galiciană

Dar cele reale. Nu știu despre alte anduriale, dar vă asigur că în multe locuri din Madrid ceea ce vă fac să înghițiți ca empanada, galiciană sau nu, vă face să doriți să plângeți. Așa că astăzi atacăm cum se face empanada galiciană, de asemenea, cu un profesor bun care este super-șeful meu Pam, inspirat de rețeta ei minunată și autentică pentru empanada de las-de-a-la-vida.

În calitate de expert degustător de empanade galiciene, sunt, ahem, vă voi spune că un aluat bun, gustos și fin este atât de important pentru mine, ca o umplutură excelentă, cu ulei și ceapă bune. Pentru a ilustra acest articol vom folosi una dintre cele mai clasice umpluturi ale empanadei din Galicia, cel frumos.

Aluatul pe care urmează să îl pregătim este tip pâine, dospit, care este poate cel mai comun. După cum am învățat deja cum să facem pâine cu alte articole de pe blog, acest lucru nu este dificil. Deși uneori se folosesc și alte tipuri de aluat nefermentat, similare cu cele folosite pentru găluște.

Plăcintă cu ton galician

Ingrediente:

Pentru umplere:

  • 2 cepe medii
  • 1 ardei gras
  • Ulei de măsline pentru a acoperi fundul cratiței
  • 400 g de bonito în ulei (înainte de scurgere)
  • 4-5 linguri. roșie prăjită
  • Sare

Pentru aluatul de empanada:

  • 600 g de făină obișnuită sau de panificație
  • 300-350 g de apă
  • 5g drojdie uscată (15g drojdie proaspătă)
  • Ulei scurs de la prăjirea umpluturii
  • 10g sare
  • Un ou bătut pentru a picta plăcinta
  • Ulei de măsline suplimentar pentru a vopsi tigaia din cuptor

Elaborare:

În cele din urmă, doar un mic sfat: nu vă fie teamă că plăcinta va fi grasă, aluatul chiar absoarbe mult ulei și asta nu-l face gras, ci suculent și delicios. Bine, sunt mii de calorii, dar empanadele ușoare nu există. Luați o singură porție mică și atât. Dacă se poate după învățare cum se face este Plăcintă galiciană.