Cloti, cititorul eldiario.es, ne scrie următorul text în corpul unui e-mail: "Vreau să te felicit pentru articolul din acest weekend despre virtuțile usturoiului [Șase motive pentru a include usturoiul în dieta ta]; mi se pare foarte interesant și, deși cred că ar fi convenabil pentru mine să iau trei căței de usturoi o zi, adevărul nu îndrăznesc, mai întâi datorită gustului puternic, dar și datorită respirației pe care mi-ar părăsi-o, care cred că ar fi mirosit de la un kilometru distanță. Dar dacă îmi puteți spune un truc pentru a elimina intepatura grea dupa ce am mancat usturoi, poate m-as inveseli ".

trei

De unde vine respirația de usturoi?

Cu siguranță, am trăit cu toții respirația despre care vorbește Cloti, fie în propria noastră gură, fie din gura oamenilor apropiați și știm că este neplăcută. Și nu este necesar să mestecați cele trei usturoi crude obligatorii care sunt recomandate pentru sănătate, poate fi după ce ai mâncat aioli sau pâine prăjită cu ulei, sare și usturoi. Toate sunt condimente atât de gustoase, pe cât sunt de compromis pentru relații sociale bune.

De unde vine acest miros? Exact din aceiași compuși care fac din usturoi un produs foarte sănătos, antivirale, antibacteriene, hipoglicemiante, scăderea colesterolului și antiinflamatoare. Mai exact, alicina, produsul secundar al hidrolizei alinei de către enzima alinază, este originea proprietăților usturoiului. Și, de asemenea, „duhoarea”, după cum spune Cloti, pentru că este o moleculă cu doi doi atomi de sulf și o volatilitate ridicată.

Dar, în special, alicina durează destul de scurt în gura noastră, deoarece enzimele din saliva noastră împărțiți-l în mai multe produse, toate fiind și mai volatile și care posedă un atom sau doi de sulf, care îi transformă într-un gaz extrem de iritant pentru celulele nazale care captează mirosurile. De aici și respirația urâtă.

Acești compuși includ disulfură de dialil, alil mercaptan, alil metil disulfură și alil metil sulfură, toate acestea extrem de volatile și, prin urmare, responsabile de respirația urât mirositoare, cu problema adăugată că nu este suficient să vă spălați dinții în mod corespunzător spălați-vă corect dinții, îndepărtând rămășițele cu ață dentară și perii interproximale, pentru a le expulza din gura noastră.

Enzime împotriva mirosului urât

Motivul este că acestea sunt diluate în mucoasa salivei noastre și sunt situate sub limbă, astfel încât sunt eliberate încet și enervant și pot dura până la 24 de ore. De aceea, doi cercetători de la Departamentul de Științe și Tehnologii Alimentare de la Universitatea de Stat din Ohio au studiat în 2016 diverse sisteme de eliminare a mirosului de usturoi, pe baza contribuției enzimelor din alte plante capabile să degradeze gazele de sulf pe care le creează.

Rezultatele au fost publicate în The Journal of Food Science sub titlul Deodorizarea respirației de usturoi de către alimente și rolul polifenol oxidazei și al compușilor fenolici. Metodologia studiului a constat în a face participanții la studiu să mestece trei căței de usturoi timp de 25 de secunde și apoi să măsoare compușii din respirație în momente diferite, utilizând tehnica spectrometriei de masă cu un tub de curgere ionică.

Teza a fost că enzimele grupării polifenol oxidazei, care sunt activate la rândul lor de prezența compușilor fenolici, au reușit să descompună subprodusele alicinei. Pentru aceasta, compușii vegetali bogați atât în ​​enzime, cât și în grupe fenolice, care sunt aromatici, trebuie ingerați.

Cele mai bune trei trucuri pentru a elimina mirosul de usturoi

Cercetătorii au ales diverse produse, inclusiv ceai, cafea, mentă, salată verde sau măr. Drept urmare, cei care au participat la experiment fie au mestecat fiecare dintre aceste alimente crude, fie și-au gargăit infuziile, iar cercetătorii și-au măsurat din nou respirația. Rezultatul a fost că mâncarea crudă mestecată, menta, marul și salata au fost eficiente, în timp ce ceaiul nu a înregistrat diminuare.

Pe de altă parte, frunzele proaspete de menta mestecate s-au dovedit a fi cea mai bună metodă, urmat de măr și salată. În secțiunea perfuzii, aceste trei alimente pentru gargară au prezentat, de asemenea, eficiență, deși mai puțin. Deci, conform științei, dacă vom mânca usturoi crud sau aioli, cel mai bine este să avem la îndemână frunze de mentă sau un măr de mestecat, precum și frunze de salată. Oricare dintre cele trei ne va reduce semnificativ respirația caracteristică.

Dacă nu doriți să pierdeți niciunul dintre articolele noastre, abonați-vă la buletinele noastre informative

Cloti, cititorul eldiario.es, ne scrie următorul text în corpul unui e-mail: "Vreau să te felicit pentru articolul din acest weekend despre virtuțile usturoiului [Șase motive pentru a include usturoiul în dieta ta]; mi se pare foarte interesant și, deși cred că ar fi convenabil pentru mine să iau trei căței de usturoi o zi, adevărul nu îndrăznesc, mai întâi din cauza gustului puternic, dar și din cauza respirației pe care mi-ar lăsa-o, care cred că ar fi mirosit la un kilometru distanță. Dar dacă îmi puteți spune un truc pentru a elimina intepatura grea dupa ce mananc usturoi, poate m-as inveseli ".

De unde vine respirația de usturoi?

Cu siguranță am trăit cu toții respirația despre care vorbește Cloti, fie în gura noastră proprie, fie din gura oamenilor apropiați și știm că este neplăcută. Și nu este necesar să mestecați cele trei usturoi crude obligatorii care sunt recomandate pentru sănătate, poate fi după ce ai mâncat aioli sau pâine prăjită cu ulei, sare și usturoi. Toate sunt condimente atât de gustoase, pe cât sunt de compromis pentru relații sociale bune.

De unde vine acest miros? Exact din aceiași compuși care fac din usturoi un produs foarte sănătos, antivirale, antibacteriene, hipoglicemiante, scăderea colesterolului și antiinflamatoare. Mai exact, alicina, produsul secundar al hidrolizei alinei de către enzima alinază, este originea proprietăților usturoiului. Și, de asemenea, „duhoarea”, după cum spune Cloti, pentru că este o moleculă cu doi doi atomi de sulf și o volatilitate ridicată.

Dar, în special, alicina durează puțin timp în gură, deoarece enzimele din saliva noastră împărțiți-l în mai multe produse, toate fiind și mai volatile și care posedă un atom sau doi de sulf, care îi transformă într-un gaz extrem de iritant pentru celulele nazale care captează mirosurile. De aici respirația urâtă.

Acești compuși includ disulfură de dialil, alil mercaptan, alil metil disulfură și alil metil sulfură, toate acestea extrem de volatile și, prin urmare, responsabile de respirația urât mirositoare, cu problema adăugată că nu este suficient să vă spălați dinții în mod corespunzător spălați-vă corect dinții, îndepărtând rămășițele cu ață dentară și perii interproximale, pentru a le expulza din gura noastră.

Enzime împotriva mirosului urât

Motivul este că acestea sunt diluate în mucoasa salivei noastre și sunt situate sub limbă, astfel încât sunt eliberate încet și enervant și pot dura până la 24 de ore. De aceea, doi cercetători de la Departamentul de Științe și Tehnologii Alimentare de la Universitatea de Stat din Ohio au studiat în 2016 diverse sisteme de eliminare a mirosului de usturoi, bazate pe contribuția enzimelor din alte plante capabile să degradeze gazele de sulf pe care le creează alicină.

Rezultatele au fost publicate în The Journal of Food Science sub titlul Deodorizarea respirației de usturoi de către alimente și rolul polifenol oxidazei și al compușilor fenolici. Metodologia studiului a constat în a face participanții la studiu să mestece trei căței de usturoi timp de 25 de secunde și apoi să măsoare compușii din respirație în momente diferite, utilizând tehnica spectrometriei de masă cu un tub de curgere ionică.

Teza a fost că enzimele grupării polifenol oxidazei, care sunt activate la rândul lor de prezența compușilor fenolici, au reușit să descompună subprodusele alicinei. Pentru aceasta, compușii vegetali bogați atât în ​​enzime, cât și în grupe fenolice, care sunt aromatici, trebuie ingerați.

Cele mai bune trei trucuri pentru a elimina mirosul de usturoi

Cercetătorii au ales diverse produse, inclusiv ceai, cafea, mentă, salată verde sau măr. Drept urmare, cei care au participat la experiment fie au mestecat fiecare dintre aceste alimente crude, fie și-au gargăit infuziile, iar cercetătorii și-au măsurat din nou respirația. Rezultatul a fost acela din alimente crude mestecate, menta, marul și salata au fost eficiente, în timp ce ceaiul nu a înregistrat diminuare.

Pe de altă parte, frunzele proaspete de menta mestecate s-au dovedit a fi cea mai bună metodă, urmat de măr și salată. În secțiunea perfuzii, aceste trei alimente pentru gargară au prezentat, de asemenea, eficiență, deși mai puțin. Deci, conform științei, dacă vom mânca usturoi crud sau aioli, cel mai bine este să avem la îndemână frunze de mentă sau un măr de mestecat, precum și frunze de salată. Oricare dintre cele trei ne va reduce semnificativ respirația caracteristică.