Considerații de bază pentru a începe conservarea: Înainte de a începe munca, amintiți-vă o serie de precauții, astfel încât rezultatul final să fie gustos, sănătos și sănătos.

păstrezi

Selectați doar alimentele care sunt în sezon, deoarece numai atunci sunt gata.

Starea bună a alimentelor:

* Alegeți alimentele proaspete și în stare optimă.
* Alegeți legume, verdețuri și fructe fără umflături sau vânătăi și selectați-le după dimensiuni similare.
* Mâncarea nu trebuie să fie prea verde -când sunt conservate, își pierd o parte din aromă și ar fi insipide- și nici nu ar trebui să fie foarte coapte -când sunt pregătite, s-ar rupe-.

Măsuri de igienă

* Spălați foarte bine legumele și fructele. Nu utilizați detergenți sau dezinfectanți care distrug flora microbiană.
* Mențineți o igienă scrupuloasă la manipularea alimentelor: mâini, îmbrăcăminte, păr, ustensile etc.
* Înainte de ambalare, asigurați eliminarea posibililor germeni pre-gătit sau albind legumele timp de 5 minute.

* Sterilizați ustensilele de bază (strecurătoare, pâlnii, clești, cutii ...) prin fierbere în apă timp de 15 minute. Scoateți borcanele ținându-le de gât.

Containere și alte consumabile

* Distribuiți alimentele folosind capacitatea cutiei și lăsați un spațiu de un centimetru pe marginea superioară. Îndepărtați orice bule care s-ar putea forma prin atingere. Ștergeți janta cu o cârpă umezită în apă fierbinte și închideți sticla de vid.
* Etichetați fiecare borcan cu numele produsului și data la care a fost preparat. Păstrați-le la frigider

Conservarea prin sterilizare

  • Pregătiți mâncarea pe care doriți să o păstrați în mod obișnuit.
  • Proaspăt preparat, încă fierbinte, pus în borcane de sticlă lăsând un deget între mâncare și capac. Închideți-l și strângeți ferm capacul
  • Se lasă să se răcească la temperatura camerei și se păstrează la frigider
  • Dacă totul este corect, va dura aproximativ 20 de zile la frigider, păstrându-și toate proprietățile