Acest articol explorează diferitele ingrediente care pot fi utilizate ca alternative la ouă. Vom vedea ce sunt cei mai buni înlocuitori de ouă pentru rețetele tale.

pentru

ouă Sunt incredibil de sănătoși și versatili și sunt un aliment popular pentru mulți. Sunt deosebit de frecvente în produsele de panificație, unde aproape toate rețetele le au ca ingrediente.

Dar din diverse motive, anumite persoane evită ouăle.

Din fericire, există o mulțime de înlocuiri pe care le putem folosi în schimb.

Index de conținut

Motive pentru care poate fi necesar să înlocuiți ouăle în rețete

Există mai multe motive pentru care poate fi necesar să găsiți un înlocuitor de ou în dieta ta. Alergiile și preferințele alimentare sunt două dintre cele mai frecvente.

Alergie la ouă

ouă sunt a doua alergie alimentara cel mai frecvent la sugari și copii mici.

Un studiu a indicat că 50% dintre copii își vor depăși alergia până la vârsta de trei ani, iar 66% vor face acest lucru până la vârsta de cinci ani.

Alte studii sugerează că atingerea vârstei de 16 ani poate fi necesară pentru a depăși alergia la ouă.

În timp ce majoritatea copiilor care sunt alergici la ouă devin toleranți în timp, unii oameni rămân alergici pe tot parcursul vieții.

Dieta vegetariana

Unii oameni urmează un dieta vegana și decide să nu mănânce carne, lactate, ouă sau orice alt produs de origine animală.

Veganii evită să consume produse de origine animală din mai multe motive, inclusiv în scopuri de sănătate, preocupări de mediu sau motive etice legate de drepturile animalelor.

De ce se folosesc ouăle la coacere?

Ouăle servesc diverse scopuri pentru coacere. Acestea contribuie la structura, culoarea, aroma și consistența produselor de patiserie în următoarele moduri:

  • Ouăle ajută la combinarea ingredientelor și la menținerea lor împreună. Acest lucru conferă hranei structura sa și împiedică să se destrame.
  • Ouăle prind plicurile de aer din alimente, determinându-le să se extindă în timpul încălzirii. Acest lucru ajută alimentele să se umfle, oferind produse de patiserie, cum ar fi sufle, cupcakes și bezea, volumul și textura ușoară și aerisită.
  • Lichidul din ouă este absorbit în celelalte ingrediente dintr-o rețetă, ajutând la adăugarea de umiditate a produsului finit.
  • Ajutați la îmbunătățirea aromei produselor de patiserie și contribuie la aspectul lor auriu.

11 înlocuitori de ouă pentru rețetele tale

Piure de mere

Sosul de mere gătit este adesea îndulcit sau aromat cu alte condimente precum nucșoară și scorțișoară.

Utilizarea unui sfert de cană (aproximativ 65 de grame) de mere poate înlocui un ou în majoritatea rețetelor.

Cel mai bine este să folosiți sos de mere neîndulcit. Dacă utilizați un soi îndulcit, ar trebui să reduceți cantitatea de zahăr sau îndulcitor din rețetă.

Piure de banane

Piureul de banane este un alt înlocuitor popular pentru ouă.

Singurul dezavantaj al coacerii cu banane este că produsul dvs. finit poate avea o aromă ușoară de banane.

Piureul de dovleac și avocado poate fi folosit și fără a afecta atât de mult gustul.

Indiferent de piureul pe care alegi să îl folosești, poți înlocui fiecare ou cu un sfert de cană (65 grame) de piure.

Produsele coapte cu piure de fructe nu pot fi prăjite la fel de adânc, dar vor fi foarte dense și umede.

Această substituție funcționează cel mai bine pe prăjiturile rapide, brioșele, prăjiturile și pâinea.

Semințe de in sau semințe de Chia

Semințele de in și semințele de chia sunt semințe mici, care sunt extrem de hrănitoare.

Sunt bogate în acizi grași omega-3, fibre și alți compuși vegetali unici.

Puteți măcina singuri semințele acasă sau puteți cumpăra făină de semințe gata făcute din magazin.

Pentru a înlocui un ou, amestecați 1 lingură (7 grame) de chia măcinată sau semințe de in cu 3 linguri (45 grame) de apă până la absorbția completă.

Acest înlocuitor poate face produsele de patiserie grele și dense. De asemenea, poate avea ca rezultat o aromă de nuci, deci funcționează cel mai bine în produse precum clătite, vafe, briose, pâine și fursecuri.

Silken Tofu

Tofu este lapte de soia condensat care a fost procesat și comprimat în blocuri solide.

Textura tofu variază în funcție de conținutul său de apă. Cu cât este extrasă mai multă apă, cu atât tofu este mai ferm.

Tofu moale are un conținut ridicat de apă și, prin urmare, are o consistență mai moale.

Pentru a înlocui un ou, înlocuiți un sfert de cană (aproximativ 60 de grame) de tofu moale purificat.

Tofuul mătăsos este relativ lipsit de aromă, dar poate face produsele de patiserie dense și grele, deci este cel mai bine folosit în pâine prăjită, prăjituri rapide și prăjituri.

Oțet și bicarbonat de sodiu

Amestecarea a 1 linguriță (7 grame) de bicarbonat de sodiu cu 1 lingură (15 grame) de oțet poate înlocui un ou în majoritatea rețetelor.

Oțetul de mere sau oțetul alb distilat sunt cele mai populare opțiuni.

Când sunt amestecate, oțetul și bicarbonatul de sodiu declanșează o reacție chimică care produce dioxid de carbon și apă, făcând produsele de patiserie ușoare și aerisite.

Această substituție funcționează cel mai bine pentru prăjituri, cupcakes și pâini rapide.

Iaurt sau lapte de unt

Atât iaurtul, cât și laptele de unt sunt înlocuitori buni pentru ouă.

Cel mai bine este să folosiți iaurt simplu, deoarece soiurile aromate și îndulcite pot modifica aroma rețetei.

Puteți folosi un sfert de cană (60 de grame) de iaurt sau de lapte pentru fiecare ou care trebuie înlocuit.

Această substituție funcționează cel mai bine pentru briose, prăjituri și cupcakes.

Arrowroot

Arrowroot este o plantă de tuberculi din America de Sud, cu un conținut ridicat de amidon. Amidonul este extras din rădăcinile plantei și vândut sub formă de pulbere, amidon sau făină.

Seamănă cu amidonul de porumb și este utilizat la gătit, coacere și la o varietate de produse personale și de uz casnic.

Un amestec de 2 linguri (aproximativ 18 grame) de pulbere de rădăcină și 3 linguri (45 de grame) de apă poate fi folosit pentru a înlocui un ou.

Unt de nuci

Unturile de nuci, cum ar fi untul de arahide, caju sau migdale, pot fi, de asemenea, utilizate pentru a înlocui ouă în majoritatea rețetelor.

Pentru a înlocui un ou, folosiți 3 linguri (60 grame) de unt de nuci.

Acest lucru poate afecta gustul produsului dvs. finit și este cel mai bine utilizat în brownies, clătite și prăjituri.

De asemenea, ar trebui să vă asigurați că utilizați unturi de nuci cremoase, mai degrabă decât soiurile groase, astfel încât să se amestece corect.

Apa carbogazoasă sau sifonul pot adăuga umezeală unei rețete, dar acționează și ca un agent excelent de dospire.

Carbonatarea prinde bule de aer, ceea ce ajută la transformarea produsului final ușor și pufos.

Puteți înlocui fiecare ou cu un sfert de cană (60 grame) de apă carbogazoasă.

Această substituție funcționează excelent pentru prăjituri, cupcakes și pâini rapide.

Agar-Agar sau Gelatină

Gelatina este un agent de gelificare și un excelent substitut pentru ouă.

Cu toate acestea, este o proteină animală care este de obicei derivată din colagen de la porci și vaci. Dacă evitați produsele de origine animală, agar-agar este o alternativă vegană obținută dintr-un tip de algă.

Ambele pot fi găsite sub formă de pulberi fără aromă în majoritatea supermarketurilor și magazinelor de produse naturiste.

Pentru a înlocui un ou, dizolvați 1 lingură (aproximativ 9 grame) de gelatină fără aromă în 1 lingură (15 grame) de apă rece. Apoi, amestecați în 2 linguri (30 de grame) de apă clocotită până la spumă.

Alternativ, puteți utiliza 1 lingură (9 grame) de agar sub formă de pudră amestecat cu 1 lingură (15 grame) de apă pentru a înlocui un ou.

Niciunul dintre aceste înlocuiri nu ar trebui să afecteze gustul produsului dvs. finit, dar pot crea o textură ușor mai rigidă.

Lecitina din soia

Lecitina din soia este un produs secundar al uleiului de soia și are proprietăți unificatoare similare cu cele ale ouălor.

Se adaugă frecvent la alimentele preparate comercial datorită capacității sale de a amesteca și de a ține ingredientele împreună.

De asemenea, se vinde sub formă de pulbere în majoritatea magazinelor naturiste.

Adăugați 1 lingură (14 grame) de pudră de lecitină din soia la rețeta dvs. pentru a înlocui un ou.

Ouăle contribuie la structura generală, culoarea, aroma și consistența produselor de patiserie.

Din păcate, unii oameni nu pot mânca ouă sau pur și simplu nu vor. Din fericire, o mulțime de alimente pot înlocui ouăle la gătit, deși nu toate acționează în același mod.

Unii înlocuitori de ouă sunt mai buni pentru produsele grele și dense, în timp ce altele sunt excelente pentru produsele de panificație mai ușoare.