Nutriție

Reîncălzirea spanacului sau a ciupercilor poate duce la otrăvire

trebuie

Între 5 ° C și 65 ° C de temperatură, locul în care bacteriile se înmulțesc până atinge niveluri nesigure

Robert Daly/Getty

Rocío Navarro Macías

Ia tupper mersul la birou este cea mai aplaudată opțiune pentru a menține o dietă sănătoasă și o economie. Dar fii atent la ce pui în cutia de prânz. Potrivit Consiliului European pentru Informații Alimentare (EUFIC) reîncălzirea unor alimente sau depozitarea lor necorespunzătoare este periculos pentru organism.

În plus, acest fapt este agravat acum că termometrul crește, mâncarea devine teren de reproducere preferat pentru anumite bacterii și infecțiile alimentare temute. "Gama de temperaturi cuprinse între 5 ° C și 65 ° C este cunoscută ca zona de pericol, deoarece în acest interval bacteriile se înmulțesc până la atingerea unor niveluri nesigure", subliniază acestea din Madrid.org.

Aceste minute pe care preparatul le petrece „în tranzit” îi pun în pericol integritatea. „Cu cât un aliment se află mai mult în intervalul de pericol, cu atât poate apărea o creștere mai mare a bacteriilor și probabilitate crescută de otrăvire alimentară”, Avertizează ei de pe portalul de sănătate al Comunității Madrid. Revizuim lista alimentelor pe care ar trebui să le ștergeți din planul zilnic de meniu pentru a le lua vara.

Pui

Când încălziți puiul, nu ar trebui să rămână părți roz pe bucăți

Pentru a-l lua în siguranță, trebuie să fie bine gătit în toate părțile sale. „Salmonella este frecventă la păsări și gătitul insuficient crește riscul. Temperatura adecvată ar fi de 74 ° ”, a declarat Jonathan E. Fielding, profesor de sănătate publică la Universitatea din California într-o investigație cu privire la această bacterie.

Dacă, ca în majoritatea camerelor de birou, formula de încălzire este un cuptor cu microunde, acordați atenție: aceste dispozitive nu pătrund în mod egal în toate părțile alimentelor, unele se încălzesc mai devreme decât altele. Pentru a vă asigura că aportul dumneavoastră este sigur nu ar trebui să rămână părți roz.

Orez

În mod ideal, nu permiteți mai mult de 24 de ore să consumați orezul deja gătit

Asia Images/Getty

Un favorit de luat masa este un ingredient periculos dacă nu este gătit corect. Boabele conțin spori de bacterii care pot provoca otrăviri. Deși este fiert, pot supraviețui și o dată gătite, la temperatura camerei se înmulțesc și când sunt reîncălzite nu mor.

Luați de regulă faptul că cu cât orezul este mai lung la temperatura camerei, cu atât este mai probabil să se dezvolte agenți toxici. Mai bine să luați proaspăt gătit, dar dacă nu este posibil, este recomandat puneți-l în frigider cât mai curând posibil (în decurs de o oră) și nu lăsați să treacă mai mult de 24 de ore până la consum. Intoxicația cu acest aliment poate provoca vărsături și diaree.

Cartofi

Lăsarea cartofului să se răcească la temperatura camerei poate genera „Clostridium botulinum”

Diana Miller/Getty

Feriți-vă de piureuri și tocănițe cu tuberculul. Riscul acestui aliment apare în procesul de depozitare. Dacă cartoful este lăsat să se răcească la temperatura camerei se poate dezvolta Clostridium botulinum.

„Produce spori care supraviețuiesc în alimente slab conservate sau slab conservate, unde generează o toxină. Când este ingerat, chiar și cantități foarte mici de această toxină poate provoca otrăviri severe”Conform Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA. Este esențial să frigori vasul până la consum.

Ciuperci

Pentru a nu exista risc de otrăvire, ciupercile trebuie încălzite la cel puțin 70 ° C

Proteinele acestei ciuperci sunt ușor distruse de enzime și microorganisme. Deci, pentru ei, menținerea lor la temperatura camerei, odată gătite, este letală.

„Recomandarea generală este nu le supraîncălziți, deoarece riscă să se deterioreze. Mai bine să folosiți doar ciuperci proaspete și să le clătiți bine chiar dacă par curate ”, recomandă EUFIC. Deși, dacă au fost depozitate la rece și nu mai mult de o zi, nu ar trebui să existe nicio problemă în reutilizarea lor, da, încălzirea lor la cel puțin 70º.

Spanac

Spanacul conține concentrații mari de nitrați care, atunci când sunt reîncălzite, se pot transforma în nitrozamine, o substanță toxică pentru organism.

Fier, calciu, potasiu ... Lista beneficiilor acestui superaliment este lungă, dar are o parte întunecată.

Aceasta și alte legume cu frunze verzi conțin concentrații mari de nitrați. "În sine, această substanță este inofensivă, dar poate fi transformată în nitriți și, prin urmare, în nitrozamine, dintre care unele sunt cunoscute ca fiind cancerigene", comentează EUFIC. Procesul este declanșat atunci când spanacul este încălzit, depozitat și ulterior reîncălzit. Prin urmare, acest organism recomandă evitarea consumului de spanac reîncălzit.