sănătos

Știi cum să pregătești kimchi? Despre ce este această rețetă? In regula, atunci, să începem prin a rezuma că este o combinație interesantă de legume fermentate al căror consum este benefic organismului. Este originar din Coreea, un loc în care se remarcă ca fel de mâncare națională.

De fapt, este unul dintre cele mai consumate feluri de mâncare din acea țară, devenind declarat Patrimoniu Cultural Imaterial al Umanității de către Unesco. Ingredientul său principal este de obicei varza, dar poate fi preparat și cu alte legume. Iată mai multe detalii.

Ce este mai exact kimchi?

Termenul kimchi se referă la un fel de mâncare tipic al bucătăriei coreene care Este fabricat din diferite legume fermentate și condimentat cu condimente. Cea mai răspândită rețetă a sa este făcută cu varză sau varză chineză, dar există versiuni cu hrean, castraveți și alte legume.

Condimentele folosite pentru aromă includ fulgi de chili roșu, usturoi, ghimbir, arpagic și sare. Acestea, în cele din urmă, influențează aroma sa specială și gustul său picant și sărat. De ce a devenit atât de popular? Este unul dintre cele mai sănătoase fermentate?

Popularitatea lui Kimchi se datorează în mare măsură conținutului său de bacterii lactice Lactobacillus kimchii și altor microorganisme care beneficiază de sănătatea digestivă. Mai mult, este un aliment bogat în vitamine și minerale, inclusiv vitamina K, riboflavină (vitamina B2) și fier.

Avantajele consumului de kimchi

Pentru a pregăti kimchi se efectuează un proces de fermentare în borcane de sticlă etanșe la aer. Legumele se introduc acolo și se lasă câteva zile până la luni. În această perioadă, textura, aroma și beneficiile pe care le aduce pentru sănătate încep să varieze.

Potrivit unui raport publicat în Journal of Medicinal Foods în 2014, culturi vii care se formează în timpul fermentării, precum și ingredientele lor adăugate, crește proprietățile acestui aliment, făcându-l foarte benefic pentru organism. În general, consumul de kimchi ajută:

Cum se pregătește kimchi de casă?

Ca și în cazul altor alimente fermentate, kimchi are un miros puternic care nu este întotdeauna pe placul oamenilor. La rândul lor, unele sunt respinse de gustul său picant și acid. cu toate acestea, doar dă-i șansa să înceapă, încetul cu încetul, să o tolerezi.

De fapt, datorită varietății sale largi de arome și soiuri, mulți ajung să devină felul lor de mâncare favorit sănătos. Cum se pregătește kimchi de casă? Acest aliment devine din ce în ce mai popular. Asa de, Nu este surprinzător faptul că poate fi deja achiziționat pe diferite mărci comerciale.

Cu toate acestea, prepararea sa acasă nu este dificilă și garantează utilizarea ingredientelor 100% organice. Deși, îl puteți încerca în multe rețete, mai jos vă împărtășim una dintre cele mai tradiționale versiuni. Bucură de ea!

Ingrediente

  • 1 varză chineză
  • 2 linguri de sare (40 g)
  • 1 lingură de făină de orez (20 g)
  • 1/4 fulgi de chili coreeni (puteți folosi și chili uscat sau cayenne)
  • 4 linguri de sos de pește (80 g)
  • 2 linguri de zahăr (40 g)
  • 3 arpagic (partea verde)
  • 3 căței de usturoi tocați
  • 1/2 linguriță ghimbir proaspăt tocat (2,5 g)
  • 1 vârf de boia fierbinte

Pregătirea

  • Pentru început, dizolvați sarea într-o ceașcă și jumătate de apă. Spălați varza și tocați-o pentru a o pune în apa cu sare.
  • Mai târziu, lăsați-l să se odihnească 3 sau 4 ore până se înmoaie.
  • Apoi, faceți sosul amestecând făina de orez cu o cană de apă. Încălziți-l la foc mediu timp de 5 minute, până când simțiți că se îngroașă. Apoi scoateți din foc.
  • Apoi, adăugați chili-ul, sosul de pește și zahărul. Se amestecă foarte bine, astfel încât totul să fie integrat.
  • De asemenea, adăugați ghimbirul tocat, usturoiul și arpagicul.
  • Verificați dacă varza este fragedă și clătiți-o pentru a elimina excesul de sare.
  • Odată ce ați făcut acest lucru, adăugați sosul și amestecați-l astfel încât să fie bine impregnat cu kimchi.
  • Acum trebuie doar să îl puneți într-un borcan de sticlă și să așteptați până când fermentează și eliberează tot sucul.

Îndrăznești să pregătești kimchi acasă? Rețineți că îl puteți folosi ca aperitiv, garnitură sau fel principal. Se servește adesea cu orez, dar se potrivește foarte bine și cu salate, pizza și multe alte preparate.

  • Park, K.-Y., Jeong, J.-K., Lee, Y.-E. și Daily, J. W. (2014). Beneficiile pentru sănătate ale Kimchi (legume fermentate coreene) ca aliment probiotic. Journal of Medicinal Food. https://doi.org/10.1089/jmf.2013.3083
  • Park, K. Y. și Jeong, J. K. (2015). Kimchi (legume fermentate coreene) ca hrană probiotică. În probiotice, prebiotice și sinbiotice: alimentele bioactive în promovarea sănătății. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802189-7.00026-5
  • Marco, M. L., Heeney, D., Binda, S., Cifelli, C. J., Cotter, P. D., Foligné, B., ... Hutkins, R. (2017). Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor fermentate: microbiota și nu numai. Opinia curentă în biotehnologie. https://doi.org/10.1016/j.copbio.2016.11.010
  • Park, K. Y., Kim, H. Y. și Jeong, J. K. (2016). Kimchi și beneficiile sale pentru sănătate. În alimentele fermentate în sănătate și prevenirea bolilor. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802309-9.00020-0
  • Choi, H. J., Lee, N. K. și Paik, H. D. (2015). Beneficiile pentru sănătate ale bacteriilor lactice izolate din kimchi, în ceea ce privește efectele imunomodulatoare. Știința alimentelor și biotehnologia. https://doi.org/10.1007/s10068-015-0102-3

Scriitor profesionist cu mai mult de 7 ani de experiență. Daniela Echeverri Castro a lucrat ca creator de conținut și editor pe diferite pagini web. A fost coordonator și manager de conținut pe diverse echipe editoriale. Are, de asemenea, o largă experiență în SEO și marketing digital. În ultimii ani, el și-a concentrat activitatea de scriere pe teme de sănătate, nutriție și wellness. În plus, a urmat cursul Nutriție și obezitate: controlul supraponderalității, oferit de Universitatea Națională Autonomă din Mexic (UNAM). De asemenea, a colaborat în mai multe editare de texte și proiecte de curatare pentru blogurile tematice. Din 2014 este redactor la Better with Health și colaborează în prezent la secțiunea editorială a Grupului MContigo.