RETETA MEDICALA

FĂRĂ GLUTEN, FĂRĂ SOI, FĂRĂ ZAHAR

cartof

cp = lingura de desert
cs = lingură de supă
v = sticlă

BENEFICII

Diabet,
Obezitatea
Inflamaţie
Supraponderal
Anti îmbătrânire

INGREDIENTE

Ingrediente Chutney:
Ingrediente pentru clătite:

Aceste delicioase clătite de cartofi Ayurveda sunt perfecte pentru un starter sănătos sau o gustare. Personal, prefer să le iau fierbinți și înainte de o masă ușoară, cum ar fi unele legume coapte sau o legume și semințe sotate.

Deși nu mi-a plăcut niciodată foarte mult cartofii, îi găsesc o mâncare extrem de interesantă dacă sunt consumați de la o zi la alta. Acest lucru lasă cartoful să se odihnească conferind amidonului său proprietăți terapeutice și beneficii asupra florei bacteriene.

Cartofii fierți și consumați în acest moment pot fi dăunători, deoarece conține un amidon (tip 2) care crește trigliceridele din sânge și reduce hormonul GLP-1 care ajută la controlul greutății. Cu toate acestea, când cartoful este lăsat să se odihnească peste noapte în frigider, amidonul de tip 2 se transformă în amidon rezistent de tip 3.

Acest nou amidon este un prebiotic fabulos care ne hrănește bacteriile și favorizează sinteza butiratului, un acid gras care ajută la prevenirea cancerului, a obezității sau a diabetului de tip 2. Corpul nostru nu este capabil să digere această structură de amidon de tip 3, deci care rămâne intactă până când este digerat de bacteriile noastre intestinale.

Putem reîncălzi cartoful după ce l-am lăsat să se odihnească, dar întotdeauna la temperaturi care nu depășesc 130 ° C pentru a menține structura ideală a aripii de tip 3.

Amestecul de condimente din această rețetă este extrem de delicat și terapeutic la nivel intestinal și antiinflamator. Este o rețetă foarte potrivită pentru dosha Ayurveda Pitta, dar am putea să o adaptăm pentru o vată folosind cartof dulce în loc de cartof; și pentru un Kafa, folosind ulei de măsline și eliminând prăjit.

Nu am de gând să intru în detalii despre constituțiile din Ayurveda, ar fi o publicație prea lungă și necesită un masterclass ... Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre Ayurveda, vă invit să aruncați o privire la cursul anual de biocooking unde include mai multe seminarii de nutriție Ayurveda.