crema

  • Preț: 0,4 €/persoană
  • Calorii per 100g: 178kcal
  • Desert și rețete dulci

Ingrediente

  • 500 ml. tot laptele
  • 4 gălbenușuri (din ouă XL)
  • 125 g. zahar alb
  • 50 g. amidon sau amidon de porumb
  • 1 bob de vanilie
  • Pielea unei lămâi (poate fi și o portocală)
  • Unt (opțional)

Cum se face crema de patiserie de casă.

Crema de patiserie este una dintre cele mai utilizate creme din retete de deserturi de pe blog. Este o cremă folosită pe scară largă în cofetărie la nivel general, necesară pentru a da o notă specială unei multitudini de deserturi.

În Rechupete Rețete veți găsi nenumărate rețete cu el și a fost timpul să îi acordați proeminența meritată. Exemple precum prăjituri, millefeuille de foietaj, A brațul țigan, faimosul stuf umplut, Profiterole italiene, etc.

Mulți dintre voi îmi scrieți întrebând cum se face o crema de patiserie buna, cu textura și netezimea potrivite. Deși este o cremă care se face cu ingrediente foarte de bază, are propria ei și este necesar să fie atentă pentru a o prepara în condiții optime.

În bucătărie practica este foarte importantă. Mi-a luat prea mult să obțin punctul final al acestei creme, dar am perfecționat rețeta și cred că am obținut o rețetă destul de potrivită.

Vă voi spune trucurile acestui tip de cremă, astfel încât să fie un succes și să surprindă întreaga familie. Indraznesti?

Pregătirea laptelui aromat pentru crema de patiserie

  1. Începem cu bobul de vanilie. O taiem pe lungime, o deschidem și scoatem semințele din interior cu un cuțit.
  2. Spălăm lămâia și curățăm pielea fin, fără a avea o parte albă. În funcție de gusturile dvs., puteți folosi o cantitate mai mare sau mai mică de piele, deoarece aroma lămâii poate fi împovărătoare pentru mulți.
  1. Din lapte, separăm 150 ml. într-o cană. Chiar dacă doriți să fie un pic mai gustos.
  2. Puteți adăuga o notă de cremă, este suficientă o stropire. Restul îl punem la foc într-o cratiță, la foc mediu. Când este pe punctul de a fierbe, dar nu vine să o facă, scoateți-l de pe foc.
  3. Se adaugă vanilia, coaja de lămâie și se lasă la infuzat aproximativ 30 de minute, cu cratița acoperită. În timp ce infuzăm laptele, vom amesteca amidonul sau făina de porumb.
  4. Il dizolvam in cana cu lapte, amestecand bine, astfel incat sa nu existe cocoloase. Rezervăm.

Pregătirea cremei de patiserie

  1. Intr-o craticioara mica adaugati galbenusurile si incetul cu incetul adaugati zaharul. Amestecând non-stop cu niște tije, astfel încât să nu se lipească.
  1. Apoi turnăm laptele cu făina sau amidonul de porumb (Amidon de porumb). Continuăm să amestecăm, astfel încât să se facă un amestec bine omogen fără bulgări.
  2. După momentul perfuziei și odihnei (laptele nu trebuie să fie foarte fierbinte). Adăugați laptele infuzat în cratiță, strecurându-l și separând vanilia și coaja de lămâie.
  3. Turnăm puțin câte puțin și amestecăm în același timp. Punem foc mediu-mic (4 pe o scară de la 1 la 10) și începem să amestecăm fără oprire, încetul cu încetul și fără grabă.
  4. La început costă puțin, dar apoi vom vedea cum crema ia textură și se îngroașă. Continuăm să amestecăm și brusc, când atinge temperatura ideală. Veți observa cât de groasă și că orice cremă de patiserie capătă textura aceea netedă și recunoscută.
  5. Scoateți de pe foc și transferați crema într-un castron sau borcan de sticlă, astfel încât să nu obțină nicio aromă din recipient.
  6. Lăsați-l să se tempereze și apoi rezervați acoperit cu un film transparent, la frigider, până în momentul utilizării.

Ne va dura câteva zile la frigider, dar normal este să pregătim crema de patiserie pentru a o folosi în aceeași zi, pentru prepararea unui desert.

Dacă nu ați primit videoclipul și textul, puteți vedea toate fotografiile rețetei în pas cu pas reteta crema de patiserie. Dacă aveți îndoieli, urmați fotografiile și veți obține o cremă foarte ușoară și delicioasă prima dată.

Sfaturi pentru o cremă de patiserie perfectă

  • Când încălzim laptele, vom încerca să-l menținem să nu fiarbă. Căldura la care ajungem este suficientă pentru a infuza corect vanilia și coaja de lămâie. O vom face din foc și fără grabă.
  • Când tăiați lămâia, asigurați-vă că coaja nu are o parte albă, deoarece adaugă amărăciune. Dacă nu aveți vanilie naturală, puteți folosi un plic cu zahăr vanilat sau esență de vanilie. Lucrul recomandat, bobul de vanilie.
  • Ca un pas opțional, puteți adăuga la sfârșitul rețetei, câteva bucăți de unt la temperatura camerei sau în unguent.
  • Se amestecă bine și cu temperatura cremei untul se va dizolva. Așa că vom adăuga o cremă suplimentară cremei noastre de patiserie.
  • Pentru cremă, vom folosi amidon de porumb, care se va îngroșa mai repede. În cazul în care apar bulgări la pregătirea acestuia, trecem amestecul printr-o strecurătoare.
  • Pentru a găti și îngroșa crema, o vom face cu foc mic, fără grabă. Va fi mai mult de lucru pentru o perioadă lungă de timp, dar rezultatul final este mult mai bun, ca textură și aromă.
  • Nu uitați că, folosind amidon de porumb, această rețetă nu conține gluten și, prin urmare, este potrivită pentru celiaci.

Când pregătiți crema de patiserie, acordați atenție compatrioților mei galicieni din „Total Sinister”: „Mai presus de toate, mult calm”. Sper să vă placă și să vă bucurați mult în deserturile voastre.

Cremă de patiserie expres

Dacă nu aveți prea mult timp să-l pregătiți, vă recomand acest videoclip. În acest sfat vă puteți pregăti crema de patiserie in mai putin de 10 minute. Urmând instrucțiunile și cu un cuptor cu microunde, va fi, de asemenea, delicios.

Rețetă pentru o cremă de patiserie atât de rapidă, ușoară și cremoasă încât un copil o poate face. Urmarea acestor pași simpli funcționează întotdeauna.