Consiliul European de Informare Alimentară

Teama de a fi infectat cu coronavirusul Covid-19 prin alimente este larg răspândită și există multe întrebări cu privire la siguranța alimentelor. Dr. Nina McGrath, de la EUFIC, răspunde la Feed cele mai frecvente întrebări

Trebuie să purtăm mănuși sa faci achizitia? Poate sa infectează-ne de coronavirus prin alimente? De la apariția sa, Covid-19 a dat suficiente dovezi ale capacității sale de a stai și supraviețuiești timp de multe ore pe aproape orice suprafață. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că consumatorii din întreaga lume sunt îngrijorați dacă există o risc real a contractării agentului patogen prin alimente.

dezinfectanți

Alimente a oferit informațiile, susținute de știință, care există până acum. Într-un alt pas în căutarea răspunsurilor, ea a consultat experții Consiliului European de Informare Alimentară (EUFIC) și asta ne-a spus medicul Nina mcgrath, Senior Manager EUFIC.

„Riscul de infectare cu fructe și legume este foarte mic, deci este suficient să le speli bine cu apă”

Mulți consumatori spală și igienizează energic mâncarea acasă, o practică care nu este susținută de experți, totuși. "Dupa cum risc de infectare pentru fructe și legume este foarte scăzută, recomandarea standard de spălare temeinică cu Apă. Acesta este încă un obicei bun nu numai pentru coronavirus, ci și pentru prevenirea problemelor de securitate mâncarea în general ”, explică McGrath. „Deși spălarea alimentelor proaspete cu produse special concepute în acest scop nu va face niciun rău, în general este luată în considerare inutil”. Un alt lucru diferit este, avertizează el, „să spălați alimentele cu dezinfectanți care nu sunt specifici pentru uz alimentar. Acestea sunt total descurajat".

Contaminarea ambalajelor ridică, de asemenea, îngrijorare, deoarece, după cum sa raportat într-o investigație publicată în „New England Journal”, SARS-Cov-2 persistă timp de multe ore. Purtătorul de cuvânt al EUFIC subliniază că „virusul poate exista în ambalaje din carton de mâncare într-o zi și mai multe în plastic, dar există un risc îndepărtat de infectare prin atingerea unei suprafețe sau a unui obiect care a fost contaminat de virus și apoi atingerea gurii, nasului sau a ochilor ”.

Chiar și așa, și întrucât toate măsurile de precauție sunt puține, „cel mai bun mod de a evita această posibilitate este spală-ne pe mâini atât după întoarcerea acasă din magazin, cât și după manipularea recipientelor de alimente recent achiziționate ”. Urmând aceste măsuri de igienă, specialistul subliniază, „nu este necesar să dezinfectăm ambalajul alimentelor. Nu există rapoarte despre persoane infectate cu Covid-19 de către atingeți recipientele lor alimente".

Protecție și curățare

Specialiștii în siguranța alimentelor recunosc că totul în jurul acestui agent patogen este nou, așa că se fac multe recomandări pe baza a ceea ce a fost deja învățat din alte crize, cum ar fi SARS CoV-1, și pe baza cunoștințelor, Nina McGrath insistă că „în prezent nu există dovezi că Covid-19 este transmis către mananca orice fel de mancare".

Aproape tot ceea ce privește Covid-19 este deranjant, cum ar fi posibilitatea de a sta două ore în aer. Dacă acest lucru este adevărat, lăsând alimente și băuturi în aer liber și descoperite poate duce la contaminarea virusului. „Recunoscând că nu există dovezi că Covid-19 este transmis prin consumul de alimente, cea mai bună practică de siguranță alimentară este depozitarea alimentelor crude (carne, pește și lactate), precum și a resturilor în containere perfect închise în frigider ”, spune medicul. Și adaugă: „Rafturi și dulapuri curate, uscate și proaspete (mai jos 25 ° C) sunt cel mai bun loc pentru depozitarea pâinii, alimentelor uscate (în pungi sau recipiente sigilate), cutii, borcane și băuturi nedeschise ”.

Pentru EUFIC, una dintre cele mai mari preocupări este dezinformare (paradoxal, atunci când există un exces de mesaje), de aceea purtătorul de cuvânt al acestuia trimite un mesaj foarte clar: „Într-o pandemie, oamenii sunt expuși unei cantități tot mai mari de dezinformare, care doar aduce mai multă confuzie în aceste vremuri grele. Este crucial să oferiți sfaturi bazate pe știință despre relația dintre alimente și Covid-19 și asigurați-vă că cetățenii obțin informații din surse fiabile, cum ar fi site-urile guvernamentale sau organizațiile naționale sau internaționale de încredere (OMS, EFSA, CDC) ”.

Cu toate acestea, expertul recunoaște că nu numai că este necesar ca sursele să fie fiabile, ci și că „este foarte important ca sursele autoritățile recunosc clar incertitudinile legate de risc atunci când comunică ceea ce se știe, ce nu se știe și ce se face pentru a afla mai multe. În caz contrar, oamenii își pot pierde încrederea în aceste organizații și pot apela la surse de informații mai puțin fiabile ”.

Precauții de bază

Ce sfaturi de siguranță oferă Covid-19 în timpul EUFIC pregătirea și manipularea alimente?

  • Spălați-vă mâinile cel puțin 20 de secunde cu săpun înainte și după prepararea sau consumul alimentelor.
  • Acoperiți-vă gura și nasul cu o batistă sau mânecă când tuse sau strănut și apoi nu uitați să vă spălați pe mâini
  • Spălați fructele și legumele inainte de să le consume.
  • Dezinfecta suprafețe și obiecte înainte și după utilizare.
  • Păstrați separat alimentele crude și fierte evita poluarea de alimente gata consumate.
  • Utilizare diferite ustensile/scânduri tăiere pentru alimente crude și gătite pentru a evita contaminarea încrucișată.
  • Gatiti si reincalziti alimentele la temperaturi adecvate (≥72 ° C timp de 2 minute).