dejun

Cereale zaharate pentru micul dejun

Majoritatea oamenilor care vor face clic pe acest articol pentru a arunca o privire se vor întreba cu siguranță două lucruri:

- Cerealele comerciale vor fi fezabile pentru dieta mea?

- Sunt sănătoși așa cum a crezut întotdeauna populația?

Sper că la sfârșitul citirii articolului vă puteți clarifica toate îndoielile.

Ce înțelegem prin „cereale zaharate pentru micul dejun”?

Nu cred că trebuie să te gândești prea mult. Putem merge la orice supermarket și căutăm culoarul tipic cu sute de cutii de cereale de culoare ciocolată cu desene de animale pentru a atrage atenția consumatorului. O imagine valorează o mie de cuvinte:

De ce sunt denumite în mod obișnuit „micul dejun”? Simplu: consumul său se face de obicei la primele ore ale dimineții, chiar înainte de a merge la serviciu sau de a merge la școală.

Compoziție și marketing

Aceste produse au în spate campanii de marketing și publicitate impresionante. Deși prețul lor este de obicei ridicat, consumatorul le cumpără de obicei în mod natural și frecvent ca și cum ar fi carne sau fructe. Adică, mintea lor a reușit deja, deoarece este un aliment total sănătos, care ne oferă energie și este, probabil, cea mai bună opțiune pentru un mic dejun puternic. E adevărat? Să vedem ingredientele și compoziția nutrițională a unor exemple:

Choco krispis

Ingrediente: orez, zahăr, cacao, sare, calciu, malț, acid ascorbic (vitamina C), culoare artificială (culoare maro ciocolată), niacinamidă (niacină), palmitat de retinol (vitamina A), fier redus (fier), aromă artificială ( Vanilie), Maltodextrină, oxid de zinc (zinc), vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, vitamina B1 și acid folic.

Valoare nutritivă pentru 100 de grame de produs:

• Proteine: 5 grame.

• Carbohidrați: 84 g (din care 37g zahăr și 47g amidon).

• Grăsimi: 2,5 grame.

• Fibra: 2,5 grame.

Grahams aurii

Ingrediente: Cereale 71,4% (porumb, grâu integral 32,1%), zahăr, sirop de zahăr brun parțial inversat, sirop de glucoză, dextroză, amidon de porumb, grăsime de palmier, agent crescător (bicarbonat de sodiu), sare, aromă. Vitamine (niacină, acid pantotenic, B6, riboflavină, tiamină, acid folic, vitamina D), carbonat de calciu, fier.

Valoare nutritivă pentru 100 de grame de produs:

• Proteine: 6'8 grame.

• Carbohidrați: 80'1 g (din care 25'1g zahăr și 55g amidon).

• Grăsimi: 3,1 grame.

• Fibra: 4,3 grame.

Smacks

Ingrediente: grâu, zahăr, sirop de glucoză, miere (1%), carbonat de calciu, ulei vegetal, niacină, fier, vitamina B6, riboflavină (B2), tiamină (B1), acid folic, vitamina B12.

Valoare nutritivă pentru 100 de grame de produs:

• Proteine: 6 grame.

• Carbohidrați: 84 g (din care 43 g zahăr și 41 g amidon).

• Grăsimi: 1,5 grame.

Imaginați-vă că doar pentru micul dejun adăugați 50 de grame din orice model de cereale Kellogg (cel mai dulce). Doar în aportul de cereale există aproximativ 20 de grame de zahăr (echivalent cu patru lingurițe de zahăr alb). Într-o lună, doar pe baza a 50 de grame de cereale zilnic, veți fi consumat mai mult de jumătate de kilogram de zahăr. Numai cu aportul de cereale din comerț. Este sănătos pentru o persoană sedentară sau pentru audiența copilului?.

Printre ingredientele tuturor tipurilor acestor cereale, găsim zahăr, sirop de glucoză, amilopectină, dextroză sau maltodextrină. Glucoza pură care generează creșterea glicemiei și a insulinei. Majoritatea copiilor de astăzi, care stau aproape tot timpul pe un scaun, au nevoie de asta? În plus, dacă ne uităm la cantitățile meschine de fibre dietetice, putem vedea că sunt cereale foarte rafinate pentru a le face cât mai albe posibil.

Este imposibil ca un copil - și chiar un adult - să nu observe aceste cutii colorate atunci când trece printr-un supermarket. În 2013, Journal Health Communication a publicat acest articol (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24175878) dând sens afirmațiilor mele anterioare și este că publicitatea făcută din aceste cereale provoacă atât de multe emoții la copii, realitatea este că este o confuzie și o înșelăciune.

Fără îndoială că puterea dulce și comercializarea izbitoare a acestor alimente îl fac pe consumator să creeze o autoamăgire, cu consecința de a lua acasă niște cutii pentru ca întreaga familie să ia micul dejun gândindu-se că este un aliment total sănătos cu scuza că sunt cereale. . Un alt studiu foarte luminos a fost publicat în revista Pediatrics în 2011 sub titlul „Efectele servirii cerealelor cu conținut ridicat de zahăr asupra comportamentului de consum al micului dejun la copii”, în care 91 de copii au fost repartizați aleatoriu și li s-au dat cereale cu conținut ridicat de zahăr și cereale cu conținut scăzut de zahăr. . După cum vă gândiți, copiii care au ales cerealele zaharate au mâncat de două ori mai mult. De ce? Este obișnuit, utilizarea glucozei pe bază de zaharoză, siropuri de glucoză, dextroză sau HFCS provoacă o mai mare gustabilitate consumatorului și sațietatea este scăzută din cauza lipsei de fibre dietetice. Prin urmare, mănânci de două ori mai mult. Nu este nevoie de atât de mult studiu, deoarece am mâncat cu toții acest tip de cereale la un moment dat și vasul a gustat puțin, așa că am dublat cantitatea de alimente pentru a ne satisface satietatea.

Principala problemă în a crede că sunt sănătoși

Ceva atât de simplu nu a putut fi lăsat în urmă, iar principala problemă cu consumul său nu este alta decât să ne gândim că mâncăm un aliment sănătos în afară de a fi bogați. Când cineva mănâncă niște bomboane industriale sau merge să mănânce la un restaurant de tip fast-food, știe perfect că ceea ce au făcut poate fi delicios, că poate merită ... dar știu că nu este sănătos. De fapt, majoritatea oamenilor care vor mânca niște alimente „nedorite” spun mai târziu că a doua zi vor mânca mai curat. Vinovăția există de obicei după ingerarea acestor tipuri de alimente, dar nu apare în mod obișnuit cu cerealele zaharate pentru micul dejun. Fiind numit „cereale”, se crede automat că trebuie să fie sănătos, deoarece acestea sunt compuse din cereale precum orezul sau grâul sau din semințe oleaginoase precum porumbul sau soia. Fii atent, este ca și cum ai crede că cacao solubilă este cea mai bună opțiune în micul dejun, atunci când ingredientul său principal este zahărul!.

Trebuie să fim conștienți că nu sunt o opțiune recomandată din cauza cantităților abuzive de zaharuri, că consumul lor din când în când nu va provoca daune, dar este important să fiți foarte atenți la înghițirea lor zi după zi, așa cum se face cu băuturi răcoritoare. Abuzul de zahăr poate crește șansele de diabet de tip II sau boli cardiovasculare.

Industriile alimentare vând zahăr rafinat la prețul aurului.

De ce să nu le mănânci?

Nimeni nu te obligă să nu mai cumperi cereale zaharate de acum înainte. Repet că pot fi opțiuni pentru micul dejun din când în când, mai ales în weekend. Ca orice în lumea nutriției, se rezumă la faptul că nu abuzăm.

Ce alte opțiuni mai bune avem la micul dejun? Nu trebuie să vă complicați prea mult: pâine cât mai puțin rafinată posibil, ouă, șuncă serrano, șuncă gătită, coală, fulgi de ovăz, muesli, clătite de fulgi de ovăz în stil american, fructe ...

Consumul de alimente adevărate va oferi beneficii precum: vârfuri de insulină controlabile, glicemie stabilă, sațietate ridicată ...

Vreau să subliniez problema sațietății, deoarece în acest studiu (2014) un mic dejun cu ouă a fost comparat cu un mic dejun cu cereale, unde micul dejun cu ouă a oferit mai multă sațietate.

Indicele glicemic ridicat al cerealelor ar putea provoca efecte dăunătoare asupra funcției rinichilor, după cum se menționează în „Nutriția cu carbohidrați este asociată cu incidența de 5 ani a bolii renale cronice” (2011).

La fel cu riscul de diabet, unde în meta-analiza „Consumul de cereale integrale și de cereale rafinate și riscul de diabet de tip 2: o analiză sistematică și meta-analiză doză-răspuns a studiilor de cohortă”. (2013) au concluzionat că consumul de cereale cu mai multe fibre este mai recomandat decât cerealele rafinate pentru a preveni diabetul de tip II.

Și mai puțin la copii și persoane sedentare.

De ce recomandă organismele oficiale utilizarea cerealelor zaharoase?

Dacă consumul acestor alimente nu este la fel de sănătos precum spun ultimele studii, de ce recomandă consumul lor toate pamfletele de recomandări dietetice ale organismelor oficiale?.

Organisme oficiale precum FESNAD (Federația Spaniolă pentru Societăți de Nutriție, Alimentație și Dietetică) sau AEDN (Asociația Spaniolă a Dietiștilor-Nutriționiști) lucrează cu companii alimentare care trăiesc furnizând zahăr consumatorului, în cazul Institutului de la Galleta, Nestlé, The Coca -Cola Company sau Danone. Înțelegeți acum de ce aceste organizații ar trebui să anunțe societatea că mănâncă fursecuri, cereale cu poze sau actimele?.

Utilizări la sportivi

Ar putea un atlet să includă cereale zaharate în dieta sa zilnică? Mai des, da. Ar trebui să fie de bază? Nu, ne întoarcem la același lucru. Un sportiv de culturism care a avut un antrenament dur al picioarelor va trebui să-și revină cu o sursă bogată de proteine ​​BV și niște carbohidrați. Ai putea pune cereale? Da, nu este o opțiune proastă.

La fel dacă ne referim la un maratonist, triatlet sau ciclist, deși în aceste cazuri este convenabil ca carbohidrații să fie însoțiți de alimente grase. Ar afecta bine dacă consumul este în jurul antrenamentelor. Un alt lucru este să luați acea mâncare ca bază a dietei în stilul IIFYM pe care îl fac mulți. Ok, da, este posibil să aveți norocul să aveți un aspect fizic bun bazat pe consumul de zahăr, dar important este modul în care vă aflați în interior și amintiți-vă că diabetul poate apărea oricând dacă continuați abuzul de zahăr an după an.

Concluzia este că aveți un cap. Dacă ești un adevărat sportiv, nu fi prea alarmat, uzura înseamnă că poți permite mâncarea de acest fel. Dacă sunteți sedentar, nu vă recomand să utilizați aceste cereale ca pilon în micul dejun. Dacă ești mamă sau tată, controlează ce mănâncă copiii tăi, pentru că te asigur că le va afecta sănătatea.