Pentru 4 persoane
400g midii fierte (pot fi congelate)
200g cuscus de cereale integrale
8 roșii cherry (sau 3 roșii pere)
2 cepe verzi (ceapă nouă mică)
3 linguri de ulei de măsline
Suc/suc de o lămâie
Pregătiți cuscusul urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Lasa sa se raceasca.
Tăiați roșiile în sferturi și tăiați ceapa și ierburile fine.
Incorporați-le în cuscus, adăugați midiile, turnați sucul de lămâie și uleiul de măsline. Condimentează după gust. Se servește răcoros.
Cuscusul este un fel de mâncare tipic din bucătăria maghrebină, pe bază de griș de grâu care combină ingrediente precum miel, legume și leguminoase. Prin extensie, se referă și la griul de grâu care este comercializat în funcție de mărimea bobului, deci avem griș fin, mediu sau grosier și, la rândul său, poate fi rafinat sau întreg, ca cel pe care l-am folosit în această rețetă.
Cuscusul este foarte bogat în proteine vegetale, carbohidrați cu absorbție lentă și este un „combustibil” excelent care ajută la funcționarea celulelor nervoase și musculare. Are un conținut scăzut de grăsimi, zahăr și colesterol și ne poate ajuta să ne protejăm inima de bolile de inimă.
Dacă sunteți intolerant la gluten, puteți înlocui cuscusul cu aceeași cantitate de boabe de quinoa. Există și cuscus „fără gluten” de vânzare în afaceri bio-organice sau dietetice, așa că avem porumb, orez sau cuscus combinat etc.