Am auzit de ani de zile că mâncăm o dietă bogată în fructe și legume proaspete pentru a îmbunătăți sănătatea. Dar, este important să știm că unele conserve pot fi la fel de hrănitoare ca proaspete și chiar mai mult.

nevoie

Legumele și fructele cele mai dense în nutrienți, de la cel mai mic la cel mai mic:

  1. Cultivate ecologic și local (cu o deplasare mică de la livadă/câmp la consumator), deoarece se utilizează mai puține pesticide și, în plus, sunt lăsate să se maturizeze mai mult în tufiș sau copac.
  2. Produse, organice sau nu, care sunt colectate și ajung la consumator într-un timp foarte scurt.
  3. Multe fructe și legume pe care le găsim în magazine și supermarketuri sunt vândute la câteva zile sau chiar săptămâni după ce au fost recoltate. Verdele sunt colectate și lăsate să se coacă în camere. Cu cât un aliment este mai îndepărtat din plantă sau din copac, cu atât pierde mai mulți nutrienți, între 15-60%
  4. Cu toate acestea, multe alimente conservate sau congelate sunt tratate imediat după ce au fost recoltate, păstrând o mare parte din vitaminele, nutrienții și alți compuși benefici (pierderile aproximative de nutrienți sunt în jur de 20%).

Avantajele conservelor

  • Prețul său: Produsele conservate tind să coste mai puțin decât cele proaspete.
  • Disponibilitate: Sunt disponibile tot timpul anului și le putem avea întotdeauna la îndemână, făcând o mică rezervare acasă.
  • Deşeuri: Nu se reciclează deșeuri și cutii.

Odată cu criza economică și puținul timp disponibil pe care îl au mulți oameni, trebuie să evaluăm opțiunile pe care le avem pentru a obține rețete sănătoase la un cost mai mic.

Cumpărați conserve fără a da vina

Să vedem ce alimente furnizează mai mulți nutrienți conservați (sau fierți) decât proaspeți:

Legume: Leguminoasele uscate nu se consumă niciodată crude, au nevoie de o perioadă lungă de gătit. Când calculați timpul necesar pentru prepararea nautului sau fasolii fierte, legumele conservate sunt cu aproape un euro mai puțin pe porție decât leguminoasele uscate care trebuie să se înmoaie câteva ore și să gătească câteva minute. În concluzie, ne-a luat 5 minute să pregătim legumele gătite cu încă două ore într-o noapte de înmuiere.

Roșii: Deși o parte din conținutul său de vitamina C se pierde, roșiile fierte sau conservate conțin aproape licopen triplu decât roșia proaspătă, care îi mărește puterea antioxidantă. Din acest motiv, consumul de roșii prăjite, fierte sau sos de roșii este la fel de bun sau mai bun decât consumul lor crud (dacă aveți grijă de sare și grăsimi). Roșiile proaspete în afara sezonului sunt foarte scumpe, sunt adesea cultivate pentru plastic și nu au gust. De asemenea, este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti un sos de roșii cu roșii proaspete decât cele conservate. Deși personal constat că, pentru acest produs, rezultatul gustului final poate fi foarte diferit.

Porumb: Această cereală crește cantitatea de luteina (un alt antioxidant) când este gătit. Conserva de porumb este bogată în luteină. Cumpără numai porumb de la fermă organică întrucât restul porumbului este de obicei OMG. Cumpărarea spiculelor de porumb, decojirea lor și pregătirea lor este foarte costisitoare și cine o face în zilele noastre?

Morcovi: La fel se întâmplă și cu roșiile, gătitul morcovului le crește conținutul beta caroten.

Spanac: Spanacul congelat sau conservat oferă numeroși nutrienți și fibre, fiind mult mai ieftin decât cei proaspeți. Sunt, de asemenea, un o bună alternativă nutrițională.

Conserve de sardine: Conservarea sardinelor în ulei face oasele să se înmoaie și transformă acest pește albastru într-un aliment bogat în calciu. Sardinele pot fi bogate în purine, așa că mâncați-le cu măsură.

Alte alimente conservat cu beneficii similare sunt: ​​ciuperci, mazăre, fasole verde ...

Precauții

  • Nu țineți niciodată mâncarea într-o cutie deschisă: Interiorul cutiilor este acoperit cu un lac care poate conține bisfenol A. Preferați să le păstrați marcate fără bisfenol A. Dar, în orice caz, dacă cutia nu este pornită, nu se întâmplă nimic; Pe de altă parte, odată ce este deschis, nu poate fi păstrat niciun aliment în el. Când ați deschis o cutie de conserve și nu o terminați, păstrați ceea ce ați rămas într-un recipient de sticlă pentru a păstra la frigider și utilizați-l în termen de trei sau patru zile.
  • Mai bine fără aditivi (nici conservanți, nici coloranți): Comparați mărcile și veți găsi cu și fără aditivi. Selectați acele conserve care nu conțin conservanți sau coloranți. Există multe mărci care adaugă diferite tipuri de aditivi, deși unii dintre ei nu sunt dăunători.
  • Evitați nitrații/nitriții: Acestea sunt adesea adăugate la conservele de pește sau carne pentru o mai bună conservare. Atunci când sunt combinate cu mediul acid al stomacului nostru, ele pot deveni nitrozamine, care sunt legate de cancer.

Atâta timp cât sunt consumați cu moderație și nu sunteți alergic, unii aditivi folosiți nu sunt dăunători, cei mai utilizați în conserve sunt:

  • Acid ascorbic E-300- Folosit pentru a preveni oxidarea și întunecarea fructelor și legumelor, de asemenea, pentru a preveni coroziunea ambalajelor metalice. Este un antioxidant utilizat pe scară largă de industria alimentară și este inofensiv.
  • Acid tartric E-334: Se utilizează ca acidulant sau pentru corectarea acidității, îmbunătățește aroma fructelor și legumelor. Este un antioxidant prezent în vin în mod natural și inofensiv.
  • Citrat de sodiu E-331: Se utilizează ca acidulant sau pentru corectarea acidității, îmbunătățește aroma fructelor și legumelor. Este un derivat al acidului citric. Este inofensiv.