Asociați cu conținutul redus de zahăr sau făină, sunt considerați sănătoși. Dar compoziția sa spune altfel. Care sunt.

sănătoase

Când sunt consumate în piureuri, fructele își pierd o mare parte din substanțele nutritive. Și de obicei se adaugă zahăr.

Deoarece caloriile lor sunt reduse, pentru că sunt de origine vegetală sau pentru că componenta lor principală nu este făina, există o serie de alimente care, datorită comercializării, au câștigat faima de „sănătos”, atunci când sunt departe de a merita acel titlu . Opusul se întâmplă cu alte produse, cum ar fi ouăle, al căror consum a fost restricționat mult timp, deoarece a fost legat de risc cardiovascular, ceva negat de investigațiile științifice succesive care au validat numeroasele beneficii nutriționale ale acestui aliment și impactul său nul asupra colesterolului.

Din acest motiv, este probabil ca mulți dintre noi să avem în cămară niște alimente pe care le consumăm considerându-le benefice și care, în realitate, se află pe partea opusă a unei corecte. nutriție. Aici sunt câțiva dintre ei:

Produse ușoare

Atunci când alimentele sunt „sărace în zahăr”, acestea sunt bogate în îndulcitori non-nutritivi.

Brânză, lactate, unt, pâine feliată, mezeluri. Interesant este faptul că mulți oameni apelează la alimente ușoare sau 0% grase pentru a avea grijă de ei înșiși, atunci când în realitate fac contrariul. „Termenul de lumină înseamnă că mâncarea are cu 30% mai puțină grăsime sau energie, dar în niciun caz nu înseamnă că suntem în fața unui aliment sănătos”, explică nutriționistul Spitalului Quirón-San José, Elena de la Fuente Hidalgo, care avertizează că „atunci când grăsimile sunt reduse, ele adaugă de obicei zaharuri, iar la îndepărtarea zaharurilor se adaugă îndulcitori, care nu sunt interesanți din punct de vedere nutrițional ".

Placa împărțită în trei: 7 meniuri care respectă formula sănătoasă

De la Fuente recomandă că este convenabil să reduceți consumul de îndulcitori din mai multe motive. „În primul rând, pentru că gustul se obișnuiește cu gustul dulce constant și, prin urmare, ne cere mai mult, de asemenea, pentru că nu contribuie absolut nimic și, în cele din urmă, pentru că s-a constatat că consumul său poate fi dăunător microbiotei intestinale, fundamental pentru buna funcționare a sistemului nostru digestiv ".

Batoane de cereale

Barele de cereale pot conține făină rafinată, sare și zaharuri.

Este recomandabil să citiți întotdeauna eticheta, dar majoritatea acestor bare conțin îndulcitori, aditivi, făini rafinate, sare sau zaharuri și au o valoare nutritivă redusă. Este de preferat să le înlocuiți cu altele gustări sănătos „precum nuci, curmale, pâine integrală din grâu, bucăți de legume sau fructe”, explică De la Fuente.

În acest grup găsim și popularele clătite din orez sau porumb, că consumăm de obicei crezând că sunt sănătoși și săraci în calorii și ajung să nu fie nici unul dintre cele două lucruri. „Sunt făcute cu cereale rafinate, astfel încât prin eliminarea fibrei zahărul să fie absorbit mult mai repede. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că nu sunt foarte sățioși, astfel încât vom fi din nou flămânzi imediat și vom ajunge să consumăm multe calorii ”, spune expertul.

Băuturi vegetale

Specialiștii asigură că laptele vegetal nu este mai sănătos decât cel al vacii.

Un fenomen surprinzător în ultima perioadă a fost creșterea băuturilor vegetale, de la fulgi de ovăz la soia, orez sau boom-ul celor din nuci. „Este amuzant că mulți oameni cărora le-a plăcut lapte au eliminat consumul lor în mod eronat crezând că este dăunător sănătății. În schimb, beau băuturi vegetale care conțin de obicei cantități mari de zahăr ”, se întreabă nutriționistul spaniol Paloma Quintana.

Beneficii și controverse legate de postul intermitent

Specialistul amintește că laptele și derivații săi sunt alimente complete din punct de vedere nutrițional, surse bune de calciu și proteine ​​și că, dacă nu suferiți o intoleranță, puteți face parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată fără probleme. Există cei care, dintr-un anumit motiv, aleg în mod greșit să consume lapte fără lactoză, considerând că este mai bun pentru sănătate.

„Laptele fără lactoză care este comercializat nu este altceva decât lapte normal la care s-a adăugat o enzimă care descompune lactoza, pentru persoanele care nu o pot digera”, explică Quintana, ceva care nu toți cei care au deja acest lucru au nevoie de enzimă.

Miere și zaharuri vegetale

Proprietățile îndulcitorilor precum zahărul organic, nuca de cocos sau mierea sunt similare cu cele ale zahărului obișnuit.

Produsele care sunt adesea poziționate ca alternative sănătoase la zahăr nu sunt de fapt și se comportă exact ca zahărul rafinat pe care am vrut să-l evităm. „În acest grup găsim zahăr organic sau zahăr din nucă de cocos: niciunul dintre ei nu este sănătos”, explică De la Fuente. În plus, nu oferă nimic, „pentru că nu au vitamine, fibre sau proteine ​​...”.

Chiar și mierea, acel îndulcitor milenar cu o reputație atât de bună în rândul adepților alimentelor naturale, nu este văzută cu ochi foarte buni de profesioniștii din nutriție. Este faptul că, dincolo de aroma sa specială și combinarea foarte bună cu lămâia pentru ameliorarea simptomelor gripei, nu există dovezi că consumul său este mai sănătos decât cel al zahărului obișnuit.

Sare, grăsimi și zahăr: combinația captivantă și periculoasă a alimentelor procesate

Dacă trebuie să îndulcim unele alimente, De la Fuente recomandă optarea pentru curmale zdrobite, care conțin și, printre altele, polifenoli care ajută la prevenirea îmbătrânirii celulare.

Sucuri și băuturi ambalate

Sucurile naturale conțin fructoză mult mai concentrată decât fructele întregi.

Băuturile răcoritoare de orice fel, inclusiv ușoare, nu sunt recomandate în niciun caz, nu numai pentru că conțin de obicei zaharuri, îndulcitori și aditivi, ci pentru că deplasează consumul de apă, care ar trebui să fie lichidul de referință din dietă. În acest grup trebuie să includem și sucuri, nu numai cele industriale care transportă de obicei o cantitate mare de îndulcitori, chiar dacă sunt vândute ca fiind 100% naturale, ci și cele naturale. „Când fructul este amestecat, fibra se pierde, astfel încât fructoza pe care fructul o conține în mod natural se transformă în zahăr cu absorbție rapidă”, explică antrenorul nutrițional Susana León.

Expertul reamintește că OMS recomandă consumul de fructe ca măsură de prevenire a obezității, dar limitează consumul de sucuri, deoarece zaharurile lor, deși sunt prezente în mod natural, se comportă ca zaharurile libere. Propune Leon mâncați întotdeauna fructe întregi și de sezon, fără a fi obsedat de tiparele de consum.

Ei recomandă alegerea fructelor și legumelor în sezon: ce sunt acestea și cum să le consumăm

„Trebuie să alungăm toate miturile legate de consumul de fructe, deoarece acestea nu pot fi amestecate până nu pot fi consumate ca desert, sau pe stomacul gol sau noaptea”, spune León. De la Fuente este de acord și recomandă să luați zilnic minimum trei bucăți.

Sursa: Laura Conde pentru La Vanguardia.