cotlete

Pentru prima dată, o chiftelă tocată a fost menționată în 1939, iar la masa de astăzi este întotdeauna un oaspete binevenit.

Ingredientele

Carne de porc - 500 g

Usturoi - 4 denticule

Pâine - 1 felie

Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță.

Ulei vegetal - pentru prăjirea cotletelor

Procesul de gătit

Cotletele sunt felul de mâncare pe care îl mănâncă toată lumea. În diferite moduri, acestea sunt doar gătite și ingredientele variază ușor. Cineva preferă carnea de porc, cineva - carnea de vită, cineva preferă puiul, unii combină diferite tipuri de carne, în timp ce alții nu gătesc deloc legume.

În familia noastră, cumva, în special rețetele preferate pentru cotletele nu sunt prezente. După cum spune soțul ei: „Ar fi carne. Și cu ceea ce este, mă voi gândi la asta ". Desigur, pentru a nu mă plictisi de o anumită rețetă, gătesc de fiecare dată în moduri diferite: ceva cu brânză, apoi cu unt, gătesc pentru un cuplu, la cuptor etc.

Iată însă câteva secrete de gătit și prăjit cotletele pe care le am și le folosesc de fiecare dată, în ciuda faptului că și ce urmează să gătesc. Mă grăbesc să împărtășesc. Cotletele mele clasice de tocat sunt întotdeauna suculente, fragede și mai ales moi și frumoase.

Pregătiți ingredientele necesare.

Carne de porc tăiată în bucăți mici.

Măcinați mașina de tocat carne cu o sită mare. Dacă carnea este prea slabă, ar trebui să adăugați 100-150 de grame de grăsime.

De asemenea, piure carnea tocată, ceapa, cățelul de usturoi și, pentru cotletele suculente, un cartof crud de dimensiuni medii.

Puneți o felie de pâine într-un castron și turnați laptele. Se lasă 10 minute.

Strângeți pulpa de pâine și puneți-o în umplutură.

Adăugați 1 ou de pui, după gust - sare și piper negru măcinat.

Toată lumea amestecă și descurajează cu grijă carnea de vită măcinată. Tăierea cărnii tocate este o etapă importantă, altfel în timpul prăjirii cotletele se vor despărți, se vor sfărâma, se vor rupe.

Este mai convenabil să bateți umplutura într-un recipient adânc, deoarece nu se va desprinde. Cu o mână îndepărtăm toată carnea tocată și cu mare forță, cu o lovitură puternică o returnăm. Repetați această procedură de 20 până la 30 de ori. După aceea, carnea tocată devine mai luxuriantă, elastică, bine formată și păstrează forma. Apoi selectați cantitatea necesară de carne tocată pentru cotlet și descurajați din nou, dar cu ajutorul tragerii de la o palmă la alta. Acest lucru ar trebui făcut și cu mișcări sacadate.

Se vede că carnea cărnii s-a schimbat și nu mai este la fel ca în forma sa originală. Modelați cotletele, forma și dimensiunea pentru a le determina în funcție de gust și dorință.

În tigaie, se toarnă uleiul vegetal și se încălzește bine. Puneți cotletele. În acest moment, de la căldura din cotletele în sine, se formează o crustă, care păstrează toate sucurile în interior. Dacă uleiul nu este încălzit bine, cotletele se vor lipi de tigaie, se vor despărți și vor fi foarte grase. Prăjiți cotletele clasice pe două fețe, la o culoare roșiatică frumoasă.

Dacă se dorește, cotletele pot fi oprite, gătite cu legume sau însoțite cu un sos preferat.