Numărul copiilor și adolescenților obezi din lume s-a înmulțit cu zece în ultimele patru decenii, potrivit ultimului studiu publicat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Previziunile indică faptul că peste cinci ani vor exista mai mulți tineri supraponderali decât oameni sub greutatea corespunzătoare la nivel mondial.

alimentare

Pentru a preveni această tendință, prima cooperativă educațională din Spania care administrează școlile Gredos San Diego (GSD) dezvoltă un Plan de excelență pentru alimente și nutriție. Acesta este un proiect care își propune să promoveze educația nutrițională ca valoare fundamentală care urmărește să sensibilizeze copiii și adolescenții cu privire la rolul pe care îl joacă alimentele în sănătatea lor.

Acest plan include o dietă adaptată studenților cu nevoi speciale, cum ar fi boala celiacă, alergiile, colesterolul sau supraponderalitatea, conform procedurii „Gestionarea alergiilor, intoleranțelor și nevoilor nutriționale speciale AINNME”. Funcționarea sa se bazează pe serviciul de bucătărie care satisface aceste nevoi, în urma raportului medical corespunzător prezentat de familii. În acest fel, meniurile pentru nevoi nutriționale speciale sunt pregătite lunar începând din meniul general și eliminând sau înlocuind acele ingrediente sau feluri de mâncare care conțin alergeni cu altele.

În cazul copiilor cu boală celiacă, se stabilește o dietă complet lipsită de gluten. Școlile Gredos San Diego achiziționează produsele și le fac în așa fel încât să nu difere în prezentarea lor de restul elevilor. În plus, produsele care nu sunt naturale și care prezintă riscul de a conține gluten sunt primite în mod specific de la un furnizor.

Pregătirea tuturor meniurilor, atât generale, cât și specifice, sunt concepute lunar și sunt publicate pe site-ul web al fiecărei școli, care include data și nivelul educațional la care este destinat, precum și ingredientele de bază și alergenii cu scopul de a oferi cele mai complete informații părinților. Aceste meniuri sunt pregătite în centre și sunt destinate studenților de la 4 luni până la vârsta adultă.

Luis Alberto Beckmann, director al calității și evaluării GSD Cooperativa, explică faptul că „obiectivul Planului de excelență pentru alimente și nutriție care a fost implementat în centrele GSD are ca scop încurajarea elevilor să beneficieze de o dietă sănătoasă în același timp. căutați să obțineți obiceiuri alimentare adecvate în timpul șederii dvs. la școală. Majoritatea lucrătorilor participă la această inițiativă ca parte a caracterului unei companii care promovează economia socială și cooperativismul ".

GSD include o altă serie de sugestii în acest plan, cum ar fi neutilizarea excesivă a sării la pregătirea meniurilor, eliminarea grăsimilor nesănătoase, varietatea gustărilor sau reducerea gamei de produse de patiserie industriale, printre altele.