Nu încercați să faceți kombucha acasă fără să citiți această carte electronică

kombucha

OBȚINE CARTEA DIGITALĂ, ÎNCEPE SĂ FACI KOMBUCHA ACUM ȘI DESCOPERĂ:

- Toate avantajele obținerii de kombucha de casă

- Rețeta mea de kombucha ușoară și sigură

- Posibilități infinite de arome

- Obiceiuri de viață sănătoase

- Puteți economisi mulți bani

O VREAU ACUM!

Vrei să înveți cum să faci Kombucha acasă într-un mod ușor? Sunteți în locul potrivit. Iată rețeta de bază pentru a face kombucha de casă.

Dacă v-ați informat deja despre kombucha, veți ști că este o băutură probiotică. Se obține din ceai fermentat și are multe proprietăți. Și cel mai bun lucru este că este foarte ușor de făcut.

Apropo, dacă este prima dată, vă sfătuiesc să vedeți cele mai frecvente erori. În acest fel îi veți evita să înceapă cu piciorul drept.

Puteți utiliza aceste linkuri pentru a accesa o anumită secțiune. Sau continuați să coborâți și le veți vedea pe toate:

CUPRINS

De ce am nevoie pentru a face kombucha acasă?

Acestea sunt ingredientele pentru a face kombucha:

Zahăr

Zaharul este esențial pentru a face un kombucha delicios. Vă sfătuiesc să utilizați zahăr organic din trestie sau zahăr alb.

Pe de altă parte, este mai bine să nu folosiți niciun substitut de zahăr. Rețineți că scoby are nevoie de el, este sursa sa de hrană. Dacă îi dai altceva decât zahăr, îl poți slăbi.

Prin urmare, Ar trebui să evitați următoarele:

  • Stevia
  • Miere
  • Sirop de agave
  • Zahar de cocos
  • Melasă

Cu toate acestea, desigur, puteți încerca. Doar asigurați-vă că aveți scobys în plus în cazul în care aveți o problemă. Le puteți păstra într-un hotel din Scoby.

Chiar dacă doriți să reduceți zahărul din dieta dvs., va trebui totuși să-l utilizați pentru kombucha. El crede că o mare parte din aceasta va servi drept hrană pentru scoby, așa că în cele din urmă va rămâne doar o cantitate reziduală de zahăr, foarte jos.

Puteți folosi orice apă doriți, dar există multe opinii diferite pe această temă. Îmi place să folosesc apă filtrată sau îmbuteliată.

Există și oameni care folosesc apa de la robinet și nu au nicio problemă. Testați-vă și trageți-vă propriile concluzii, faceți-o după cum doriți cel mai mult!

Ceai (negru sau verde)

În opinia mea, cel mai bun ceai pentru a face kombucha este ceai negru cu frunze libere. Este intens și îi conferă o aromă foarte bună.

Ceaiul negru este mai puternic decât celelalte, deci își păstrează proprietățile mai bine fără să devină amar.

Puteți folosi și ceai verde, este o opțiune foarte bună. Aroma sa este mai blândă, dacă doriți să fie mai intensă o puteți amesteca cu puțin ceai negru.

Mai presus de toate, ceaiul pe care îl folosești nu ar trebui să aibă nicio aromă adăugată. Pentru a 2-a fermentație o puteți folosi pe cea dorită.

Scoby

Un scoby este o colonie simbiotică de bacterii și drojdie. El este însărcinat cu transformarea ceaiului în kombucha, deci face toată magia. Are aspect gelatinos, de obicei bej sau crem.

Este obișnuit ca scoby să plutească în partea de sus a containerului. Deși se poate și scufunda, nu este un lucru rău. De asemenea, de fiecare dată când pregătiți un lot de kombucha, se naște un nou scoby.

Puteți folosi același scoby pentru a face noi loturi de kombucha. Continuați cu același lucru până când capătă o culoare închisă, datorită trecerii timpului. Puteți stoca noul scoby într-un hotel scobys.

Apropo, este, de asemenea, posibil să crească un scoby de la zero. Vă voi explica mai jos!

Înainte de a începe…

Pentru a face kombucha trebuie să fermentați ceaiul. Acesta este procesul:

  • Prima Fermentare: De obicei durează între 7 și 12 zile. În acest timp, ceaiul dulce este fermentat datorită ceaiului de început și scoby. Drept urmare, veți avea un kombucha fără aromă și cu puțină gaz, dar poate fi luat așa.
  • A doua fermentare: Este opțional. Se folosește pentru a adăuga o anumită aromă, de exemplu fructe. Trebuie îmbuteliat ermetic și lăsat timp de 2 până la 4 zile la temperatura camerei. În plus, astfel veți obține bule.

Nu uitați de igienă

Înainte de a merge cu rețeta, vreau să subliniez igiena atunci când fac kombucha de casă. Ca întotdeauna când gătim, trebuie spală bine mâinile și toate ustensilele ce vom folosi.

Poti curățați recipientul pe care îl veți folosi cu apă și săpun. Există și oameni care folosesc oțet alb, dar mai ales nu folosesc înălbitor.

Pe de altă parte, nu folosiți ustensile metalice cu scoby. Este mai bine dacă sunt fabricate din lemn sau plastic fără BPA.

Prima fermentare

Aceasta este rețeta pe care o fac de obicei. S-a schimbat în timp, pe baza testării. Puteți utiliza alte sume sau metode. Faceți-o așa cum vă place!

Ingrediente

Iată un tabel cu cantitatea fiecărui ingredient:

Oricare ar fi cantitatea, trebuie să folosești 1 scoby. Aici puteți vedea ce este și cum să obțineți unul.

Cultura de început este kombucha fără aromă, care a trecut de prima fermentație. Dacă cumperi un scoby, acesta include de obicei puțin. De asemenea, puteți utiliza kombucha nepasteurizată cumpărată din magazin.

Apropo, NU folosiți niciodată oțet în loc de ceai de început. Află de ce.

Ustensile

  • Oală și strecurătoare
  • Borcan de sticlă
  • O bucată de pânză de bumbac de acoperit. Poate fi un filtru de cafea, o batistă curată din bumbac ...
  • Bandă de cauciuc („cauciuc de pui”)

Pregătirea

1 - Puneți apa la căldură. Când fierbe, oprește focul și adaugă ceaiul. Așteptați 10-15 minute până se infuzează.

Două - Adăugați zahărul în ceaiul fierbinte și amestecați pentru a se dizolva.

3 - Folosiți strecurătorul pentru a îndepărta ceaiul și puneți amestecul în borcanul de sticlă. Trebuie să așteptați să se răcească (20 - 30 ° C). Adică până când te simți cald. Puteți adăuga apă rece pentru ao răci înainte.

4 - Când s-a răcit, adăugați cultura starter și scoby.

5 - Acoperiți borcanul cu o cârpă curată (o batistă, un filtru de cafea ...). Pentru o potrivire perfectă, fixați-o cu o bandă de cauciuc sau cu un șnur.

6 - Lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei într-un loc care nu atinge soarele și are flux de aer, timp de aproximativ o săptămână.

7 - Nu atingeți borcanul în aceste zile. Nu îl scoateți și nu îl deschideți, deoarece ați putea deranja scobia.

8 - Puteți încerca kombucha din a 5-a zi. Cu cât trec mai multe zile, cu atât va avea un gust mai acid, deoarece va avea mai puțin zahăr. Lasă-l până când nu are gust nici prea dulce, nici prea acru, ar trebui să fie pe placul tău.

9 - Acum ești gata să bei. Dacă doriți să adăugați aromă și să aveți mai mult gaz, trebuie să faceți a doua fermentație. O explic puțin mai jos.

Sfaturi suplimentare

În cele din urmă, aceste sfaturi vă pot ajuta în rețetă. Dacă aveți mai multe întrebări, le puteți adresa în grupul nostru de pe Facebook.

Zaharul este esential

Amintiți-vă că puteți folosi zahăr organic sau alb. Dar nu folosiți miere, stevia sau orice alt substitut. Scoby trebuie să aibă zahăr de mâncat și reprodus.

Temperatura

Dacă temperatura este scăzută, scoby-ul va fi afectat și poate apărea mucegai. Cu o temperatură foarte ridicată, scoby-ul tău ar putea muri.

Adică, nu puneți kombucha în frigider în timpul primei fermentații. O puteți pune când este terminată sau după a 2-a fermentație. Dacă îl mai pui, va fi rău pentru scoby.

Închidere ermetică?

Pentru prima fermentație, nu acoperiți borcanul cu un capac strâns, deoarece are nevoie de flux de aer. Doar asigurați-vă că cauciucul este în mod corespunzător, pentru a preveni pătrunderea prafului sau a murdăriei.

În a 2-a fermentație, trebuie închisă ermetic, astfel încât să aibă bule, dar vom vedea asta mai târziu.

Fii răbdător

Știu că timpul de așteptare este cel mai greu. Între timp, puteți continua să citiți ghidul pentru a vedea pașii următori.

Cu practica, veți ști câte zile să fermentați kombucha pentru a ajunge la punctul care vă place cel mai mult. În cazul meu, îl las cu aproximativ 7-8 zile înainte de îmbuteliere.

Rezultatul primei fermentații

În zilele de așteptare, este posibil să nu știți ce se întâmplă cu kombucha și dacă totul merge bine.

Am fost cu toții acolo, așa că voi explica câteva lucruri care se pot întâmpla.

Dar amintește-ți: fiecare scoby este diferit. Adică, kombucha nu va fi întotdeauna la fel. Fii răbdător și lasă-l pe scoby să-și facă treaba.

Oamenii se tem de obicei de mucegai în prima fermentație, dar dacă faci lucrurile bine, nu trebuie să se întâmple.

Fermentarea este un proces ciudat și frumos în același timp. Acordați-i timpul de care are nevoie, așteptarea merită!

Aceasta se va întâmpla în timpul primei fermentații

Mai multe lucruri care se pot întâmpla:

  • Când pui scoby: Se poate scufunda sau pluti, ambele cazuri sunt în regulă.
  • Pete albe?: Din a treia zi, puteți vedea pete albe în partea de sus. Poate arăta ca mucegaiul, dar nu este! Acesta este un nou scoby care va crește. Nu agitați recipientul pentru a nu deranja.
  • Scoby nou: Va avea forma de recipient în care ați pus amestecul. Dacă este lată, va fi foarte subțire.
  • Drojdie maro: Bucățile maro sunt drojdie, este foarte bun pentru kombucha. Nu-l curățați sau încercați să-l scoateți.
  • Scobiul iese din borcan: Este în regulă, împingeți-l din nou puțin. Pentru a evita acest lucru, data viitoare nu umpleți borcanul până sus.
  • Miros acru sau oțet: Dacă percepeți acest miros este normal. Este un semn că kombucha fermentează bine.
  • Controlul temperaturii: Idealul este între 20 - 30ºC. Dacă este frig, va dura mai multe zile să fermenteze. În acest fel, puteți ajusta puțin zilele de fermentație în funcție de perioada anului.

Iarna, s-ar putea să dureze două săptămâni în loc de una și jumătate pentru a ajunge la punctul care vă place. Și vara, poate 7 zile sunt suficiente.

Între timp, nu fiți copleșiți. Acest proces are nevoie cel mai mult de timp și răbdare. Cu cât mutați mai puțin containerul, Cu cât îți poți face mai bine treaba!

Când se face a doua fermentație?

Aproape că o ai! Trebuie să puneți kombucha în sticle dacă doriți să faceți A doua fermentare.

Așa că îi poți da aroma dorită: fructe, ierburi aromate etc. În plus, mă faci să am benzină.

Din ziua 5 a primei fermentații, Kombucha este acum gata de băut.

Puteți să o luați așa sau să o îmbuteliați pentru a face a doua fermentare. După cum preferați.

Când poți îmbutelia?

Puteți pune kombucha în sticle atunci când are gustul potrivit. Dar, desigur, ce aromă este?

Ar trebui să fie cam dulce și înțepător în același timp, dar fără a fi oțet. Dacă totuși îl observi foarte dulce și vrei să fie mai acid, lasă-l să fermenteze mai multe zile.

Rețineți că, dacă veți adăuga fructe, acesta va fi deja mai dulce. La sfârșitul zilei, aceasta este o problemă pentru fiecare persoană, faceți-o pe placul dvs.!

Cum și când să încercați kombucha

În primele 4-5 zile de fermentare, este probabil încă dulce. Deci nu merită să-l deranjezi pe scoby doar pentru a arunca o privire.

Dacă este prima dată când faci Kombucha, Vă sfătuiesc să-l încercați din a 5-a zi. Cu practica, nu va trebui să o încercați la fel de des.

Pentru a-l gusta, puteți scoate câteva cu o lingură de lemn. Nu vă faceți griji cu privire la scuturarea scobiei. Dacă au trecut deja aproximativ 5 zile, nu va fi o problemă.

A doua fermentare

Acum da, ajungem la final! Este timpul să aromatizați kombucha și să-l faceți balon.

Gazul este generat de formă naturală, așa că nu te aștepta să fiu ca un cocs.

Pentru mine, bulele de kombucha sunt mai moi și mai plăcute.

Vă sfătuiesc să folosiți sticle de sticlă. Indiferent de mărime, esențialul este că le puteți închide ermetic.

Instrucțiuni

Aceasta este rețeta de bază, dar puteți accesa pagina de rețete pentru a vedea exemple de arome și pentru a avea idei noi.

1 - Adăugați 50-70g de fructe zdrobite în fiecare sticlă. Poate fi căpșuni, ananas, kiwi, struguri ... opțiunile sunt nesfârșite!

Două - Scoateți scoby din amestec. De asemenea, puteți lăsa deoparte niște kombucha, va fi ceaiul de început pentru următorul lot. Puteți păstra scoby într-un hotel pentru Scobys.

3 - Amestecați bine kombucha pentru a distribui drojdiile, astfel veți avea un rezultat mai bun.

4 - Se toarnă kombucha în sticle. Lăsați 2 sau 3 cm de spațiu în partea de sus a sticlei, nu le umpleți până la vârf. În acest fel, le împiedicați să se vărsă atunci când le deschideți.

5 - Uscați partea superioară a fiecărei sticle și verificați dacă capacele sunt, de asemenea, uscate.

6 - Capaceți bine sticlele. Dacă capacul este înșurubat, încercați să îl mențineți cât mai strâns posibil.

7 - Lasă-i să fermenteze 2 sau 3 zile la temperatura camerei. De obicei, le las într-un dulap întunecat.

8 - După aceste zile, puneți sticlele în frigider. Aceasta oprește fermentarea, iar când sunt reci vor fi mai bogate!

NOTĂ: Sticle de sticlă

Rețineți că, dacă sticla din sticle nu este de bună calitate, există riscul ca acestea să se rupă din cauza carbonatării. De aceea îmi place să le las într-un spațiu închis, pentru orice eventualitate.

Dacă utilizați sticle fine de sticlă, vă sfătuiesc să le deschideți o dată pe zi în timpul celei de-a 2-a fermentații. În acest fel, eliberează puțin gaz și acesta nu se acumulează la fel de mult.

Dacă nu aveți suficientă benzină

Pentru a da kombucha mai mult gaz, prelungiți zilele celei de-a doua fermentații.

Dacă sticlele erau deja în frigider, dar doriți mai mult gaz, le puteți scoate din nou. Așteptați încă 1-2 zile și puneți-l din nou în frigider.

Există arome care cu 2-3 zile și un nivel bun de gaz, iar altele necesită mai mult timp. Acest lucru depinde de multe variabile: temperatura, aroma, sticla etc.

Pentru alte soluții, puteți citi postarea Cum să faceți kombucha mai fizzy

Cum se face un scoby de la zero

Dacă nu aveți un scoby, îl puteți crea de la zero. Desigur, veți avea nevoie de kombucha cumpărată de la magazin. Trebuie să fie fără aromă și nepasteurizat.

Este un proces foarte simplu, trebuie doar să urmați acești pași:

  • Puneți 6 căni de apă la încălzit într-o oală. Când începe să fiarbă, oprește focul și adaugă 5-6 pungi de ceai verde (sau negru).
  • Se amestecă puțin și se așteaptă 10 minute. Acum adăugați 1 cană de zahăr și amestecați pentru a se dizolva.
  • Puneți amestecul într-un borcan de sticlă. Înainte de a continua, așteptați să se răcească. Când este la temperatura camerei, adăugați 250 ml de kombucha fără aromă și nepasteurizat.
  • Acoperiți borcanul cu o cârpă de bumbac respirabilă și fixați-l cu o sfoară sau o bandă de cauciuc. Lăsați-l într-un loc fără lumina directă a soarelui și aerisit.
  • Peste 1 săptămână vei începe să-ți vezi noul scoby. Va fi gata când are grosimea de 1cm.

Dacă doriți să aflați mai multe pentru a vă face scoby de la zero, faceți clic aici.

E gata!

Ai vazut? A face kombucha acasă este ușor. Trebuie să știi să aștepți, dar merită! Vă încurajez să încercați rețeta. Este delicios și are multe beneficii pentru sănătate.

Dacă ați ajuns până aici, sunt sigur că vă place foarte mult Kombucha. În acest caz, recomand Ghidul complet. Cumpărați acest ghid digital de peste 90 de pagini și:

  • Tu duci un stil de viață mai sănătos
  • Știți metodele și sfaturile mele pentru a face cel mai bun kombucha.
  • Primești gratuit 10 rețete, de făcut cu kombucha. Sosuri, cheesecake, pâine, briose ... de toate!

Puteți partaja fotografii cu kombucha dvs. pe pagina noastră de facebook sau pe pagina instagram. Așa că vom vedea cât de bine arată!

Vă sfătuiesc să aruncați o privire la blog, să vedeți rețete noi și să aflați mai multe despre kombucha.

Rețete GRATUITE

Obțineți sfaturi și rețete Kombucha acum pe pagina mea de Facebook

Descoperiți cel mai bun ghid al meu pentru a face kombucha