Un studiu propune alfa-amilaza salivară ca un marker al foametei și al tendinței de a fi supraponderal, deoarece nivelurile poftei de mâncare și modificările acestora depind de aceasta.

@abc_salud Madrid Actualizat: 20.11.2019 18:16

spanioli

Un compus găsit în salivă este asociat cu senzația de foame la tinerii obezi. A fost văzut de o echipă de cercetători de la Universitățile Jaén și Malaga și de la Spitalul Virgen de la Victoria, care au legat niveluri scăzute ale acestei substanțe, alfa-amilaza salivară, cu o dorință mai mare de hrană atunci când s-au arătat fotografii adolescenți cu alimente bogate în grăsimi și zaharuri.

Lucrarea lor, publicată în „Obezitatea în copilărie”, sugerează că nivelul alfa-amilazei salivare poate fi un factor în tratamentele pentru obezitate, în special în copilărie.

Procesele care reglementează comportamentul alimentar sunt complexe și includ factori chimici, senzoriali sau comportamentali, controlați de foame și sațietate prin semnale în organism. Unele peptide și proteine, cum ar fi insulina, oferă informații despre funcționarea și mecanismele de transformare a alimentelor în substanțe nutritive și, prin urmare, pot fi utilizate ca biomarkeri de reglementare în comportamentul alimentar și obezitatea.

Un alt astfel de biomarker potențial este alfa-amilaza salivară, o enzimă care se găsește în salivă și începe procesul de digerare a alimentelor în gură. Astfel, oamenii de știință au evaluat prezența acestei substanțe la adolescenții cu greutate excesivă și greutate normală și au asociat-o cu senzația de foame înainte și după vizionarea imaginilor alimentare.

Experții propun alfa-amilaza salivară ca un marker al foametei și al tendinței de a fi supraponderal, deoarece nivelurile poftei de mâncare și modificările acestora depind de aceasta.

Această enzimă este prezentă în multe țesuturi și este responsabilă de ruperea legăturilor moleculelor mari, cum ar fi glicogenul sau amidonul, și de a produce multe altele mai mici, cum ar fi maltoza și glucoza. Astfel, carbohidrații sunt transformați în glucoză prin intervenția enzimei și acest lucru provoacă senzația de a fi saturați.

Astfel, la indivizii cu niveluri mai scăzute de alfa-amilază, digestia va fi lentă și, prin urmare, existența glucozei va fi mai mică.

«Acest lucru face ca senzația de foame să persiste o perioadă mai lungă, ceea ce contribuie la un consum mai mare de alimente înainte de a ajunge la sațietate. Pe termen lung, crește tendința de a acumula grăsimi, un indice ridicat de masă corporală, riscul de obezitate și o mai mare eliberare de insulină ", indică María Moreno, autorul articolului și cercetător la Universitatea din Jaén.

Cu aceste rezultate, experții propun necesitatea unei intervenții în publicitate pentru a proteja adolescenții de una dintre problemele de sănătate care au crescut cel mai mult în ultimul deceniu în rândul copiilor, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății din Comisia de raportare pentru a pune capăt obezității infantile.

În studiul realizat de cercetătorii andaluzi, 60 de studenți din Jaén au participat, împărțiți în două grupuri în funcție de percentila pe care au prezentat-o. Dintre cei 25 de bărbați și 35 de femei, cu vârste cuprinse între 13 și 18 ani, jumătate au aparținut grupului cu greutate mare, cu o percentilă peste 85.

După o oră după prânz, li s-au prezentat imagini cu mâncare pe care trebuiau să le clasifice fie apetisante, fie sănătoase. Imaginile gustoase includeau hot dog și ciocolată, în timp ce fructele și salatele erau propuse ca fiind sănătoase. În plus, s-au prelevat probe de salivă pentru a analiza nivelurile de alfa-amilază înainte și după test. De asemenea, au trebuit să-și evalueze senzația de foame la început și la sfârșit pe o scară între 1 (fără foame) și 10 (foarte foame).

Deși ambele grupuri au arătat o creștere semnificativă a nivelurilor de foame între evaluarea pre-sarcină și post-sarcină, aceasta a fost mai mare la adolescenții supraponderali. La fel, nivelul alfa-amilazei salivare a avut un efect asupra modificării nivelurilor de foame în acest grup și a scăzut considerabil după activitate.

Cu toate acestea, în grupul normalizat nu au fost detectate asociații între nivelurile enzimei și ale foamei. În cele din urmă, cantitatea de alfa-amilază a fost invers corelată cu procentul de grăsime corporală. Adică, studenții cu un indice de masă mai scăzut au avut un nivel mai ridicat și invers.

Potrivit experților, relația dintre vizualizarea imaginii și nevoia de a mânca este un fapt pe care mass-media publicitară îl utilizează pentru a-și extinde vânzările, în special în rândul adolescenților, un public mai ușor de convins. Acest lucru se datorează, printre mulți alți factori, faptului că schimbările metabolice naturale promovează comportamente riscante.

„Printre alte cauze, adolescenții nu au dezvoltat încă pe deplin o structură cerebrală numită cortex frontal, responsabilă de autocontrol și impuls, vizibilă mai ales prin faptul că obține o satisfacție imediată”, adaugă cercetătorul.

În plus, în mediul alimentar este obișnuit să se găsească o cantitate abundentă de alimente apetisante, energice și la prețuri scăzute, ușor accesibile și promovate agresiv prin publicitate. «În acest mediu, promovarea alimentației sănătoase a devenit dificilă», Subliniază El.