10 noiembrie 2020 10 noiembrie 2020 | Isabella

face

Partajarea arată interes!

▷ 【Cuprins】

Kefirul este unul dintre cele mai puternice alimente probiotice. Astăzi vă arăt cum să preparați chefir cu lapte crud.

Reconstruirea și menținerea unui intestin sănătos este unul dintre cele mai importante lucruri pe care le putem face pentru sănătatea noastră. Una dintre cele mai bune modalități de a face acest lucru este să consumați o mulțime de alimente probiotice în mod regulat.

De ce kefir?

Într-o postare recentă pe blog, v-am împărtășit cum să preparați iaurt cu lapte crud și puteți citi acea rețetă aici. Dacă avem de mâncat iaurt, de ce am vrea să facem chefir?

Ei bine, chefirul este mult mai agresiv în reconstruirea echilibrului bacteriilor prietenoase din intestinul nostru. Iaurtul este mai moale.

Dacă urmați un protocol de vindecare precum dieta GAPS, probabil că veți face mai bine cu iaurtul la început și veți dori să adăugați chefir puțin mai târziu. Cu toate acestea, suntem cu toții diferiți! Unii se descurcă bine cu chefirul imediat.

Oriunde vă aflați în călătoria dvs. de sănătate, veți dori să încercați să începeți să adăugați această delicioasă băutură probiotică în dieta dumneavoastră. Chefirul din lapte crud este un lucru minunat de consumat în mod regulat, deoarece face o treabă minunată de a restabili și de a picta un echilibru sănătos de bacterii intestinale prietenoase.

Atât de ușor!

Un alt motiv excelent pentru a face kefir este că este foarte simplu de făcut. Nu necesită echipamente speciale de fermentare. Spre deosebire de iaurt, care are nevoie de o temperatură foarte specifică pentru a crește, chefirul este ușor cultivat la temperatura camerei.

Kefir este, de asemenea, destul de iertător. Puteți sta pe tejghea și așteptați până când sunteți gata să-l strecurați. Nu trebuie să respectați programele stricte de creștere. Trebuie doar să o verifici din când în când și când vezi că este suficient de groasă, strecoară-o. Îl puteți folosi imediat sau îl puteți păstra la frigider.

Atât de gustoasă!

După ce ați restabilit un echilibru sănătos al bacteriilor intestinale, vă veți bucura să beți chefir de unul singur. De asemenea, este delicios în smoothie-uri.

Ne place să facem shake-uri de kefir cu puțin ulei de cocos, pudră de colagen hrănită cu iarbă și fructe congelate. Dacă utilizați banane congelate, shake-ul va avea adesea o consistență groasă și netedă de înghețată. Și așa o numesc copiii mei: înghețată. Ei iubesc! Și îmi place cât de sănătos este pentru ei. A castiga!

Începând să învăț cum să faci chefir cu lapte crud

Pentru a face kefir cu lapte crud, veți avea nevoie de câteva boabe de kefir activate. Aceste „boabe” nu sunt chiar boabe, deoarece grâul este un boabe. Pur și simplu se numesc așa. Boabele de kefir sunt de fapt mici pachete de bacterii probiotice. Aceste bacterii sunt cele care cresc laptele pe chefir.

Puteți cumpăra chefir deshidratat, precum cele pe care le am, aici. Sau, dacă cunoașteți un adevărat tip bucătar, vor fi deseori bucuroși să vă împărtășească. Boabele de kefir se înmulțesc în timp și oricine are mai multe le poate împărtăși cu ușurință. Capitolul dvs. local al Fundației Weston A. Price este un loc minunat pentru a vă conecta cu alți adevărați bucătari. Găsiți capitolul local aici.

Dacă începeți cu boabe de kefir deshidratate, va trebui să le activați înainte ca acestea să poată face kefir. Doar urmați instrucțiunile de pe pachet și sunteți bine să mergeți.

Lucruri de știut

Boabele de kefir nu le plac metalul, așa că va trebui să îl evitați. Veți dori să utilizați plastic, lemn și sticlă atunci când lucrați cu chefirul. Îmi place să folosesc borcane și ulcere de zidărie, linguri de lemn și o strecurătoare din plasă de plastic, ca aceasta.

Temperatura bucătăriei dvs. va determina cât de repede crește chefirul. Cu cât camera este mai caldă, cu atât chefirul va crește și se va îngroșa mai repede. Din experiența mea, acest lucru se poate întâmpla până la 8-12 ore pe vreme caldă. La temperaturi mai reci, durează mai mult. Iarna trebuie adesea să las chefirul să stea 2-3 zile înainte să fie gata. Practic trebuie doar să o verificați periodic. Când este frumos și gros, este gata de strecurat și de folosit.

Dacă lăsați chefirul să stea prea mult timp, acesta va începe să se separe în kefir gros și zer lichid. Aceasta nu este de obicei o problemă dacă nu se întâmplă prea des. Grăbește-te și strecoară boabele respective și transformă-le în lapte nou și vor fi fericiți. Chefirul scos din acel lot „copt” va fi, de asemenea, bine de utilizat. Probabil veți observa că este mai acru, dar este ok.

Boabele sănătoase de chefir care sunt utilizate în mod regulat se vor înmulți. Ai nevoie doar de o lingură pentru a crește un borcan cu lapte. Când ai prea mulți, îi poți composta, hrăni puii cu ei sau îi poți împărtăși cu prietenii.

Rezolvarea problemelor

Dacă chefirul nu se îngroașă atunci când credeți că ar trebui, lăsați-l să stea mai mult pe tejghea. Cel mai probabil ai nevoie doar de mai mult timp.

Pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că utilizați lapte crud foarte proaspăt. Păstrarea borcanelor de lapte crud în partea din spate a frigiderului va încetini creșterea propriilor bacterii și va păstra laptele proaspăt mai mult timp. Dacă laptele crud este lăsat să se încălzească, creșterea propriilor bacterii ar putea interfera cu cultura kefirului.

Personal nu am experimentat acest lucru, dar am auzit că unor boabe de chefir nu le place să fie șocați cu lapte rece. Dacă aveți probleme cu obținerea chefirului, puteți încerca să lăsați borcanul cu lapte pe care doriți să-l crească să se încălzească puțin la temperatura camerei înainte de a adăuga boabele de kefir.

Vacanță

Dacă aveți nevoie de o pauză de la prepararea kefirului, nicio problemă. Pur și simplu așezați boabele de chefir într-un borcan curat de lapte proaspăt crud, acoperiți cu un capac sigur (cum ar fi un capac de borcan din sticlă metalică sau din plastic) și păstrați-l la frigider. Pot fi păstrați inactivi astfel câteva săptămâni.

Odată ce sunteți gata să preparați din nou kefir, strecurați-le și puneți-le în lapte proaspăt și ar trebui să înceapă să lucreze din nou foarte curând. Dacă sunt în stare latentă de multă vreme, este posibil să dureze un lot sau două de lapte înainte de a începe să crească și să îngroșeze laptele în mod corespunzător, cum ar fi atunci când ați activat pentru prima dată boabe noi de kefir.

Cum se face chefir cu instrucțiuni de lapte crud.

  • 1 halbă sau 1 litru de lapte crud de la vaci crescute organic hrănite cu iarbă
  • Boabe de chefir din lapte activat

  1. Activați boabele de kefir din lapte conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
  2. Adăugați boabe de kefir activate în borcanul cu lapte crud.
  3. Se amestecă ușor.
  4. Acoperiți borcanul cu o cârpă respirabilă sau un prosop de hârtie fixat cu o bandă de cauciuc sau un inel de borcan de zidărie.
  5. Lăsați chefirul să crească la temperatura camerei până se îngroașă.
  6. Strecurați boabele de chefir cu o strecurătoare din plasă de plastic și o lingură de lemn (fără metal).
  7. Adăugați boabe de chefir într-un borcan nou de lapte crud și repetați procesul.

Cum se face chefir cu video de lapte crud.

Ați încercat încă chefirul?

Ai încercat să o faci singur? Cum doriți? Împărtășiți-vă experiența în comentariile de mai jos!

Ingrediente

  • 1 litru de lapte crud de la vaci crescute organic și hrănite cu iarbă
    , poate face, de asemenea, 1 halbă odată
  • Boabe de chefir din lapte activat

Instrucțiuni

  1. Activați boabele de kefir din lapte conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
  2. Adăugați boabe de chefir activate în borcanul cu lapte crud.
  3. Se amestecă ușor.
  4. Acoperiți borcanul cu o cârpă respirabilă sau un prosop de hârtie fixat cu o bandă de cauciuc sau un inel de borcan de zidărie.
  5. Lăsați chefirul să crească la temperatura camerei până se îngroașă.
  6. Strecurați boabele de chefir cu o strecurătoare din plasă de plastic și o lingură de lemn (fără metal).
  7. Adăugați boabe de chefir într-un borcan nou de lapte crud și repetați procesul.

GAPS ™ și Gut and Psychology Syndrome ™ sunt mărci comerciale și drepturi de autor ale Dr. Natasha Campbell-McBride.