bună

INGREDIENTE

  • 1 mână de porcini uscați
  • Ulei de masline
  • 600 g de ciuperci proaspete amestecate (galbenele, cabrilla, trompete de mort, shiitake, stridie), curățate și tăiate felii.
  • 2 căței de usturoi, curățați și tăiați subțire
  • 1 ceapă roșie, curățată și tocată mărunt
  • 1 buchet de cimbru proaspăt
  • sare de mare
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 litru de bulion de legume sau pui organic
  • 1 pătrunjel proaspăt, tocat grosolan
  • 1 lingură brânză Mascarpone
  • 1 lămâie
  • ulei de trufe, opțional

ELABORARE

Așezați porcini pe o farfurie mică, adăugați apă clocotită doar pentru a acoperi și lăsați să se înmoaie. Într-o oală fierbinte mare, adăugați un strop de ulei de măsline și adăugați ciupercile proaspete. Se amestecă totul timp de un minut, apoi se adaugă usturoiul, ceapa și cimbru și o cantitate mică de condimente la alegere. După aproximativ un minut, probabil că veți observa că ciupercile încep să atragă umezeală, în acest moment adăugați jumătate de porcini, tocați. Se strecoară lichidul de înmuiere pentru a îndepărta granulatul și se adaugă în oală. Continuați să gătiți timp de aproximativ 20 de minute până când se reduce multă umiditate.

Se condimentează după gust și se adaugă bulionul. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. În mod normal scot jumătate din supă din cratiță și o procesez și apoi o turn în bucătărie din nou, adăugând pătrunjelul, brânza mascarpone și condimentează după gust.

Puteți servi această supă oricum doriți, dar există câteva trucuri pe care le puteți lua în considerare pentru a o termina cu o aromă excelentă. Se amestecă un vârf de sare și piper cu coaja unei lămâi și zeama de o jumătate de lămâie, se adaugă acest amestec cu o lingură în centrul supei. Când mergi să mănânci, amestecă și vei simți un gust minunat în gură. De asemenea, puteți adăuga felii mici de pâine prăjită la grătar pe fundul cratițelor înainte de a turna în supă. Sau puteți prăji rapid câteva ciuperci, cum ar fi girolles, galbenele sau stridii - și așezați-le deasupra supei. Puteți adăuga chiar și câteva picături de ulei de trufă așa cum fac eu și voila!.