Consumul de paste pentru cină nu este sinonim cu supraponderalitatea. Italienii o fac și sunt printre cei mai slabi din lume. Motive surprinzătoare pentru care unele diete funcționează, iar altele nu

De multe ori se întâmplă ca atunci când clienții lui Marie Valdez (Republica Cehă, 32 de ani) să o vadă pentru prima dată în spatele șorțului ei uzat, să exclame surprinși: „A, tu ești tu? Dar hei ... ce subțire! ”. Cu greu le vine să creadă că mâinile responsabile de produsele de patiserie franceze colorate pe care Fonty le expediază, în cartierul Salamanca (Madrid), aparțin unui corp subțire și aparent sănătos (61 de kilograme). „Și fac totul cu zahăr și unt. Încercând să dozeze cantitățile la minimum ", spune bucătarul de patiserie. Alți obișnuiți ai locului, conform relatării ei, aterizează în locul respectiv cu geanta de gimnastică pe umeri și înghită, cu aceeași dorință cu care au practicat minute de filare. înainte, o bezea delicioasă la cuptor. Cine a spus că oamenii slabi nu mănâncă dulciuri?

atunci când

Corpul, din motive metabolice necunoscute, tinde să recâștige greutatea cu care a trăit cel mai mult ”, Giuseppe Russolillo

Efortul zadarnic al numărării caloriilor

Prin urmare, specialiștii observă că cea mai bună soluție pentru a slăbi este să mănânci puțin și să te miști mult. „Nu văd nicio necesitate de a elimina un macronutrienți (carbohidrați, proteine ​​și grăsimi) din dieta noastră”, spune Giuseppe Russolillo, președintele Fundației spaniole a dieteticienilor-nutriționiști (FEDN) și director al Conferinței mondiale a dieteticienilor. "Nici nu are rost să numeri caloriile", adaugă el. Printre altele, pentru că (și din nou bazele a ceea ce am luat de la sine sunt tremurate) a consuma mai puțin nu înseamnă a fi mai subțire.

Vreau mâncare și nu mi-e foame

Ce s-a întâmplat în evoluția umană pentru a ne face să ne simțim flămânzi atunci când corpul nu prea are nevoie de aceste alimente? Juan Revenga răspunde: „Suntem ca acum 7.000 de ani. Circumstanțele s-au schimbat. În lumea dezvoltată există o disponibilitate mai mare de alimente, mâncarea ne înconjoară și cu o siguranță care nu a existat niciodată. Este ca atunci când mergi la bufetul pe care îl poți mânca într-un hotel: mănânci să mănânci. Asta am devenit. Și este timpul să ne schimbăm cunoștințele: să înțelegem o nouă biologie care s-a adaptat la mâncat dincolo de foame ".

Nu s-a dovedit că consumul de carbohidrați sau omiterea micului dejun te îngrașă ”, Juan Revenga

Dacă există alte două concepte pe care un dependent de dietă le întâlnește tot timpul, acestea sunt ușoare (înțelese ca reduse în grăsimi) și integrale. Și, deși fac adesea parte din aceeași legendă publicitară pentru delicatețea momentului, nu prea au de-a face cu ea. În ceea ce privește prima, chimistul Luis Jiménez este sceptic: „Niciun studiu nu a reușit să arate că o dietă în care alimentele integrale sunt înlocuite cu versiunile lor lipsite de grăsime este eficientă pentru pierderea în greutate pe termen lung”. Pentru vânturi integrale, mai bune suflă. „Un consum ridicat de cereale integrale este asociat cu un IMC mai scăzut”, se arată în Jurnalul spaniol de obezitate pe baza unor studii transversale care, cu toate acestea, au subliniat că subiecții cu o greutate mai mică au consumat mai multe cereale integrale (adevărat), dar în același timp timpul a menținut stiluri de viață sănătoase, cum ar fi frecvența crescută a activității fizice.

Într-adevăr, conform OMS, lupta împotriva supraponderalității trebuie să includă un angajament față de sport (de la 60 de minute pe zi la tineri și 150 pe săptămână la adulți: cel puțin, întrucât un proces recent realizat de JAMA Internal Medicine încurajează un efort mai intens), și nu numai pentru a lovi sarcina a ceea ce a fost mâncat, ci pentru că există o relație directă cu metabolismul. „Exercițiul continuu îmbunătățește țesutul muscular și, prin urmare, consumul de energie este mai mare în repaus”, clarifică antrenorul personal Marcos Flórez. De fapt, după cum comentează Russolillo, corpul, din motive metabolice necunoscute, tinde să recâștige greutatea cu care a trăit cel mai mult (96% dintre persoanele supraponderale recâștigă kilogramele după un an și jumătate). „Doar un angajament definitiv față de sport poate opri revenirea”, conchide președintele FEDN. Acum, cu toate cărțile de pe masă, începe lupta împotriva cântarului. Un sfat: suferiți mai puțin și savurați mai mult. Rațiunea va face restul. Nu sună la fel de sexy ca ultimele sfaturi ale unei dive pop, dar cel puțin funcționează.

MAI MULTE PORTOCALE, MAI MULTE ALIMENTE

Am luat calculatorul nutrițional pentru a ilumina câte cantități de nutrienți sunt necesare pentru buna funcționare a corpului.

OMS recomandă ca maximum 10% din energia din dietă să provină din acizi grași saturați (carne, lapte și derivați fără degresare). Și între 55% și 60% carbohidrați (pâine, paste și orez).

Acizii omega-3 sunt asociați cu numeroase beneficii. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) propune să ingereze 250 de miligrame pe zi la adulți (224 grame de pește gras pe săptămână).

Cele 12 lingurițe de zahăr pe zi (50 de grame) pe care OMS le recomandă nu merg direct la cafea, ci provin și din fructe, pâine sau mezeluri (o uncie de ciocolată, un măr și 200 de grame de paste sunt peste limită).

Deși recomandarea de proteine ​​este de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală, la sportivi și vegetarieni trebuie să fie mai mare. Și ar trebui să fie împărțit în mod egal între micul dejun, prânz și cină.

Este recomandat să luați 25-30 de grame de fibre pe zi pentru o funcție intestinală corectă (două bucăți de fructe, 100 de grame de legume, 50 de leguminoase și 50 de pâine integrală de grâu: da, toate împreună).

Consumul de sare trebuie să fie sub cinci grame pe zi (200 de grame de șuncă gătită).

Dintre toate vitaminele, cea mai solicitată de organism este C, a cărei recomandare este îndeplinită cu două portocale pe zi (60 miligrame de micronutrienți).