Dacă v-ați alăturat recent clubului selectat pentru intoleranță la gluten, este normal să aveți nevoie de ajutor la organizarea meniului săptămânal, vă vom ajuta!

Yolanda Vazquez Mazariego

pași

Este foarte frecvent să fii diagnosticat ca intolerant la gluten sau celiac deja în vârstă (există chiar și cazuri de oamenii care descoperă că sunt celiaci mult peste vârsta de pensionare), marea varietate de simptome și cazuri asimptomatice înseamnă că uneori întâmplarea sau tratamentul altor patologii, cum ar fi anemia cu deficit de fier sau hipotiroidismul, fac ca mulți oameni să descopere că aceste patologii au originea unei boli celiace nediagnosticate . Deci, este destul de obișnuit ca în anii '20, treizeci, patruzeci. descoperiți că sunteți celiac și trebuie să vă regândiți brusc modul de a mânca, de aceea am vrut să vă părăsim Acest manual de acțiune, astfel încât să vă acomodați cu noua dietă cât mai repede posibil:

10 pași pentru a urma o dietă fără gluten

1. Baza dietei fără gluten este eliminarea cerealelor cu gluten:

Grâu, ovăz, orz, secară, spelta, kamut și triticale și derivații lor: amidon, făină, gri, pâine, paste, fursecuri, sosuri.

2. Verificați toate etichetele ingredientelor alimentare procesate:

Acum există multe mărci care pun eticheta „fără gluten”, dar FACE (Federația Asociațiilor Celiace din Spania) și alte asociații, au pe paginile lor de internet liste actualizate de mărci și produse care nu au gluten, care sunt mai mult de încredere. Consultare www.celiacos.org dacă aveți îndoieli.

3. Încercați să vă luați majoritatea meselor de casă sau cât mai naturale posibil

Este mai ușor să controlați ce este pe farfurie dacă l-ați cumpărat și gătit singur, deoarece în majoritatea barurilor și restaurantelor carnea și peștele la grătar sau la cuptor sunt ușor coapte sau se adaugă făină la sosuri, supe, leguminoase etc. La fel se întâmplă și cu deserturile și alimentele artizanale, 99% conțin gluten.

4. Există ingrediente care conțin gluten deghizat

Verificați eticheta pentru: gluten, cereale, făină, amidon modificat (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E- 1450), amidon, amidon, fibre, agenți de îngroșare, gri, proteine, proteine ​​vegetale, hidrolizat de proteine, malț, extract de malț, drojdie, extract de drojdie, condimente și arome.

5. Ar trebui să treceți în revistă alimentele precum cerealele pentru micul dejun, gelurile și barele energizante și băuturile sportive

Cereale, amidon, hidrolizate proteice etc. sunt adesea folosite ca sursă de carbohidrați.

6. Evitați alimentele prăjite de casă

Majoritatea bătătorilor au făină de grâu sau pesmet și uleiul de prăjit este de obicei refolosit și a fost folosit anterior cu produse care conțin gluten (crochete, crutoane, cârnați etc.)

7. Există viață dincolo de porumb și orez

Este important să înlocuiți alimentele care conțin gluten pentru alte cereale asortate, nu doar porumb și orez. Acum puteți găsi și alte opțiuni precum amarant, quinoa, mei, sorg, făină de porumb, cartof, roșcovă etc.

8. Cunoașteți simbolul internațional fără gluten:

Un vârf barrat în interiorul unui cerc. Așadar, puteți cumpăra rapid fără să vă uitați la etichete și să găsiți alimente în alte țări în care nu înțelegeți limba.

9. Majoritatea cârnaților au gluten dacă nu este indicat altfel

Evitați mezelurile, cârnații, foie gras, patés, cârnații în intestine făinoase, conserve etc.

10. Băuturile pot conține și gluten dacă au malț

Mai ales dacă sunt băuturi din cereale, cum ar fi apa de orz și bere sau unele cafele de mașină.

Și dacă sunt un atlet pe distanțe lungi, ce mănânc pentru a înlocui pastele înainte de o competiție?

Dacă ai crescut cu ideea că trebuie să iei paste la cină înainte de un test de rezistență sau un antrenament greu, dieta fără gluten îți va rupe schemele și s-ar putea să te simți „orfan” fără farfuria ta de paste albe și pierdeți încrederea, ceva la fel de important în cursele de anduranță, cum ar fi maratoane, evenimente de ciclism sau triatloane, precum antrenamentul și odihna prealabilă. Dar nu disperați pentru că există viață după paste.

Cu o zi înainte puteți lua la cină o farfurie cu 3-4 cartofi fierți aburit ca sursă de carbohidrați. Nu numai că furnizează energie, dar sunt și bogate în vitamina C (în piele) cu acțiune antiinflamatoare și antioxidantă, acid folic pentru regenerarea celulelor și potasiu pentru transmiterea impulsului nervos. O farfurie cu „cartofi săraci”, cu cartofi aburi, ulei de măsline, oregano și boia este o opțiune bună pentru a înlocui pastele.
Alte opțiuni pentru reîncărcarea carbohidraților sunt: ​​orezul brun cu legume, orezul șofran, salate de cartofi fierți cu porumb, măr ras și morcov etc. Și dacă aveți un stomac delicat, încercați să faceți piureuri cu cartofi, morcov, dovleac, praz și piept de pui ca terciul de bebeluș. Sunt ușor de digerat și plăcute ca felurile de mâncare fierbinți cu lingură.

Înainte de test, înlocuiți barele de cereale cu banane, nuci, nuci, migdale, alune, stafide etc. pe care îl puteți lua și de băut dacă exercițiul va dura mai mult de o oră. Nuga tradițională este, de asemenea, un aliment energetic fără gluten, deoarece formula tradițională nu conține gluten, este făcută cu migdale, miere și zahăr; ocupă puțin spațiu și înlocuiește bare de energie dacă îl cumpărați ambalat în pungi mici