Lintea, fasolea, fasolea și nautul sunt o sursă excelentă de carbohidrați cu conținut scăzut de glicemie și, combinate cu cereale, au capacitatea de a înlocui carnea. Vă spunem care este cel mai bun mod de a le găti.

dieta

Leguminoasele sunt semințele uscate ale legumelor leguminoase (naut, linte, mazăre uscată, fasole etc.) care au fost separate de păstăile lor. Sunt fabuloase pentru dieta ta pentru că Sunt bogate în carbohidrați, proteine, fibre și fier, pe lângă faptul că oferă sățietate și contribuie la buna funcționare a metabolismului.

Când consumăm leguminoase asigurăm organismului proteine ​​de origine vegetală fără grăsimi, fără colesterol și cu multe fibre, care ajută microflora colonului să se dezvolte sănătos. În plus, substanțele nutritive energetice (carbohidrații) oferă energie și vitalitate organismului încet, ceea ce le permite să fie eliminate în mod progresiv, ceea ce înseamnă că au un indice glicemic scăzut. Acest lucru este minunat pentru toată lumea, dar mai ales pentru cei cu boli metabolice precum diabetul, obezitatea și dislipidemia.

Un mare avantaj al leguminoaselor este acela, combinat cu cereale, au capacitatea de a înlocui nutrițional carnea, oferind aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate genera altfel. O altă modalitate de a obține proteine ​​cu valoare biologică ridicată este prin amestecarea lor cu cantități mici de lactate slabe, cu ouă sau cu soia.

Ce trebuie să țineți cont atunci când le gătiți:

• Uită-te la recipientul pentru anul recoltei. Pentru a le consuma nu ar fi trebuit să treacă mai mult de un an.

• Spălați-le și hidratați-le în apă caldă timp de cel puțin 12 ore.

• Aruncați apa de înmuiere și nu o consumați. Apoi puneți-le înapoi în apă rece și gătiți-le fără sare și fără a trece timpul de gătit. Gătirea lor este esențială, deoarece acest lucru va distruge factorii antinutritivi care sunt prezenți în alimentele crude.

• O idee minunată este să le gătiți cu ierburi aromate precum frunze de dafin, rozmarin, cimbru și semințe de anason sau fenicul, care ajută la evitarea balonării intestinale cauzate de leguminoase.

• Odată gata, le pot consuma sau păstra la congelator.

Timp de gătit:

-Năut și fasole: o oră.

-Lintea: 40-50 de minute.

Expert consultat: Lic. Pilar Llanos, profesor la specializarea Nutriție la Fundația Barceló.

Dacă ați fost interesat de această notă, vă recomandăm să citiți și: „Mi-am schimbat dieta pentru a mă vindeca”.