Buna Bucatarii ! Când se termină vara, ne ocupăm de noi pregătește-ne cămară pentru iarna care vine, așa că ne asigurăm că avem anumite produse, în principal conserve de legume, chiar și în afara sezonului, disponibil pentru a ne face rețetele preferate. Cel mai important lucru la prepararea conservelor este de a conserva aceste alimente din microorganisme patogene și de a le păstra în cele mai bune condiții pentru o perioadă mai lungă de timp.

legume

Pregătirea cămării: conserve de legume.

În mod tradițional, conservele de casă erau făcute pentru a putea savura fructe și legume în timpul iernii. Deși în prezent găsim conserve în orice magazin, avem opțiunea de a le face acasă într-un mod artizanal, evitând conservanții și alți aditivi.

Cu toate acestea, este foarte important să rețineți câteva reguli pentru a evita probleme grave de sănătate.

Regulile de aur pentru conservarea perfectă:

  • Mâncarea trebuie să fie proaspătă și în stare bună
  • Igiena este esențială, așa că vom curăța în special ustensilele pe care urmează să le folosim (lingură, masă, caserolă ...) și vom avea mâinile foarte curate. Alimentele trebuie spălate corespunzător și îndepărtați resturile de sol și aceeași plantă. Astfel, sarcina microbiană de suprafață este semnificativ redusă. Botulismul este cea mai frecventă infecție toxică derivată din conservarea la domiciliu, de aceea igiena și procesul de vid sunt foarte importante.
  • Borcanele de sticlă sunt cele mai potrivite și trebuie să fie scrupulos curate. Pentru a face acest lucru, le spălăm bine și le sterilizăm prin fierbere timp de 15 minute. Apoi le scurgem bine. Trebuie să evităm să atingem interiorul bărcilor.
  • Când umplem borcanele trebuie să le închidem bine și avem două opțiuni pentru a le face goale, prima este să le punem într-o cratiță într-o baie de apă timp de 30 de minute. A doua opțiune este să introduceți alimentele care să fie păstrate foarte fierbinți în borcane, să se închidă foarte bine și să se așeze în poziție inversă, pe capac, pe o suprafață timp de 24 de ore. După acest timp putem întoarce și verifica dacă a făcut vidul corect, așa cum se explică în următorul videoclip.

Am pregătit procesul pe video, astfel încât să îl puteți vedea pas cu pas. Nu uitați să vă abonați la canalul nostru YouTube pentru a fi la curent cu noutățile. Este gratis!

  • În cele din urmă, trebuie să etichetăm fiecare sticlă indicând ce tip de produs este și data ambalării. Le ținem într-un loc răcoros și uscat, departe de lumină. Odată deschise, le ținem în frigider și le vom consuma în 48 de ore.

Câteva rețete de conserve de legume:

Dintre conservele de legume, sosul de roșii este cel mai cunoscut. O altă opțiune foarte populară este de a conserva legumele murate sau de a le blana și a le ambala în mod natural, de exemplu, ardei prăjiți. De asemenea, este posibil să preparați gemuri de legume.

Pentru a conserva fructele, facem gem sau confiture, le fierbem în sirop, compot, jeleu, piure sau pastă.

Sos de roșii prăjit de casă. La La Cocina de Enloqui vă oferim o rețetă de bază pentru acest sos. O vom pregăti conservată și o putem folosi în orice preparat, îmbrăcându-ne la momentul gătitului în funcție de rețeta pe care urmează să o pregătim.

Conserve de dovlecei

Conserve de dovlecei. Această conservare naturală de dovlecei ne oferă posibilitatea de a putea elabora ulterior mâncăruri foarte diferite. De la un ratatouille la un salt de pui, o omletă, cremă de dovlecei ... Orice fel de mâncare la care te poți gândi.

Dulceata de afine

Dulceata de afine. Cu acest videoclip puteți vedea procesul de pregătire a unei dulciuri rafinate de afine de casă, un omagiu adus bunicilor noastre și un angajament față de produse sănătoase.

Gem de zmeură

Marmeladă de zmeură. Putem efectua același proces cu fructele care vă plac cel mai mult și rezultatul este întotdeauna delicios pe pâine prăjită pentru micul dejun sau pentru a fi folosit în alte preparate și sosuri.

Sperăm că ați găsit subiectul de interes din această lună.