este

Chia este cultivată în Mexic, Nicaragua și Guatemala.

Actualizat: 18 iunie 2020

Pentru un deceniu sau mai mult chia se confruntă cu o renaștere. Prezența sa este foarte notorie în numeroși plante medicinale și centre dietetice din America și Europa, iar mulți profesioniști din domeniul erboristeriei includ semințe chia în remediile sale de top pentru tratarea afecțiunilor frecvente, cum ar fi colesterolul sau constipația.

Cum este și unde este

chia Salvie Este o plantă anuală, din familia celorlalte salvii, cimbru sau busuioc, labiate, până la un metru înălțime, cu frunze opuse, mari și păroase, de până la 6 cm lungime, de formă ovală, și flori albe sau violete, adunate în inflorescențe terminale. Înflorește în timpul verii, între iunie și septembrie în emisfera nordică, între ianuarie și martie în emisfera sudică. Fructul este o achenă indehiscentă - nu se deschide la mijloc -, care conține în interior numeroase semințe minuscule, sferice și lucioase, de doar 2 mm lățime, foarte bogate în ulei și mucilagiu, așa cum veți vedea în curând. Acestea sunt semințe principala sa parte medicinală, dar frunzele și florile sunt, de asemenea, recoltate, moderat parfumate.

Chia este originar din centrul Mexicului, din Guatemala și Nicaragua din sud, unde supraviețuiește în mod natural în zonele muntoase izolate din toate cele trei țări. Se cultivă pe soluri ușoare, cu umiditate scăzută, așa cum se întâmplă cu majoritatea salviei. Zona Jalisco, din Mexic, este locul în care se află cel mai mare centru de producție pentru această fabrică, care este exportat în Europa, America de Nord, Japonia și China, printre alte destinații. De asemenea, este cultivat în Guatemala și Nicaragua.

Chia origini și utilizările sale în timpurile străvechi

atribute medicinale și mai presus de toate hrănitoare, a chia sau înțelept chian erau deja bine cunoscuți de azteci cu mult înainte de sosirea spaniolilor pe continentul american. Așa cum ne spune frățul franciscan din secolul al XVI-lea Bernadino de Sahagún în celebra sa carte de cronici „Istoria generală a lucrurilor din Noua Spanie”, semințe chia Ele erau deja considerate o comoară și, ca atare, erau oferite zeiței porumbului și fertilității Chicomecoatl. Războinicii azteci erau deseori tratați cu saci de semințe de chia ca recompensă pentru exploatările lor de război și văduvele pentru pierderea lor pe câmpurile de luptă. Mult timp, chia și alte câteva plante, mediul a fost singura resursă pe care acele populații au avut de-a face cu bolile.

Au fost cultivate diferite soiuri ale acestui înțelept, care odată recoltate, au fost lăsate la uscat, prăjite și măcinate, pentru a obține ulterior de la ele o făină densă cunoscută sub numele de chianpinolli, cu care au fost elaborate diferite produse de consum obișnuit, precum pâine, prăjituri, supe. și chiar băuturi spirtoase, cum ar fi chianatol sau chia atol.

Semințele de chia sunt folosite la gătit combinându-le cu fructe și băuturi lactate care furnizează o cantitate mare de nutrienți.

Odată cu sosirea europenilor și transformarea socială rapidă și traumatică pe care a suferit-o societatea precolumbiană, utilizarea chia a fost oarecum uitată. A rămas ca o cultură relictă, cu o distribuție redusă, care a fost menținută în unele zone rurale din Mexic și Guatemala.

Principiile active ale chia

Semințele de chia sunt considerate una dintre cele mai bune surse de acizi Omega 3 că natura ne oferă, comparabilă cu inul sau primula de seară, și acest lucru explică cererea puternică pe care a experimentat-o ​​în ultimii ani.

Compoziția sa nutrițională evidențiază procentul său ridicat în grăsimi sănătoase si in fibră, care răspunde la acest profil:

  • Proteine: 20% din greutatea ta.
  • Fibra: 25%.
  • Lipide: 34%, din care 70% corespund acizilor grași nesaturați.

  • Acizi grași polinesaturați, de tip Omega 3, cum ar fi acidul alfa-linolenic.
  • Mucilagii.
  • Polifenoli, cu acțiune antioxidantă.
  • Vitaminele A, C și grupa B.
  • Săruri minerale, în special fosfor, calciu, magneziu, potasiu, zinc și cupru.