru prepararea sandvișurilor keto.

  • Timpul total: 45 de minute
  • Performanţă: 8 rulouri