Buna Cocinacas! Vor să vină zile în care va trebui să petrecem mai mult timp acasă și să preparăm rețete alimentare de casă precum cele pe care le propunem în fiecare săptămână.

stare

Mulți oameni cumpără mai multe alimente decât în ​​mod normal și din acest motiv, astăzi vrem să vă arătăm care sunt cele mai comune tehnici de conservare și cum să păstrați alimentele în stare bună, fără ca aceștia să își piardă proprietățile și să rămână în stare proaspătă.

Știind cât durează mâncarea în frigider este la fel de importantă ca depozitarea corespunzătoare pentru a evita contaminarea încrucișată. Continuați să citiți pentru că vă vom oferi câteva sfaturi bune.

Cheia pentru păstrarea în siguranță a alimentelor este tratarea și depozitarea corespunzătoare a acestora. Pentru aceasta, există două metode de conservare a alimentelor în stare bună: prin procese chimice sau procese fizice. Să vedem în ce constă fiecare dintre ele.

Procese chimice pentru menținerea alimentelor în stare bună

  • Spray suc de lămâie pe fructele tăiate. Dacă nu mâncăm întreaga bucată de fruct în acest moment sau dacă îl tăiem pentru a mânca mai târziu, modalitatea de a amâna câteva ore că se oxidează sau poate deveni întunecată și chiar neagră, este să stropim puțin suc de lămâie pe ea.
  • Acoperiți cu o cârpă umedă peşte. Apa din pânză va reacționa cu carnea peștelui, păstrându-i umiditatea și, prin urmare, păstrându-i proprietățile pentru o perioadă mai lungă de timp.
  • Conservarea în saramură. Este una dintre cele mai vechi metode și constă în adăugarea de sare pură la alimente, poate fi sare uscată sau cu apă.

După scufundarea alimentelor în saramură, dacă excesul de umiditate este eliminat și introdus în oțet, vom efectua o altă tehnică de conservare care este murătura. Aceste alimente trebuie ambalate și depozitate la temperaturi scăzute. Deci pot dura până la 2 ani.

  • Alte tehnici mai cunoscute pot fi marinatele, marinatele și murăturile.

Cu marinada, ceea ce se realizează este să înmoaie, să păstreze produsul mai mult timp și să-i dea mai multă aromă. În rețetele noastre de sos veți găsi cum să faceți marinada pentru pește și marinada pentru pui.

Tehnica de marinare este folosită pentru a fragezi carnea cu textură tare. Ingredientele care se folosesc pentru marinat sunt uleiul și acizii, cum ar fi vinul, oțetul sau sucul de lămâie. Ne place această rețetă de carne de vită marinată în sos de vin.

Prin decaparea produsului, acesta este gătit într-un bulion conservant compus din ulei, oțet, condimente, sare și ierburi, așa cum am explicat în articolul nostru despre această tehnică.

Procese fizice de conservare a alimentelor în stare bună

  • Refrigerare. Este cel mai cunoscut și cel pe care îl desfășurăm zilnic, deoarece majoritatea produselor pentru consum imediat pe care le cumpărăm sunt puse în frigider.

Înainte de a continua cu următoarele procese, am dori să vă oferim o serie de sfaturi pentru depozitarea corectă a alimentelor în frigider și astfel evitați contaminarea încrucișată (transmiterea bacteriilor dintr-un aliment contaminat, de obicei crud, la altul care poate fi, de asemenea, crud sau gătit).

- temperatura frigiderului trebuie să fie în jur de 4ºC. Evitați să rupeți lanțurile de frig și astfel puteți preveni salmoneloza.

- mancare cruda, la fel ca legumele, acestea ar trebui să fie așezate pe fund (de preferință în sertarele destinate acestora) și mâncarea gătită pe rafturile superioare.

Amintiți-vă că, dacă păstrați legumele sau fructele într-o pungă de plastic, va trebui să le schimbați după trei zile.

- Salveaza mancare gatita în tupere ermetice sau film transparent, astfel încât să nu se scurgă și să nu provoace contaminare. Păstrați-le separate de cele crude și încercați să nu atingeți pereții frigiderului.

- Decongelați în interiorul frigiderului în sine, veți evita o posibilă contagiune.

- Curățați și verificați, cel puțin o dată pe săptămână, dacă alimentele sunt în stare bună.

Vă va fi mai ușor să le controlați dacă puneți produsele nou achiziționate în urmă și puneți în față cele cu cea mai apropiată dată de expirare.

Continuăm cu încă cinci modalități de conservare a alimentelor prin procese fizice:

  • Congelare. Temperatura optimă pentru congelator este de -18 ° C, iar alimentele introduse în el trebuie să fie reci. Este de preferat să plasați alimentele în recipiente rigide din sticlă sau pungi de vid.

Printre sfaturile noastre pentru congelarea și dezghețarea alimentelor, vă recomandăm, de asemenea, să nu congelați fructe proaspete, prăjituri, mâncăruri din orez, paste sau maioneză. Iar ouăle și fructele de mare trebuie gătite înainte.

  • Deshidratați alimentele Este foarte ușor și putem deshidrata toate legumele proaspete, precum și să pregătim gustări, deserturi, prăjituri și chiar pizza cu ele.
  • Ambalare sub vid. Consistă în punerea alimentelor într-o pungă și extragerea aerului. Aici vă spunem cum să gătiți sous vide acasă.
  • Fermentaţie. Pe lângă menținerea alimentelor în stare bună mai mult timp, alimentele vor deveni un probiotic, benefic pentru sănătatea noastră. Probabil cel mai cunoscut este iaurtul, dar este posibil și să prepari murături sau miso acasă.
  • Bain Marie. Acesta constă în furnizarea de căldură indirectă ingredientelor care sunt gătite prin respectiva metodă de gătit.

Așa cum am discutat la început, depozitarea adecvată a alimentelor este la fel de importantă ca știința cum să o tratați corect. Aici vă vom oferi câteva trucuri pentru a învăța cum să conservați legumele, fructele, carnea și peștele.

Sfaturi pentru depozitarea fiecărui tip de mâncare

Trebuie să le păstrăm în sertarele frigiderului amenajate pentru ele. morcovi, cartofi și ceapă le putem păstra într-un loc răcoros, întunecat și aerisit. Este indicat să nu puneți ceapa și cartofii laolaltă, deoarece acestea se vor înrăutăți mai devreme.

Este, de asemenea, posibil roșii tocite și ardei matur.

Dacă tăiați un măr sau o pere și mâncați doar jumătate, puteți presăra câteva picături de suc de lămâie peste aceasta, astfel încât pulpa să nu se întunece câteva ore. De asemenea, se recomandă să nu păstrați fructele în pungi, este de preferat să lăsați bucățile libere sau într-un recipient deschis.

Păstrează temperatura potrivita din fiecare tip de fruct este esențial: dacă păstrăm căpșuni, kiwi, piersici sau prune în frigider, acestea vor rămâne în stare bună mai mult timp. Cu toate acestea, alte tipuri de fructe, cum ar fi mandarine sau ananas, trebuie păstrate în exterior, la o temperatură peste 10 ° C, atâta timp cât nu este prea cald. Alte specii, cum ar fi bananele, mango sau grapefruit, se păstrează mai bine la temperaturi peste 16 ° C.

Va dura multe alte zile dacă păstrați bucățile întregi sau bucățile mari la frigider, învelite în hârtie de ceară sau unt.

Dacă doriți să o înghețați, este de preferat să îndepărtați mai întâi grăsimea, iar congelatorul ar trebui să aibă o temperatură de -18 ° C.

Pentru a păstra carne de pui, Este mai bine să păstrați bucățile la frigider, în aceeași tavă de plastic în care sunt vândute sau învelite în hârtia măcelarului. A lui gust Da miros sunt de obicei păstrate două-trei zile.

Înainte de a-l depozita la frigider se recomandă curățarea cu apă rece și sare și uscat cu hârtie de bucătărie. Păstrați-l într-o pungă de plastic resigilabilă și plasați-o în cea mai tare parte a frigiderului. Idealul este să îl consumați între una și trei zile după ce l-ați cumpărat.

Sperăm că toate aceste recomandări pentru păstrați alimentele în stare bună pentru mai mult timp îți sunt utile. Acum este timpul să îl puneți în practică și să profitați de aceste zile pentru a găti! Iată șase rețete de dovlecei pentru a vă ajuta să vă mențineți sănătoși.