În afară de plicurile pregătite pe care le găsim în supermarketuri, acest desert navarez a fost întotdeauna făcut cu doar trei ingrediente naturale și într-un mod complet manual

Curd sau mamia, așa cum este cunoscut în Țara Bascilor și Navarra, de unde provine, este un desert care poate fi luat ca un iaurt (textura și ingredientele sale sunt aproape identice), dar mai cremoase și, dacă sunt făcute acasă, mult mai naturale. Noi am incercat? Este destul de simplu (la fel de ieftin) și, deși trebuie să ai răbdare, la final vei aprecia că nu ai recurs la acele plicuri comerciale pline de ingrediente nedorite: amidon, zaharuri precum fructoză, stabilizatori, arome și cheag. În cazul nostru, veți avea nevoie doar de trei: lapte, lapte praf și cheag lichid, care poate fi animal sau vegetal și poate fi obținut în farmacii. De obicei, este însoțit de miere și nuci, cu ceea ce, în cele din urmă, devine un desert foarte complet.

REȚETĂ SIMPLĂ PENTRU O RIP FĂCUT DE CASĂ

Ingrediente: 1 l lapte proaspăt de oaie, 2 linguri de lapte praf, 20 picături de cheag lichid.

pregătire:

  1. Încălzim laptele la 50 ° C. Dacă ați optat pentru lapte pasteurizat, este momentul să adăugați cele două linguri de lapte praf, așteptând ca acesta să se integreze. Dacă nu, puteți face fără ea.
  2. Scoatem laptele de pe foc. Dacă alegem să turnăm cheagul direct în lapte, îl lăsăm să se încălzească aproximativ 5 minute și apoi depunem toate picăturile. Dacă, pe de altă parte, preferăm să o facem în containere, așteptăm acele minute, în timp ce depunem două sau trei picături pe recipient.
  3. În ambele cazuri, turnăm amestecul în recipiente și îl lăsăm să se odihnească, fără mișcare, timp de aproximativ 20 de minute.
  4. Când vedem că s-a coagulat suficient, îl punem în frigider.

MAI MULTE VERSIUNI PENTRU TĂIERE

Cașul poate deveni, sau cel puțin cheagul în sine, încă un ingredient în multe alte rețete. A) Da, funcționează perfect ca înlocuitor al gelatinei neutre, fie în foi sau pulbere. Și, deși acest lucru oferă de obicei o consistență mai fermă, cașul ne oferă o cremozitate mai mare în unele rețete în care va fi apreciat acel punct în plus, cum ar fi o panna cotta sau această prăjitură brânză rece pe care vă învățăm să o faceți.

casă

Pas cu pas: cheesecake rece cu caș și caramel

De asemenea, dacă doriți să dați o notă diferită cașului dvs. tradițional, vă propunem amestecuri simple, dar delicioase: a caș de cacao, adăugând puțină pudră de cacao pură la amestec, un alt cookie, zdrobind fursecurile în pulbere și urmând aceeași procedură sau adăugând puțin suc de lămâie.

TRUCURI ȘI SFATURI PENTRU A FACE RASP

Cu toate acestea, atunci când începem să o realizăm, avem întotdeauna îndoiala dacă se va coaja corect sau nu, dacă ne va arde și dacă vom obține acea aromă de casă care ne amintește atât de mult de copilăria noastră. Prin urmare, este important să țineți cont de aceste sfaturi: